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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Gebackene Eier mit Spinat und Toaststreifen

Gebackene Eier mit Spinat sind ein Gericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,50 € pro Person. Der Trick ist, die Förmchen aus dem Ofen zu nehmen, sobald das Eiweiß gerade eben gestockt ist, denn das Ei gart durch die Resthitze des Förmchens weiter.

Gebackene Eier auf einem Bett aus cremigem Spinat, dazu knusprige Toaststreifen, das ist pure Geborgenheit.

Gebackene Eier mit Spinat und Toaststreifen
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gebackene Eier sind der perfekte Mittelweg zwischen Komfortessen und mühelosem Rezept. Hier trifft ein zerlaufendes Eigelb auf Spinat, der in Sahne zergangen ist, leicht gewürzt mit Muskat und Knoblauch, unter einer dünnen Schicht Gruyère, die im Ofen sanft Farbe bekommt. Der Kontrast der Texturen, cremig unten, zart in der Mitte, knusprig auf den Toaststreifen, macht den Reiz des Gerichts aus.

Das ist ein Rezept für den Wochentagabend, das Geborgenheit schenkt, bei Kindern beliebt, die gerne ihre Toaststreifen eintunken, und bei Erwachsenen, die ein schnelles Abendessen brauchen. Es kommt mit wenigen Zutaten aus, backt in zehn Minuten, und verlangt nur, die Eier am Ende genau im Auge zu behalten. Mon Chou schlägt es gerne vor, wenn noch frischer Spinat übrig ist, bevor er welk wird.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • Crème fraîche 12 cl
  • Geriebener Gruyère 60 g
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 500 g
  • Knoblauch 1 Zehen

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Eier, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass den Spinat mit einem Stück Butter und dem gehackten Knoblauch in der Pfanne zusammenfallen. 5 min

    Drücke ihn danach aus, um das Wasser zu entfernen.

  2. Gib die Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer dazu und lass alles einkochen. 3 min

    Die Sauce sollte dickflüssig bleiben, damit die Eier nicht zu feucht werden.

  3. Verteile den Spinat auf vier gebutterte Förmchen und schlage in jedes zwei Eier auf.

    Forme eine kleine Mulde für die Eier.

  4. Bestreue mit Gruyère und backe bei 180 °C im Ofen. 10 min

    Die Förmchen können in eine Schale mit heißem Wasser gestellt werden, für ein sanftes Garen.

  5. Toaste das Brot, schneide es in Streifen und serviere es zu den Eiern.

    Bestreiche die warmen Toaststreifen mit Butter, sie werden unwiderstehlich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Butter die Förmchen innen großzügig ein, bevor du den Spinat hineingibst, so bleiben die Eier nicht am Boden kleben.
  • Schlage jedes Ei zuerst in eine Tasse auf, bevor du es ins Förmchen gleiten lässt, so entdeckst du ein zerlaufenes Eigelb rechtzeitig.
  • Wenn du gekochten Tiefkühlspinat verwendest, drücke ihn sehr gründlich aus, sonst macht das überschüssige Wasser die Sahne zu flüssig.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder geriebenen Emmentaler für einen etwas milderen Geschmack.
  • Für eine herzhaftere Version streue etwas gebratenen Speck über den Spinat, bevor du die Eier aufschlägst.
  • Für eilige Kinder serviere die gebackenen Eier mit gegrillten Toastbrotstreifen statt Landbrot.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer grüner Salat
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Apfelsaft oder ein leichter Tee

Aufbewahrung

Gebackene Eier schmeckst du am besten frisch aus dem Ofen, solange das Eigelb noch zerläuft. Reste bewahrst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu 1 Tag auf und erwärmst sie sanft im Ofen, wobei das Eigelb dann durchgegart ist. Einfrieren wird nicht empfohlen, gegarte Eier vertragen das Auftauen schlecht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gebackene Eier mit Spinat vorbereiten?

Du kannst die cremige Spinatbasis mehrere Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Schlage die Eier erst kurz vor dem Servieren auf und backe sie dann, damit das Eigelb beim Essen noch zerläuft.

Kann man frischen Spinat durch Tiefkühlspinat ersetzen?

Ja, verwende etwa 400 g aufgetauten und gut ausgedrückten Tiefkühlspinat. Brate ihn kurz mit Knoblauch und Butter an, genau wie frischen Spinat, und achte besonders darauf, das Wasser gut zu entfernen.

Woran erkennt man, dass die Eier genau richtig gegart sind?

Das Eiweiß sollte am Rand undurchsichtig und fest sein, während die Mitte noch leicht wackelt. Wenn du das Förmchen sanft schüttelst und das Eigelb sich unter einer dünnen Haut noch bewegt, ist der richtige Moment zum Herausnehmen.

Muss man die Eier unbedingt im Wasserbad backen?

Nein, das ist nicht zwingend, aber ein Wasserbad sorgt für ein sanfteres, gleichmäßigeres Garen. Ohne Wasserbad solltest du die Eier einfach etwas genauer im Auge behalten, da sie schneller garen können.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebackene Eier auf cremigem Spinat mit gegrillten Toaststreifen?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebackene Eier auf cremigem Spinat mit gegrillten Toaststreifen?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebackene Eier auf cremigem Spinat mit gegrillten Toaststreifen?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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