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Fisch, Hektische Abende

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Räucherlachs und Schnittlauchcreme

Dieser lauwarme Kartoffelsalat mit Räucherlachs und Schnittlauchcreme reicht für 4 Personen, ist in 25 Minuten fertig und sehr einfach zuzubereiten, für etwa 3,60 € pro Person. Entscheidend ist, dass die Kartoffeln noch warm sind, wenn die Creme auf den Lachs trifft und dabei leicht schmilzt.

Heute Abend reichen zwanzig Minuten für warme Kartoffeln, Räucherlachs und eine frische Schnittlauchcreme.

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Räucherlachs und Schnittlauchcreme
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt vom Kontrast, warm gegen kalt, weich gegen den leichten Biss des Salats. Die noch warmen kleinen Kartoffeln treffen auf die zarte Textur des Räucherlachses und die frische Säure der Schnittlauchcreme. Zitrone und Schalotte geben einen kleinen Kick, ohne den Fisch zu überdecken.

Das ist genau das Gericht, das du an einem hektischen Wochentag ohne viel Aufwand zusammenstellst, das aber auch an einem leichten Sonntagabend oder für Gäste funktioniert, die du nicht hungrig nach Hause schicken willst. Kinder mögen Räucherlachs und die weiche Textur der Kartoffeln meistens gern, besonders wenn du ihnen den zitronenlastigeren Teil der Creme separat gibst.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kleine Kartoffeln 1 kg
  • Schnittlauch 2 Bund
  • Zitrone 1
  • Schalotte 1
  • Grüner Salat 1

Fischtheke

  • Räucherlachs 250 g

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, beginnend mit kaltem Wasser. 18 min

    Vermeide starkes Kochen, sonst platzen sie auf und saugen sich mit Wasser voll.

  2. Vermische die Crème fraîche mit gehacktem Schnittlauch, gehackter Schalotte, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

    Lass die Creme im Kühlschrank ziehen, dann verbinden sich die Aromen besser.

  3. Gieße die Kartoffeln ab, halbiere sie und beträufle sie mit Olivenöl.

    Salze sie noch warm, so nehmen sie das Gewürz besser auf.

  4. Verteile die warmen Kartoffeln mit dem Salat und den Räucherlachsscheiben auf einem tiefen Teller.

    Rolle die Scheiben zu kleinen Rosetten, das sieht hübsch aus und gibt mehr Volumen.

  5. Mit der Schnittlauchcreme beträufeln und großzügig pfeffern.

    Sofort servieren, die Wärme der Kartoffeln lässt die Creme leicht schmelzen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle kleine Kartoffeln von ähnlicher Größe, damit sie alle gleichzeitig gar werden und keine zu fest oder zu weich bleiben.
  • Schneide den Schnittlauch erst im letzten Moment klein, so behält er Farbe und Aroma, vorher geschnitten wird er schnell dunkel.
  • Für eine flüssigere Creme rührst du einen Löffel kaltes Wasser oder Milch unter die Crème fraîche, so umhüllt sie die Kartoffeln gleichmäßiger.

Die Varianten

  • Ersetze den Räucherlachs durch geräucherte Forelle, der Geschmack ist milder und eignet sich gut für Kinder, die geräucherten Fisch intensiv finden.
  • Für eine fischfreie Version gibst du weich gekochte Eier statt Lachs dazu, die Schnittlauchcreme passt genauso gut dazu.
  • Für eine schnellere Variante an stressigen Abenden nimmst du fertig gedämpfte Kartoffeln aus dem Handel, das spart etwa fünfzehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein einfacher grüner Salat

Aufbewahrung

Bewahre Kartoffeln und Lachs getrennt von der Creme in geschlossenen Behältern im Kühlschrank auf, bis zu 2 Tage. Dieses Gericht lässt sich nicht einfrieren, sowohl die Creme als auch der Räucherlachs verlieren beim Auftauen ihre Textur. Erwärme die Kartoffeln bei Bedarf kurz in der Mikrowelle, wenn du sie lieber lauwarm magst, und gib Creme und Lachs kalt erst kurz vor dem Servieren dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Schnittlauchcreme im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt sogar besser, wenn Schalotte und Zitrone etwas Zeit hatten, sich zu verbinden.

Muss man die kleinen Kartoffeln schälen?

Nötig ist das nicht, aber lauwarm geschält nehmen sie Olivenöl und Creme besser auf. Das ist genau der Mon Chou Trick für einen feineren Geschmack.

Kann man die Crème fraîche durch etwas Leichteres ersetzen?

Ja, gut abgetropfter Joghurt oder Quark funktioniert gut und macht das Gericht etwas leichter. Der Geschmack wird dadurch säuerlicher, also die Zitrone sparsamer dosieren.

Wie macht man dieses Gericht kinderfreundlicher?

Schneide den Räucherlachs in kleine Stücke statt in ganze Scheiben und serviere die Schnittlauchcreme separat. So können Kinder sich selbst so viel nehmen, wie sie mögen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein lauwarmer Kartoffelsalat mit Räucherlachs und Schnittlauchcreme?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein lauwarmer Kartoffelsalat mit Räucherlachs und Schnittlauchcreme?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein lauwarmer Kartoffelsalat mit Räucherlachs und Schnittlauchcreme?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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