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Vegetarisch, Süden und Berge

Sommergemüse-Crumble mit Parmesan

Dieser Sommergemüse-Crumble mit Parmesan ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 2,50 € pro Person. Er vereint geröstete Zucchini, Auberginen und Tomaten mit einer krümeligen Parmesankruste. Entscheidend für das Gelingen ist, die Streusel eher grob zu lassen, damit sie richtig knusprig werden.

Ein herzhafter Crumble mit gerösteten Zucchini, Auberginen und Tomaten, bedeckt mit einer knusprigen Parmesankruste.

Sommergemüse-Crumble mit Parmesan
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist ein Sommergericht, das nach geröstetem Gemüse direkt aus dem Ofen duftet. Zucchini und Aubergine werden langsam weich, während die Tomaten Saft und eine leichte Säure beisteuern. Darüber bildet der Parmesan Crumble eine goldene, knusprige Kruste, die einen schönen Kontrast zum weichen Gemüse darunter bietet.

Es ist die Art von Gericht, bei dem auch Kinder, die Auberginen sonst skeptisch gegenüberstehen, ganz nebenbei Gemüse essen. Einfach genug für einen Wochentagabend, passt er auch gut zu einem sommerlichen Essen mit Freunden, serviert mit einem gut angemachten grünen Salat.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Aubergine 1
  • Tomaten 4
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 80 g
  • Parmesan 100 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Das Gemüse in Würfel schneiden und bei 200°C mit dem Öl rösten. 25 min

    Das Blech nicht überladen.

  2. Mehl, kalte Butterwürfel und Parmesan mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.

    Schnell arbeiten, damit die Butter nicht schmilzt.

  3. Das geröstete Gemüse in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern.

    Etwas Thymian hinzufügen.

  4. Mit den Streuseln bedecken und backen. 25 min

    Die Kruste sollte schön goldbraun sein.

  5. Mit grünem Salat servieren.

    Eine säuerliche Vinaigrette bringt Balance.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die gewürfelten Tomaten vor dem Mischen mit dem restlichen Gemüse kurz abtropfen, denn sie geben viel Wasser ab und könnten den Crumble sonst zu feucht machen.
  • Verwende sehr kalte Butter direkt aus dem Kühlschrank, damit die Streusel krümelig bleiben und keinen glatten Teig bilden.
  • Für eine extra goldene Kruste stelle die Form in den letzten zwei Minuten unter den Grill, dabei gut aufpassen, damit nichts anbrennt.

Die Varianten

  • Ersetze die Aubergine durch gewürfelte rote Paprika für eine etwas süßere Variante.
  • Für eine reichhaltigere Version gib Würfel von frischem Ziegenkäse zwischen das Gemüse und die Streusel, bevor du den Crumble backst.
  • Für eine schnellere Variante verwende tiefgekühltes, bereits geschnittenes Gemüse und überspringe das Rösten, indem du es stattdessen 10 Minuten in der Pfanne anbrätst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein angemachter grüner Salat
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein Glas frischer Tomatensaft

Aufbewahrung

Der Crumble hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Backen gut in einzelnen Portionen einfrieren. Erwärme ihn im Ofen, damit er wieder knusprig wird, statt in der Mikrowelle, die die Kruste weich macht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Crumble im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse rösten und die Streusel am Vortag vorbereiten und beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Essen musst du dann nur noch alles zusammensetzen und backen.

Kann man den Parmesan durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, geriebener Gruyère oder Comté funktionieren gut anstelle von Parmesan. Der Geschmack wird etwas milder, aber trotzdem gut.

Wie vermeidet man einen zu feuchten Crumble?

Lass das Gemüse so lange rösten, bis es goldbraun ist und ein Teil des Wassers verdunstet ist. Lass die Tomaten außerdem ein paar Minuten abtropfen, bevor du sie zum Gemüse gibst.

Können auch Kinder, die keine Auberginen mögen, dieses Gericht genießen?

Oft ja, denn geröstete Aubergine verliert ihre Bitterkeit und vermischt sich unter der Parmesankruste mit dem restlichen Gemüse. Du kannst auch etwas weniger Aubergine und dafür mehr Zucchini verwenden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Sommergemüse-Crumble mit Parmesan?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Sommergemüse-Crumble mit Parmesan?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Sommergemüse-Crumble mit Parmesan?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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