Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Italien

Orzo Salat mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella

Dieser Orzo Salat mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella ist ein italienisch inspiriertes Sommergericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 2,70 € pro Portion. Der Trick liegt darin, den Orzo noch warm mit Olivenöl zu vermischen, damit er das Dressing aufnimmt, und den Mozzarella erst am Ende hinzuzufügen, damit er in weichen Stücken bleibt, statt zu schmelzen.

Ein lauwarmer Orzo Salat mit gegrilltem Gemüse, Mozzarella, Basilikum und Pinienkernen, perfekt für ein Sommerabendessen.

Orzo Salat mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Orzo sieht aus wie Reiskörner, hat aber einen festen Biss und einen milden Geschmack, der sich perfekt eignet, um Olivenöl, Zitronensaft und den Saft des gegrillten Gemüses aufzunehmen. Zucchini, Aubergine und rote Paprika kommen in den Ofen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, das bringt Geschmack ohne Sahne oder schwere Sauce. Mozzarellawürfel sorgen für Cremigkeit, frischer Basilikum für eine kräuterige Note, und geröstete Pinienkerne für den Crunch, der alles zusammenhält.

Dieser Salat schmeckt lauwarm genauso gut wie kalt, ideal für einen Wochentag, an dem es zu heiß zum Kochen ist, oder als Gericht, das du vor dem Besuch von Gästen vorbereiten kannst. Bei Mon Chou mögen wir ihn wegen seiner Einfachheit, nur 35 Minuten von Anfang bis Ende, und weil er sich gut für ein Picknick oder die Lunchbox transportieren lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Orzo Nudelnmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Pinienkerne 30 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Aubergine 1
  • Rote Paprika 2
  • Basilikum 10 Zweige
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Mozzarella 2

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Gemüse in Würfel, vermische es mit 3 Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer, und gib es dann bei 220 °C in den Ofen. 25 min

    Verteile das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Blech, damit es röstet und nicht dampfgart.

  2. Koche den Orzo in kochendem Salzwasser nach der Zeit auf der Packung. 9 min

    Er klebt leicht zusammen, rühre ihn in den ersten Minuten um.

  3. Gieße den Orzo ab, beträufle ihn mit Öl und vermische ihn mit dem noch warmen gegrillten Gemüse. 2 min

    Spüle den Orzo nie ab, sonst verlierst du die Stärke, die den Salat zusammenhält.

  4. Gib den Zitronensaft, den gewürfelten Mozzarella und den zerzupften Basilikum dazu. 2 min

    Füge den Mozzarella erst am Ende hinzu, er schmilzt nicht in der Wärme.

  5. Bestreue mit trocken gerösteten Pinienkernen und serviere lauwarm oder kalt. 2 min

    Die Pinienkerne sind fertig, wenn sie gut duften, beobachte sie genau.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Gemüsesorten in ähnlich große Würfel, damit sie im Ofen gleichmäßig garen.
  • Probiere das Dressing ab, sobald alles vermischt ist, die Menge an Zitrone und Salz kann je nach Reifegrad des Gemüses variieren.
  • Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, halte Pinienkerne und Basilikum getrennt und gib sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie knusprig und aromatisch bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze den Mozzarella durch zerbröckelten Feta für eine salzigere, mediterranere Variante.
  • Füge gegrillte Hähnchenwürfel hinzu, wenn du ein sättigenderes Gericht für größere Esser möchtest.
  • Für eine schnellere Version brätst du das Gemüse ein paar Minuten in der Pfanne bei hoher Hitze statt im Ofen, der Röstgeschmack ist dann weniger ausgeprägt, aber der Salat ist 15 Minuten früher fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas kalte Zitronenlimonade
  • Geröstetes Brot mit Knoblauch
  • Mineralwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Der Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Er lässt sich nicht einfrieren, der Mozzarella und das Gemüse würden ihre Textur verlieren. Nimm ihn etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er wieder etwas geschmeidiger wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Orzo eine andere Nudelsorte verwenden?

Ja, kleine kurze Nudeln wie Hörnchennudeln oder Risoni eignen sich gut. Wähle eine Form, die das Dressing gut aufnimmt und kurz gart.

Kann ich diesen Salat einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Orzo kochen und das Gemüse am Vortag grillen, dann getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Mische alles mit Mozzarella, Basilikum und Pinienkernen erst kurz vor dem Servieren.

Was kann ich statt Pinienkernen verwenden?

Geröstete Mandelblättchen oder gehackte Walnüsse ergeben den gleichen Crunch. Beachte, dass sich dadurch das Nussallergen im Gericht ändert.

Wie verhindere ich, dass der Orzo beim Kochen zusammenklebt?

Rühre ihn in den ersten Minuten im kochenden Wasser gut um, dann klebt er am leichtesten zusammen. Viel gesalzenes Wasser hilft ebenfalls, das zu vermeiden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Orzo Salat mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Orzo Salat mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Orzo Salat mit gegrilltem Gemüse und Mozzarella?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Italienische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Aubergine

Alle anzeigen
Sabich Vegetarisch

Sabich

40 min Einfach 2,20 € / Person

590 kcalberechnet von Kiloach