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Fisch, Amerika

Lachspastete mit grünem Salat

Die Lachspastete mit grünem Salat ist eine québécoise Pastete aus zerpflücktem Lachs, Kartoffelstampf und gedünsteten Zwiebeln, umhüllt von zwei Lagen Mürbeteig. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 65 Minuten und mittleres Können, bei etwa 3,40 € pro Person. Entscheidend ist, die Kartoffeln nicht zu glatt zu stampfen, sondern etwas stückig zu lassen.

Heute Abend geht es nach Québec mit einer goldbraunen Lachspastete, richtig gemütlich, serviert mit einem knackigen grünen Salat.

Lachspastete mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldbraunen Kruste verbirgt sich eine saftige Füllung, bei der der Lachs zart bleibt und die Kartoffeln etwas Biss behalten. Gedünstete Zwiebeln sorgen für dezente Süße, Petersilie bringt eine frische Note, die das Ganze nicht zu schwer macht. Es ist eine sättigende Pastete mit knusprigem Teig, der unter der Gabel angenehm knackt.

Das ist ein Gericht für einen ruhigen Sonntag, wenn Zeit bleibt, die Kartoffeln in Ruhe zu garen und die Pastete goldbraun zu backen. Kinder mögen sie meist sofort, da der Lachs in einer vertrauten, auflaufartigen Füllung aufgeht. Mit grünem Salat dazu wird daraus eine vollständige Mahlzeit, die eine schöne Abwechslung zu gebratenem Fisch bietet und im Herbst oder Winter besonders gut passt.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 2
  • Butter 30 g
  • Milch 5 cl
  • Eier 1

Fischtheke

  • Frischer Lachs 500 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Zwiebel 2
  • Petersilie 3 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Vinaigrette 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, koche sie gar und zerdrücke sie grob mit der Butter und der Milch. 20 min

    Lass sie eine Minute im heißen Topf abdampfen, damit überschüssiges Wasser entweicht.

  2. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen und lass sie sanft in Butter glasig werden. 10 min

    Niedrige Hitze, die Zwiebel soll süß werden, ohne zu bräunen, sonst wird die Pastete bitter.

  3. Gare den Lachs im Dampf oder in einer abgedeckten Pfanne, zerpflücke ihn dann und mische ihn mit den Kartoffeln, den Zwiebeln und der Petersilie. 8 min

    Entferne Haut und Gräten mit den Fingern, das geht jetzt am leichtesten.

  4. Lege eine Form mit dem ersten Teig aus, fülle die Masse ein, decke mit dem zweiten Teig ab und verschließe die Ränder.

    Drücke den Teigrand mit einer Gabel fest, dann öffnet sich die Pastete beim Backen nicht.

  5. Bestreiche die Oberfläche mit verquirltem Ei, steche sie ein und backe bei 200 °C, bis sie schön gebräunt ist. Serviere mit dem angemachten Salat. 30 min

    Lass die Pastete zehn Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest, so hält die Füllung besser zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festen frischen Lachs statt tiefgekühlten, er lässt sich besser zerpflücken und hält in der Füllung besser zusammen.
  • Kommt der Teig direkt aus dem Kühlschrank, lass ihn ein paar Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor du die Form auslegst, so reißt er weniger.
  • Prüfe den Boden, indem du die Pastete vorsichtig mit einem Pfannenwender anhebst, er sollte auch unten goldbraun und nicht blass sein.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder Forelle, das Ergebnis bleibt genauso zart.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Lachs durch gedünsteten Lauch und etwas geriebenen Käse in der Füllung.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du Kartoffelstampf aus der Flocke und bereits ausgerollten Mürbeteig.

Womit du es servieren kannst

  • Knackiger grüner Salat
  • Zitronenspalten
  • Eine leichte Suppe vorab

Aufbewahrung

Die Pastete hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich roh oder gebacken gut einfrieren, in Frischhaltefolie gewickelt. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Teig knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Lachspastete vorbereiten?

Ja, du kannst die Pastete am Vortag zusammensetzen und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie vor dem Backen kurz bei Raumtemperatur stehen, damit sie gleichmäßig gart.

Kann man auch Lachs aus der Dose verwenden?

Ja, das funktioniert gut und macht das Rezept schneller. Lass den Lachs gut abtropfen, bevor du ihn in die Füllung einarbeitest.

Wie bleibt der Boden knusprig und wird nicht matschig?

Achte darauf, dass der Kartoffelstampf nicht zu feucht ist, bevor du die Form füllst. Du kannst den Boden auch kurz vorbacken, bevor die Füllung hineinkommt.

Lässt sich die Lachspastete gut einfrieren?

Ja, sie lässt sich sehr gut einfrieren, am besten ungebacken. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du sie backst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Lachspastete mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Lachspastete mit grünem Salat?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Lachspastete mit grünem Salat?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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