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Vegetarisch, Europa

Katalanische Coca de Recapte mit grünem Salat

Die Coca de Recapte ist ein dünner katalanischer Flammkuchen mit gerösteten Paprika, Auberginen und Zwiebeln, serviert mit grünem Salat. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 1h20 Zubereitungszeit, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 1,70 € pro Person. Entscheidend ist, das Gemüse im Ganzen zu rösten, bevor es geschält wird, das macht das Fruchtfleisch rauchig und süß.

Ich schlage dir eine katalanische Coca de Recapte vor, ein dünner Teig mit gerösteten Paprika, Auberginen und Zwiebeln, dazu ein grüner Salat.

Katalanische Coca de Recapte mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Die Coca de Recapte ist der katalanische Flammkuchen der warmen Monate, der schon im Ofen nach geröstetem Paprika duftet. Der dünne, knusprige Teig trägt ein lange geröstetes Gemüse, weich und leicht karamellisiert, ganz ohne Tomate oder Käse, damit der eigene Geschmack durchkommt. Es braucht etwas Geduld, aber kaum Aufmerksamkeit während der Zubereitung.

Dieses Rezept passt gut an einen Sommer oder frühen Herbstsonntag, wenn Paprika und Auberginen am besten schmecken. Es eignet sich für ein einfaches Essen unter Erwachsenen genauso wie für Gäste, lauwarm serviert mit einem knackigen Salat dazu. Kinder, die mildere Aromen gewohnt sind, finden das geröstete Gemüse manchmal etwas kräftig.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Trockenhefemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lauwarmes Wassermeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 2
  • Aubergine 1
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mehl, Hefe, Salz, 3 Esslöffel Öl und das lauwarme Wasser vermischen, fünf Minuten kneten und unter einem Tuch ruhen lassen. 30 min

    Ein anfangs etwas klebriger Teig ergibt eine knusprigere Coca, gib nicht zu viel zusätzliches Mehl dazu.

  2. In der Zwischenzeit die ganzen Paprika und die Aubergine im Ofen bei 220°C rösten, bis die Haut schwarz wird. 30 min

    Wende sie zur Hälfte der Zeit, damit die Haut von allen Seiten Blasen wirft.

  3. Die Paprika zehn Minuten lang in einer abgedeckten Schüssel ruhen lassen, dann schälen und zusammen mit der Aubergine in Streifen schneiden. 10 min

    Der Dampf löst die Haut von allein, du musst kaum etwas abkratzen.

  4. Den Teig auf einem Blech zu einem dünnen Rechteck ausrollen, mit dem Gemüse und den geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer belegen, mit Öl beträufeln und bei 220°C backen. 15 min

    Rolle den Teig direkt auf dem Backpapier aus, so klebt er nicht am Blech fest.

  5. Den grünen Salat mit dem restlichen Öl und Essig anmachen und zur lauwarmen Coca servieren.

    Würze den Salat erst im letzten Moment, damit er knackig bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, makellose Paprika und eine Aubergine ohne Flecken, sie rösten gleichmäßiger und lassen sich leichter schälen.
  • Lass die gerösteten Gemüsestreifen gut abtropfen, bevor du den Teig belegst, sonst gibt die Coca beim Backen zu viel Wasser ab.
  • Steche den ausgerollten Teig vor dem Belegen leicht mit einer Gabel ein, so bleibt er flacher und knuspriger.

Die Varianten

  • Ersetze die Aubergine durch geröstete Zucchini für eine mildere und schneller zu schälende Version.
  • Lege ein paar Sardellenfilets oder schwarze Oliven auf den Belag für eine salzigere, tapasartige Variante.
  • Für eine schnelle Version nimm fertigen Pizzateig und geröstete Paprika aus dem Glas.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gekühlter Rosé
  • Oliven als Vorspeise
  • Milder Schafskäse

Aufbewahrung

Die Coca hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Aufwärmen ein paar Minuten in den Ofen geben, damit sie wieder knusprig wird, die Mikrowelle macht den Teig weich. Der geröstete Gemüsebelag lässt sich gut einzeln einfrieren, innerhalb von drei Monaten verwenden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Coca de Recapte im Voraus zubereiten?

Du kannst das Gemüse am Vortag rösten und schälen und im Kühlschrank aufbewahren. Dann musst du nur noch den Teig ausrollen und kurz vor dem Backen belegen.

Kann man Trockenhefe durch frische Hefe ersetzen?

Ja, rechne etwa 10 g zerbröckelte frische Hefe pro 1 TL Trockenhefe. Löse sie genauso im warmen Wasser auf, bevor du sie unterrührst.

Warum kommt der geröstete Paprika in eine abgedeckte Schüssel?

Der entstehende Dampf löst die geschwärzte Haut von selbst. So musst du beim Schälen nicht kratzen und das Fruchtfleisch bleibt ganz.

Isst man die Coca de Recapte warm oder kalt?

Traditionell wird sie lauwarm serviert, frisch aus dem Ofen mit dem kühlen Salat dazu. Am nächsten Tag schmeckt sie auch kalt gut, zum Beispiel für ein Picknick.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine katalanische Coca de Recapte mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine katalanische Coca de Recapte mit grünem Salat?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine katalanische Coca de Recapte mit grünem Salat?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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