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Végétarien, Sud et montagnes

Crumble de légumes du soleil au parmesan

Le crumble de légumes du soleil au parmesan est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 1 heure, de difficulté facile, pour environ 2,50 € par personne. Il marie courgettes, aubergine et tomates rôties avec une pâte sablée au parmesan. La clé de sa réussite, c'est de laisser des gros grumeaux de pâte pour qu'elle croustille vraiment.

Un crumble salé aux courgettes, aubergines et tomates rôties, avec une pâte au parmesan.

Crumble de légumes du soleil au parmesan
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un plat d'été qui sent bon le four et les légumes rôtis. Les courgettes et l'aubergine fondent doucement pendant que les tomates apportent du jus et un peu d'acidité. Par dessus, la pâte au parmesan forme une croûte dorée et croustillante qui contraste avec les légumes fondants en dessous.

C'est le genre de plat qui fait manger des légumes sans négociation, même aux enfants qui se méfient de l'aubergine. Simple à préparer un soir de semaine, il convient aussi pour un dîner entre amis en été, servi avec une salade verte bien vinaigrée.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Aubergine 1
  • Tomates 4
  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 100 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Beurre 80 g
  • Parmesan 100 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les légumes en dés et fais-les rôtir à 200 °C avec l'huile. 25 min

    Ne surcharge pas la plaque.

  2. Mélange la farine, le beurre froid en dés et le parmesan du bout des doigts.

    Travaille vite pour que le beurre ne fonde pas.

  3. Mets les légumes rôtis dans un plat, sale, poivre.

    Ajoute un peu de thym.

  4. Recouvre de crumble et enfourne. 25 min

    Il doit être bien doré.

  5. Sers avec une salade verte.

    Une vinaigrette acidulée équilibre.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte un peu les tomates coupées avant de les mélanger aux autres légumes, elles rendent beaucoup d'eau et le crumble serait sinon trop humide.
  • Utilise un beurre bien froid, sorti du réfrigérateur juste avant, pour que la pâte reste sableuse et ne forme pas une pâte lisse.
  • Si tu veux un crumble plus doré, passe le plat sous le grill les deux dernières minutes, en surveillant bien pour qu'il ne brûle pas.

Les variantes

  • Remplace l'aubergine par des poivrons rouges coupés en dés, pour une version un peu plus sucrée.
  • Pour une version plus riche, ajoute des dés de chèvre frais entre les légumes et le crumble avant d'enfourner.
  • Pour aller plus vite, utilise des légumes déjà coupés en surgelé et saute l'étape de rôtissage, en les faisant juste revenir 10 minutes à la poêle.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte vinaigrée
  • Du pain de campagne grillé
  • Un verre de jus de tomate frais

Conservation

Le crumble se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, déjà cuit, en portions individuelles. Réchauffe-le au four pour qu'il retrouve son croustillant, plutôt qu'au micro-ondes qui ramollit la pâte.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le crumble à l'avance ?

Oui, tu peux rôtir les légumes et préparer la pâte la veille, en gardant les deux au réfrigérateur séparément. Il ne reste plus qu'à assembler et enfourner au moment du repas.

Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Oui, un comté ou un gruyère râpé fonctionnent très bien à la place du parmesan. Le goût sera un peu moins salé et corsé, mais tout aussi bon.

Comment éviter un crumble trop mouillé ?

Laisse bien rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'une partie de leur eau se soit évaporée. Égoutte aussi les tomates quelques minutes avant de les ajouter au plat.

Les enfants qui n'aiment pas l'aubergine peuvent-ils quand même l'apprécier ?

Souvent oui, car l'aubergine rôtie perd son amertume et se fond avec les autres légumes sous la croûte au parmesan. Tu peux aussi réduire la quantité d'aubergine et augmenter un peu les courgettes.

Combien de temps faut-il pour préparer un crumble de légumes du soleil au parmesan ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un crumble de légumes du soleil au parmesan ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un crumble de légumes du soleil au parmesan ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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