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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Grüne Linsen mit Gemüse und pochiertem Ei

Grüne Linsen mit Gemüse und pochiertem Ei sind ein geschmortes Gericht für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, einfach zuzubereiten, für 1,40 € pro Portion. Die Linsen köcheln sanft mit Karotten, Zwiebeln und Thymian, dann bekommt jeder Teller ein pochiertes Ei, dessen cremiges Eigelb die Linsen umhüllt. Entscheidend sind ein gut gestocktes Ei und das Salzen erst am Ende der Garzeit.

Grüne Linsen geschmort mit Karotten und Zwiebeln, gekrönt von einem cremig pochierten Ei, ein herzhaftes und gehaltvolles Bistrogericht.

Grüne Linsen mit Gemüse und pochiertem Ei
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Grüne Linsen behalten auch nach einer halben Stunde Köcheln mit Karotten und Zwiebeln ihren Biss. Thymian und Lorbeer würzen die Brühe sanft, während sie beim Kochen eindickt, und das pochierte Ei platzt unter der Gabel auf und überzieht die Linsen mit goldenem Eigelb. Dieses Gericht wärmt, ohne schwer im Magen zu liegen, und ist leicht zu merken und schnell wieder gemacht.

Das ist das Abendessen unter der Woche, das aus dem zusammenkommt, was ohnehin im Vorratsschrank liegt, Linsen, Karotten und Zwiebeln, und Kinder lieben es, wenn das Eigelb über den Teller läuft. Mon Chou empfiehlt es für Herbst und Winterabende, wenn ein vollständiges, günstiges, fleischloses Gericht gefragt ist, das keine Beilage braucht, um satt zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1 Blatt
  • Essigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 3 Zweige
  • Eier 4
  • Petersilie 1 Zweige

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

    Gleichmäßige Würfel garen zur gleichen Zeit wie die Linsen.

  2. Das Gemüse und den Knoblauch fünf Minuten im Öl andünsten. 5 min

    Häufig umrühren, es soll nur leicht Farbe annehmen.

  3. Die gewaschenen Linsen, Thymian, Lorbeerblatt und Wasser zum Bedecken hinzufügen und köcheln lassen. 30 min

    Erst am Ende der Garzeit salzen, Salz macht die Linsen sonst fest.

  4. Einen Topf Wasser mit dem Essig zum Sieden bringen, das Wasser verwirbeln und die Eier nacheinander hineingleiten lassen. 4 min

    Jedes Ei vorher in eine Tasse schlagen, so behält es seine Form.

  5. Die Linsen salzen, das Lorbeerblatt entfernen und mit je einem pochierten Ei und Petersilie servieren.

    Die Eier vor dem Anrichten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Puy Linsen oder klassische grüne Linsen, sie halten beim Kochen besser ihre Form als rote Linsen, die zu Brei zerfallen.
  • Wenn die Brühe beim Köcheln der Linsen zu schnell einkocht, gieße heißes statt kaltes Wasser nach, damit das Köcheln nicht unterbrochen wird.
  • Pochiere die Eier erst kurz vor dem Servieren, sonst verlieren sie ihr cremiges Eigelb, wenn sie zu lange im heißen Wasser liegen.

Die Varianten

  • Ersetze die Karotten je nach Saison durch Pastinaken oder Staudensellerie.
  • Gib einen Klecks Crème fraîche oder etwas Zitronensaft über die Linsen für eine cremigere oder frischere Note.
  • Für Kinder einen Teil der gekochten Linsen zu einem cremigen Püree pürieren, bevor das pochierte Ei darauf kommt.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Knackiger grüner Salat dazu
  • Frischer Ziegenkäse als herzhafter Abschluss

Aufbewahrung

Die gekochten Linsen halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich ohne das Ei bis zu 2 Monate einfrieren und im Topf mit etwas Wasser wieder aufwärmen. Das pochierte Ei bereitest du jedes Mal frisch zu, es lässt sich nicht aufbewahren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man andere Linsen statt grüner Linsen verwenden?

Rote Linsen garen schneller, zerfallen aber zu Brei und verändern so die Textur des Gerichts. Braune Linsen funktionieren genauso gut wie grüne, mit ähnlicher Garzeit.

Wie gelingt ein pochiertes Ei, ohne dass es im Wasser zerfließt?

Schlage das Ei vorher in eine Tasse, bevor du es ins siedende Wasser gleiten lässt, das mit Essig versetzt ist. Das Eiweiß legt sich dann um das Eigelb, statt sich zu verteilen.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Die Linsen mit Gemüse lassen sich am Vortag kochen und sanft im Topf wieder erwärmen. Pochiere die Eier erst direkt vor dem Servieren, damit das Eigelb cremig bleibt.

Eignet sich das Gericht für Kinder, die keine ganzen Linsen mögen?

Einen Teil der gekochten Linsen zu einem cremigen Püree zu pürieren hilft oft, dass Kinder das Gericht besser annehmen. Auch das über den Teller laufende Eigelb macht es für sie appetitlicher.

Wie lange dauert die Zubereitung von geschmorte grüne Linsen mit Gemüse und einem pochierten Ei?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat geschmorte grüne Linsen mit Gemüse und einem pochierten Ei?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet geschmorte grüne Linsen mit Gemüse und einem pochierten Ei?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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