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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Orzo aux légumes du soleil et feta

L'orzo aux légumes du soleil et feta est un plat de pâtes végétarien pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, très facile à réaliser, pour environ 2 euros par personne. La clé, c'est de cuire l'orzo directement dans les légumes et le bouillon comme un risotto, pour qu'il absorbe tout le jus de tomate.

Un plat tout rond et ensoleillé, des pâtes orzo aux courgettes, tomates et poivrons, terminées à la feta et au basilic.

Orzo aux légumes du soleil et feta
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
770 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un plat qui sent l'été dès que les légumes commencent à dorer dans la poêle. Les courgettes et les poivrons apportent du moelleux, les tomates fondent en un jus parfumé qui va cuire l'orzo, et la feta ajoute ce petit coup de salé crémeux qui réveille tout à la fin. Le basilic frais posé juste avant de servir fait toute la différence.

C'est le genre de dîner qu'on fait un soir de semaine sans y penser, une seule casserole, peu de vaisselle, et des légumes de saison qu'on a souvent déjà dans le frigo. Les enfants apprécient en général les petites pâtes orzo, plus faciles à manger que des légumes entiers, et tu peux toujours mettre un peu moins de feta dans leur assiette si besoin.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Orzosouvent au placard 300 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 60 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Courgette 2
  • Poivron rouge 2
  • Tomates 4
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Basilic 6 brins

Crèmerie

  • Feta 150 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe courgettes et poivrons en petits dés, émince l'oignon et l'ail.

    Des dés bien réguliers pour qu'ils cuisent en même temps que les pâtes.

  2. Fais revenir oignon, ail et poivrons dans l'huile, puis ajoute les courgettes. 8 min

    Ne couvre pas, les légumes doivent colorer.

  3. Ajoute les tomates en dés, l'orzo, le bouillon chaud, du sel et du poivre, et laisse cuire en remuant. 12 min

    Remue souvent, l'orzo colle facilement au fond.

  4. Quand l'orzo est tendre et le liquide absorbé, ajoute la feta émiettée.

    Garde-en un peu pour le dessus, elle fondra légèrement au contact des pâtes chaudes.

  5. Parsème de basilic déchiré et sers dans des assiettes creuses.

    Déchire le basilic à la main, la lame le noircirait.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres, c'est leur jus qui parfume toute la cuisson de l'orzo, des tomates fades donneront un plat sans saveur.
  • Verse le bouillon chaud plutôt que froid, l'orzo reprend sa cuisson sans temps d'arrêt et cuit plus régulièrement.
  • Goûte avant de saler davantage, la feta et le bouillon apportent déjà pas mal de sel au plat.

Les variantes

  • Remplace la feta par de la mozzarella en dés si tu préfères une texture plus filante et moins salée.
  • Pour une version plus rapide, utilise des tomates en boîte à la place des tomates fraîches, le jus se forme plus vite.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas les morceaux de poivron, mixe une partie des légumes avec le jus de cuisson avant d'ajouter l'orzo.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain croustillant pour saucer
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle plutôt mal, l'orzo devient pâteux en décongelant. Réchauffe à la poêle à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour redonner du moelleux.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer l'orzo par un autre type de pâtes ?

Oui, tu peux utiliser des petites pâtes courtes comme des coquillettes, mais ajuste le temps de cuisson et la quantité de bouillon selon le paquet. L'orzo a l'avantage de cuire vite et d'absorber bien le jus de tomate.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper tous les légumes la veille et les garder au réfrigérateur. La cuisson de l'orzo se fait mieux au dernier moment, car les pâtes continuent d'absorber le liquide en refroidissant.

Ce plat se congèle-t-il bien ?

Pas vraiment, l'orzo perd sa texture en décongelant et devient un peu collant. Il vaut mieux le préparer pour une consommation sous 2 à 3 jours.

Comment adapter la recette pour de jeunes enfants ?

Coupe les légumes en dés plus petits encore et réduis la quantité de feta dans leur portion si le salé les gêne. Tu peux aussi mixer légèrement les légumes avant d'ajouter l'orzo pour une texture plus homogène.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes orzo aux légumes du soleil et à la feta ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes orzo aux légumes du soleil et à la feta ?

Environ 770 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes orzo aux légumes du soleil et à la feta ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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