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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Œufs cocotte aux épinards et mouillettes

Les œufs cocotte aux épinards sont un plat pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,50 € par personne. La clé de réussite, c'est de sortir les cocottes du four quand le blanc est à peine pris, car l'œuf continue de cuire hors du feu grâce à la chaleur du ramequin.

Des œufs cocotte sur un lit d'épinards à la crème, avec des mouillettes grillées, c'est tout doux.

Œufs cocotte aux épinards et mouillettes
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

L'œuf cocotte, c'est le compromis parfait entre le plat réconfortant et la recette qui ne demande presque aucun effort. Ici, le jaune coulant rencontre des épinards fondus à la crème, légèrement parfumés à la muscade et à l'ail, et une fine couche de gruyère qui gratine doucement au four. La texture tout en contraste, crémeuse en dessous, fondante au centre, croustillante sur les mouillettes, fait tout le charme du plat.

C'est une recette de soir de semaine qui rassure, aussi bien pour les enfants qui adorent tremper leurs mouillettes que pour un dîner improvisé entre adultes. Elle se prépare avec peu d'ingrédients, cuit en dix minutes au four, et demande seulement de surveiller la cuisson des œufs. Mon Chou aime la proposer quand il reste des épinards frais à utiliser avant qu'ils ne flétrissent.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œuf 8
  • Crème fraîche 12 cl
  • Gruyère râpé 60 g
  • Beurre 30 g

Fruits et légumes

  • Épinards frais 500 g
  • Ail 1 gousses

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Œufs, Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais tomber les épinards dans une poêle avec une noix de beurre et l'ail haché. 5 min

    Presse-les ensuite pour éliminer l'eau.

  2. Ajoute la crème, la muscade, le sel et le poivre, et laisse réduire. 3 min

    La sauce doit rester épaisse pour ne pas détremper les œufs.

  3. Répartis les épinards dans quatre ramequins beurrés et casse deux œufs dans chacun.

    Creuse un petit nid pour accueillir les œufs.

  4. Parsème de gruyère et enfourne à 180 °C. 10 min

    Les ramequins peuvent se mettre dans un plat d'eau chaude pour une cuisson douce.

  5. Fais griller le pain, coupe-le en bandes et sers-le avec les cocottes.

    Beurre les mouillettes chaudes, elles seront irrésistibles.

Nos conseils pour la réussir

  • Beurre généreusement l'intérieur des ramequins avant d'y verser les épinards, cela évite que les œufs n'accrochent au fond.
  • Casse d'abord chaque œuf dans une tasse avant de le verser dans le ramequin, tu évites ainsi de percer un jaune par accident.
  • Si tu utilises des épinards surgelés déjà cuits, égoutte-les très soigneusement, sinon l'excès d'eau détrempe la crème.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental râpé, le goût sera un peu plus doux.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques lardons poêlés sur les épinards avant de casser les œufs.
  • Pour les enfants pressés, sers les œufs cocotte avec des bâtonnets de pain de mie grillé plutôt que du pain de campagne.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un bol de soupe de légumes en entrée
  • Un jus de pomme ou un thé léger

Conservation

Les œufs cocotte se dégustent idéalement dès la sortie du four, le jaune étant alors encore coulant. Si tu as des restes, garde les ramequins couverts au réfrigérateur pendant 1 jour maximum et réchauffe doucement au four, sachant que le jaune sera alors cuit. La congélation n'est pas recommandée, les œufs cuits supportent mal le passage au congélateur.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les œufs cocotte à l'avance ?

Tu peux préparer la base d'épinards à la crème plusieurs heures à l'avance et la garder au réfrigérateur. Casse les œufs et enfourne seulement au dernier moment, car ils doivent cuire juste avant d'être servis pour garder le jaune coulant.

Peut on remplacer les épinards frais par des épinards surgelés ?

Oui, utilise environ 400 g d'épinards surgelés déjà décongelés et bien égouttés. Fais les revenir brièvement avec l'ail et le beurre comme pour les épinards frais, en insistant sur l'étape de l'eau à éliminer.

Comment savoir si les œufs sont cuits au bon point ?

Le blanc doit être opaque et pris sur les bords, tout en restant légèrement tremblotant au centre. Si tu secoues doucement le ramequin et que le jaune bouge encore sous une fine pellicule, c'est le bon moment pour sortir les cocottes.

Faut il absolument cuire les œufs cocotte au bain-marie ?

Non, ce n'est pas obligatoire, mais placer les ramequins dans un plat d'eau chaude donne une cuisson plus douce et régulière. Sans bain-marie, surveille simplement la cuisson de plus près car elle peut aller un peu plus vite.

Combien de temps faut-il pour préparer des œufs cocotte aux épinards avec des mouillettes grillées ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des œufs cocotte aux épinards avec des mouillettes grillées ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des œufs cocotte aux épinards avec des mouillettes grillées ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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