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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Gaufres de pommes de terre, œuf et salade

Les gaufres de pommes de terre, œuf et salade sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, classé facile, pour 1,60 € par personne. La clé est de bien presser les pommes de terre râpées dans un torchon pour qu'elles dorent et croustillent au gaufrier au lieu de ramollir.

Ce soir, ton gaufrier sort de sa retraite pour des gaufres salées bien croustillantes, avec un œuf coulant posé dessus.

Gaufres de pommes de terre, œuf et salade
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Sous le croustillant doré du gaufrier se cache une mie de pommes de terre moelleuse, parfumée au gruyère et à la ciboulette. L'œuf au plat posé dessus coule dans les alvéoles de la gaufre dès la première découpe, et la salade vinaigrée apporte la fraîcheur qui équilibre tout ça. C'est un plat réconfortant sans être lourd, qui change du gratin ou des frites classiques.

C'est le genre de dîner qui fait sortir le gaufrier du placard un soir de semaine, parce que tout se joue en 40 minutes avec des ingrédients du quotidien. Les enfants adorent casser l'œuf sur leur gaufre, et les adultes apprécient qu'on puisse varier le fromage ou ajouter du jambon pour les affamés. Mon Chou aime ce plat parce qu'il transforme un reste de purée en quelque chose de croustillant.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Ciboulette 1 botte
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Œufs 6
  • Gruyère râpé 100 g
  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Épluche et râpe les pommes de terre, puis presse-les fortement dans un torchon propre pour en chasser l'eau.

    Si tu laisses l'eau, les gaufres collent au fer et restent molles.

  2. Mélange les pommes de terre avec 2 œufs, la farine, le gruyère, la ciboulette ciselée, le beurre fondu, le sel et le poivre.

    Ajoute le beurre fondu tiède, pas bouillant, pour ne pas cuire les œufs.

  3. Huile le gaufrier, dépose deux grosses cuillères de pâte par gaufre et cuis jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 8 min

    Ne soulève pas le couvercle avant 5 minutes, la gaufre doit se décoller toute seule.

  4. Garde les gaufres au chaud sur une grille dans le four à 100 °C, puis fais cuire les 4 œufs au plat dans l'huile d'olive.

    Sur une grille, elles restent croustillantes, empilées elles ramollissent.

  5. Prépare la salade avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre, et pose un œuf sur chaque assiette de gaufres.

    Assaisonne la salade au dernier moment, sinon elle se ratatine.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise des pommes de terre à chair farineuse comme la bintje, elles tiennent mieux la pâte et dorent davantage que les pommes de terre fermes.
  • Préchauffe bien le gaufrier avant la première fournée, les premières gaufres sont toujours moins croustillantes si le fer n'est pas assez chaud.
  • Si tu n'as pas de gaufrier, cuis la même pâte en galettes à la poêle, le résultat est proche même si le croustillant est moins marqué.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental, le goût change légèrement mais la texture reste identique.
  • Pour une version sans œuf au plat, pose plutôt une tranche de saumon fumé ou des lardons grillés sur la gaufre.
  • Pour aller plus vite avec des enfants pressés, forme des gaufres plus petites qui cuisent en moins de temps et se mangent avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Une sauce au yaourt et à la ciboulette
  • Du jambon blanc en tranches fines
  • Un verre de jus de pomme pétillant

Conservation

La pâte à gaufres se garde 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais les gaufres cuites sont meilleures mangées tout de suite. Si tu as des restes de gaufres cuites, réchauffe-les au four ou au grille-pain pour qu'elles retrouvent leur croustillant, sans les recouvrir pour éviter qu'elles ramollissent.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la pâte jusqu'à la veille et la garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Mélange-la bien avant de l'utiliser, car l'eau rendue par les pommes de terre peut se déposer au fond.

Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?

Oui, le comté, l'emmental ou un cheddar doux fonctionnent très bien à la place du gruyère. Choisis un fromage qui fond facilement pour garder le liant de la pâte.

Peut-on congeler les gaufres de pommes de terre ?

Oui, les gaufres cuites et refroidies se congèlent bien dans un sac hermétique pendant un mois. Réchauffe-les directement surgelées au four ou au grille-pain pour qu'elles restent croustillantes.

Pourquoi presser les pommes de terre râpées est si important ?

Les pommes de terre râpées rendent beaucoup d'eau en reposant, et cette eau empêche la pâte de dorer correctement au gaufrier. En les pressant dans un torchon, tu obtiens des gaufres croustillantes au lieu de gaufres molles et pâles.

Combien de temps faut-il pour préparer des gaufres de pommes de terre, un œuf au plat et une salade ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des gaufres de pommes de terre, un œuf au plat et une salade ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des gaufres de pommes de terre, un œuf au plat et une salade ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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