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Végétarien, Italie

Salade d’orzo aux légumes grillés et mozzarella

La salade d'orzo aux légumes grillés et mozzarella est un plat italien d'été pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, très facile à réaliser, pour 2,70 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de mélanger l'orzo encore chaud à l'huile d'olive pour qu'il absorbe bien l'assaisonnement, et d'ajouter la mozzarella seulement à la fin pour qu'elle reste en morceaux fondants sans fondre.

Une salade d'orzo tiède avec des légumes grillés, de la mozzarella, du basilic et des pignons, parfaite pour un dîner d'été.

Salade d’orzo aux légumes grillés et mozzarella
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été

L'orzo a la forme de petits grains de riz, mais sa texture ferme et son goût neutre en font une base idéale pour absorber l'huile d'olive, le jus de citron et le jus des légumes grillés. Courgette, aubergine et poivron rouge passent au four jusqu'à devenir tendres et légèrement caramélisés, ce qui donne du goût sans ajouter de crème ni de sauce lourde. La mozzarella en dés apporte du moelleux, le basilic frais une note herbacée, et les pignons grillés un croquant qui change tout.

C'est une salade qui se mange tiède ou froide, parfaite pour un soir de semaine où il fait trop chaud pour cuisiner longtemps, ou pour un repas à préparer à l'avance avant des invités. Chez Mon Chou, on l'aime pour sa simplicité, 35 minutes montre en main, et parce qu'elle se transporte facilement pour un pique nique ou un déjeuner au bureau.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Orzo (pâtes en grains de riz)souvent au placard 300 g
  • Pignons de pin 30 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 6 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Aubergine 1
  • Poivron rouge 2
  • Basilic 10 brins
  • Citron 1

Crèmerie

  • Mozzarella 2

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Coupe les légumes en dés, mélange-les avec 3 cuillères d'huile, du sel et du poivre, puis enfourne à 220 °C. 25 min

    Étale-les en une seule couche sur la plaque pour qu'ils grillent et ne cuisent pas à l'étuvée.

  2. Fais cuire l'orzo dans l'eau bouillante salée selon le temps du paquet. 9 min

    Il colle facilement, remue-le dans les premières minutes.

  3. Égoutte l'orzo, arrose-le d'huile et mélange-le aux légumes grillés encore tièdes. 2 min

    Ne rince jamais l'orzo, tu perdrais l'amidon qui lie la salade.

  4. Ajoute le jus de citron, la mozzarella coupée en dés et le basilic déchiré. 2 min

    Mets la mozzarella à la fin, elle ne fond pas dans la chaleur.

  5. Parsème de pignons grillés à sec et sers tiède ou froid. 2 min

    Les pignons sont prêts quand ils sentent bon, surveille-les bien.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe tous les légumes en dés de taille similaire pour qu'ils cuisent au même rythme au four.
  • Goûte l'assaisonnement une fois tous les ingrédients mélangés, le citron et le sel peuvent demander un ajustement selon la saison des légumes.
  • Si tu prépares la salade à l'avance, garde les pignons et le basilic à part et ajoute-les juste avant de servir pour qu'ils restent croquants et parfumés.

Les variantes

  • Remplace la mozzarella par de la feta émiettée pour une version plus salée et plus méditerranéenne.
  • Ajoute des dés de poulet grillé si tu veux un plat plus complet pour les grands appétits.
  • Pour une version plus rapide, remplace les légumes grillés au four par des légumes poêlés quelques minutes à feu vif, le goût grillé sera moins marqué mais la salade sera prête en 15 minutes de moins.

Avec quoi le servir

  • Un verre de jus de citronnelle bien frais
  • Du pain grillé frotté à l'ail
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

La salade se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle ne se congèle pas, la mozzarella et les légumes perdraient leur texture. Sors-la du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir pour qu'elle retrouve un peu de souplesse.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer l'orzo par un autre type de pâtes ?

Oui, des petites pâtes courtes comme des coquillettes ou des risoni fonctionnent bien. Choisis une forme qui retient l'assaisonnement et garde un temps de cuisson court.

Peut-on préparer cette salade la veille ?

Oui, tu peux cuire l'orzo et griller les légumes la veille, puis les garder séparément au réfrigérateur. Mélange le tout avec la mozzarella, le basilic et les pignons juste avant de servir.

Que faire si on n'a pas de pignons de pin ?

Des amandes effilées ou des noix concassées légèrement grillées à sec apportent le même croquant. Attention, cela change l'allergène présent dans le plat.

Comment éviter que l'orzo colle en cuisant ?

Remue-le bien pendant les premières minutes de cuisson dans l'eau bouillante, c'est le moment où il colle le plus facilement. Une grande quantité d'eau salée aide aussi à limiter ce problème.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade d'orzo aux légumes grillés et à la mozzarella ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade d'orzo aux légumes grillés et à la mozzarella ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade d'orzo aux légumes grillés et à la mozzarella ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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