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Végétarien, Europe

Coca de recapte et salade verte

La coca de recapte est une tarte fine catalane couverte de poivrons, d'aubergine et d'oignons rôtis, servie avec une salade verte. Elle se prépare pour 4 personnes en 1h20, à un niveau moyen, pour environ 1,70 € par personne. La réussite tient au rôtissage des légumes entiers avant de les peler, pour une chair fumée et sucrée.

Je te propose une coca de recapte catalane, une pâte fine couverte de poivrons, d'aubergines et d'oignons rôtis, avec une salade verte.

Coca de recapte et salade verte
Temps total
1 h 20
Difficulté
Moyen
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

La coca de recapte, c'est la tarte catalane des beaux jours, celle qui sent le poivron grillé dès qu'elle sort du four. Sa pâte fine et croustillante porte une garniture de légumes rôtis longuement, fondants, légèrement caramélisés, sans tomate ni fromage pour laisser leur goût s'exprimer pleinement. C'est un plat qui demande un peu de patience mais très peu de surveillance.

C'est une recette à faire un dimanche d'été ou début d'automne, quand les poivrons et les aubergines sont à leur meilleur. Elle convient pour un repas simple entre adultes ou pour une table d'invités, servie tiède avec une salade bien croquante. Les enfants plus habitués aux goûts doux peuvent trouver les légumes rôtis trop prononcés.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 300 g
  • Levure de boulanger sèchesouvent au placard 1 c. à c.
  • Eau tièdesouvent au placard 15 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 8 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Poivrons rouges 2
  • Aubergine 1
  • Oignons 2
  • Ail 2 gousses
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Mélange la farine, la levure, le sel, 3 cuillères d'huile et l'eau tiède, pétris cinq minutes et laisse reposer sous un linge. 30 min

    Une pâte un peu collante au départ donne une coca plus croustillante, ne rajoute pas trop de farine.

  2. Pendant ce temps, fais rôtir les poivrons et l'aubergine entiers au four à 220 °C jusqu'à ce que la peau noircisse. 30 min

    Retourne-les à mi-cuisson pour que la peau cloque de tous les côtés.

  3. Enferme les poivrons dans un saladier couvert dix minutes, puis pèle-les et coupe-les en lanières avec l'aubergine. 10 min

    La vapeur décolle la peau toute seule, tu n'as presque rien à gratter.

  4. Étale la pâte en rectangle fin sur une plaque, garnis de légumes et d'oignons émincés, ail, sel, poivre, arrose d'huile et enfourne à 220 °C. 15 min

    Étale la pâte sur le papier cuisson directement, elle ne collera pas à la plaque.

  5. Prépare la salade verte avec le reste d'huile et le vinaigre, et sers-la avec la coca tiède.

    Assaisonne la salade au dernier moment pour qu'elle reste bien croquante.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poivrons et une aubergine bien fermes et sans taches, ils rôtissent plus régulièrement et pèlent plus facilement.
  • Laisse bien égoutter les lanières de légumes rôtis avant de garnir la pâte, sinon la coca rendra trop d'eau à la cuisson.
  • Pique légèrement la pâte étalée avec une fourchette avant de la garnir, elle restera plus plate et plus croustillante.

Les variantes

  • Remplace l'aubergine par des courgettes rôties pour une version plus douce et plus rapide à peler.
  • Ajoute quelques filets d'anchois ou des olives noires sur la garniture pour une version plus salée et plus proche des tapas.
  • Pour une version express, utilise une pâte à pizza du commerce et des poivrons déjà grillés en bocal.

Avec quoi le servir

  • Un verre de rosé bien frais
  • Des olives en apéritif
  • Un fromage de brebis doux

Conservation

La coca se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se réchauffe quelques minutes au four pour retrouver son croustillant, à éviter au micro-ondes qui ramollit la pâte. La garniture de légumes rôtis se congèle bien seule, à utiliser dans les trois mois.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la coca de recapte à l'avance ?

Tu peux rôtir et peler les légumes la veille, puis les garder au réfrigérateur. Il ne reste plus qu'à étaler la pâte et garnir juste avant d'enfourner.

Peut-on remplacer la levure de boulanger sèche par de la levure fraîche ?

Oui, compte environ 10 g de levure fraîche émiettée pour 1 c. à c. de levure sèche. Délaye-la de la même façon dans l'eau tiède avant de l'incorporer.

Pourquoi enfermer les poivrons rôtis dans un saladier couvert ?

La vapeur qui se forme décolle la peau noircie toute seule. Tu évites ainsi de gratter la chair et de la déchirer en pelant les poivrons.

La coca de recapte se mange-t-elle chaude ou froide ?

Elle se mange traditionnellement tiède, juste sortie du four avec la salade fraîche à côté. Elle reste bonne froide le lendemain, en pique nique par exemple.

Combien de temps faut-il pour préparer une coca de recapte avec une salade verte ?

Compte 1 h 20 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans une coca de recapte avec une salade verte ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une coca de recapte avec une salade verte ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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