Aller au contenu

Végétarien, Soirs pressés

Galettes de sarrasin, ratatouille et œuf

Les galettes de sarrasin à la ratatouille et à l'œuf sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté très facile, pour environ 2,30 € par personne. La réussite tient dans une ratatouille bien réduite et un blanc d'œuf cuit à la minute pour garder le jaune coulant.

Ce soir, direction la Bretagne avec une galette de sarrasin garnie de ratatouille, d'emmental et d'un œuf qui coule.

Galettes de sarrasin, ratatouille et œuf
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
590 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La galette de sarrasin craque légèrement sur les bords et reste souple au centre, là où la ratatouille chaude fait fondre l'emmental. L'œuf posé dessus apporte ce jaune coulant qui se mélange aux légumes dès la première bouchée, sans qu'on ait besoin d'y ajouter quoi que ce soit d'autre. C'est un plat qui tient tout seul, sans accompagnement obligatoire.

C'est une recette parfaite pour un soir de semaine où tu veux un dîner chaud et réconfortant sans y passer des heures. Les enfants aiment plier eux mêmes les bords de leur galette, et toute la famille retrouve dans une seule assiette le goût sucré des légumes d'été et le côté breton du sarrasin. Elle convient aussi un dimanche soir, servie avec une salade pour faire léger.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Galettes de sarrasin 8

Épicerie

  • Ratatouille cuisinée (bocal ou boîte) 800 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Œufs 8
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Emmental râpé 100 g
  • Beurre 20 g

Allergènes Gluten, Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Réchauffe la ratatouille dans une casserole en la laissant réduire.

    Plus elle est épaisse, moins elle détrempe la galette.

  2. Fais chauffer une galette dans une poêle beurrée, garnis le centre de ratatouille et d'emmental. 2 min

    La galette doit être bien chaude avant de la garnir, le fromage fond mieux.

  3. Casse un œuf au centre et laisse cuire à feu moyen jusqu'à ce que le blanc prenne. 4 min

    Couvre la poêle une minute, le blanc cuit sans que le jaune durcisse.

  4. Replie les quatre côtés de la galette vers le centre et glisse-la dans une assiette chaude.

    Garde les galettes prêtes au four à 100 °C pendant que tu enchaînes les suivantes.

  5. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et sers-la à côté.

    Un peu de salade croquante équilibre le côté fondant de la galette.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte un peu la ratatouille si elle est très liquide, sinon elle détrempe la galette avant même que l'œuf soit cuit.
  • Beurre légèrement la poêle entre chaque galette pour qu'elle glisse bien et ne colle pas en se repliant.
  • Prépare toutes les garnitures avant de commencer la cuisson, les galettes s'enchaînent vite et tu n'auras pas le temps de couper quoi que ce soit entre deux.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du chèvre émietté pour une version plus typée, le goût du sarrasin s'en trouve renforcé.
  • Pour une version sans œuf, garnis simplement la galette de ratatouille et de fromage gratiné quelques minutes sous le gril.
  • Pour les enfants pressés, sers la ratatouille et l'œuf à côté de la galette plutôt que pliés dedans, chacun compose son assiette.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un bol de soupe légère avant
  • Un jus de pomme ou un cidre sans alcool

Conservation

La ratatouille se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffe facilement à la casserole. Les galettes garnies se mangent de préférence tout de suite, l'œuf et le pliage ne se congèlent pas.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser une ratatouille maison plutôt qu'en bocal ?

Oui, une ratatouille maison fonctionne très bien, veille juste à ce qu'elle soit bien réduite et pas trop liquide avant de garnir la galette.

Comment éviter que le jaune d'œuf durcisse ?

Couvre la poêle une minute en fin de cuisson, la vapeur cuit le blanc sans toucher au jaune qui reste coulant.

Peut-on préparer la ratatouille à l'avance ?

Oui, tu peux la réchauffer la veille ou le matin même, il suffira de la réchauffer à nouveau juste avant de garnir les galettes.

Les galettes de sarrasin toutes prêtes remplacent elles bien le fait maison ?

Oui, des galettes de sarrasin du commerce suffisent largement pour cette recette rapide, il suffit de bien les réchauffer avant de les garnir.

Combien de temps faut-il pour préparer des galettes de sarrasin à la ratatouille et à l'œuf miroir, avec une salade ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des galettes de sarrasin à la ratatouille et à l'œuf miroir, avec une salade ?

Environ 590 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des galettes de sarrasin à la ratatouille et à l'œuf miroir, avec une salade ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soirs pressés et vie de famille

Tout voir

Recettes avec aubergine

Tout voir