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Vegetarisch, Hektische Abende

Buchweizengalette mit Ratatouille und Ei

Buchweizengalette mit Ratatouille und Ei ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,30 € pro Person. Entscheidend sind eine gut eingekochte Ratatouille und ein Eiweiß, das gerade so lange gart, dass das Eigelb flüssig bleibt.

Heute Abend geht es in die Bretagne mit einer Buchweizengalette gefüllt mit Ratatouille, geschmolzenem Käse und einem zerlaufenden Ei.

Buchweizengalette mit Ratatouille und Ei
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Buchweizengalette bleibt am Rand leicht knusprig und in der Mitte weich, genau dort, wo die warme Ratatouille den Käse schmelzen lässt. Das Ei obenauf bringt ein zerlaufendes Eigelb mit, das sich schon beim ersten Bissen mit dem Gemüse vermischt, ganz ohne weitere Zutaten. Dieses Gericht steht für sich allein, eine Beilage ist nicht nötig.

Es ist ein ideales Rezept für einen Wochentag, wenn du ein warmes, wohltuendes Abendessen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder falten gerne selbst die Ränder ihrer Galette, und die ganze Familie findet in einem Teller den süßen Geschmack des Sommergemüses und die bretonische Note des Buchweizens wieder. Auch an einem Sonntagabend passt sie gut, mit einem Salat dazu bleibt die Mahlzeit leicht.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Buchweizengaletten 8

Vorratskammer

  • Gegarte Ratatouille (Glas oder Dose) 800 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Eier 8
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Geriebener Emmentaler 100 g
  • Butter 20 g

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Erwärme die Ratatouille in einem Topf und lass sie dabei etwas einkochen.

    Je dicker sie ist, desto weniger weicht sie die Galette auf.

  2. Erhitze eine Galette in einer gebutterten Pfanne und fülle die Mitte mit Ratatouille und geriebenem Käse. 2 min

    Die Galette sollte gut heiß sein, bevor du sie füllst, so schmilzt der Käse besser.

  3. Schlage ein Ei in die Mitte und lass es bei mittlerer Hitze garen, bis das Eiweiß fest wird. 4 min

    Decke die Pfanne eine Minute lang ab, das Eiweiß gart durch, ohne dass das Eigelb hart wird.

  4. Falte die vier Seiten der Galette zur Mitte und gleite sie auf einen warmen Teller.

    Halte fertige Galetten im Ofen bei 100 °C warm, während du die nächsten zubereitest.

  5. Würze den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer und serviere ihn dazu.

    Etwas knackiger Salat gleicht die weiche, schmelzende Galette gut aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Ratatouille kurz abtropfen, wenn sie sehr flüssig ist, sonst weicht sie die Galette auf, bevor das Ei überhaupt fertig ist.
  • Butter die Pfanne zwischen den Galetten leicht ein, damit sie gut gleiten und sich beim Falten nicht festsetzen.
  • Stell alle Füllungen bereit, bevor du mit dem Braten anfängst, die Galetten folgen schnell aufeinander und zum Schneiden bleibt dann keine Zeit mehr.

Die Varianten

  • Ersetze den geschmolzenen Käse durch zerbröckelten Ziegenkäse für eine Variante mit mehr Charakter, der Buchweizengeschmack kommt dadurch stärker zur Geltung.
  • Für eine Version ohne Ei belegst du die Galette einfach mit Ratatouille und Käse und überbackst sie ein paar Minuten unter dem Grill.
  • Für eilige Kinder servierst du Ratatouille und Ei neben der Galette statt eingefaltet, so stellt sich jeder seinen Teller selbst zusammen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Eine leichte Suppe als Vorspeise
  • Apfelsaft oder alkoholfreier Cidre

Aufbewahrung

Die Ratatouille hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich problemlos im Topf wieder erwärmen. Gefüllte Galetten isst du am besten sofort, das Ei und die gefaltete Form vertragen das Einfrieren nicht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich selbstgemachte Ratatouille statt Glas oder Dose verwenden?

Ja, selbstgemachte Ratatouille eignet sich sehr gut, achte nur darauf, dass sie gut eingekocht und nicht zu flüssig ist, bevor du die Galette damit füllst.

Wie verhindert man, dass das Eigelb hart wird?

Decke die Pfanne am Ende der Garzeit eine Minute lang ab, der entstehende Dampf gart das Eiweiß, ohne das Eigelb zu erreichen, das flüssig bleibt.

Kann man die Ratatouille im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vorabend oder am gleichen Morgen aufwärmen und musst sie dann nur noch einmal kurz erhitzen, bevor du die Galetten füllst.

Funktionieren fertige Buchweizengaletten genauso gut wie selbstgemachte?

Ja, fertige Buchweizengaletten aus dem Handel reichen für dieses schnelle Rezept völlig aus, erwärme sie nur gut, bevor du sie füllst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Buchweizengalette mit Ratatouille, geschmolzenem Käse und Spiegelei, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Buchweizengalette mit Ratatouille, geschmolzenem Käse und Spiegelei, dazu ein Salat?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Buchweizengalette mit Ratatouille, geschmolzenem Käse und Spiegelei, dazu ein Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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