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Fisch, Hektische Abende

Thunfisch Kroketten mit grünem Salat

Thunfisch Kroketten mit grünem Salat bestehen aus Kartoffelpüree mit zerpflücktem Thunfisch, paniert und in der Pfanne goldbraun gebraten, serviert mit grünem Salat. Das Rezept dauert 45 Minuten für 4 Personen, gilt als einfach und kostet 2,20 € pro Person. Entscheidend ist ein trockenes Püree und eine Ruhezeit im Kühlschrank vor dem Formen der Kroketten.

Heute Abend gibt es kleine, in der Pfanne goldbraun gebratene Thunfisch Kartoffel Kroketten mit einem Salat für die Frische.

Thunfisch Kroketten mit grünem Salat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Thunfisch Kroketten mit grünem Salat verbinden die Sanftheit von Kartoffelpüree mit dem kräftigen Geschmack von Thunfisch, abgerundet mit Zitrone und frischer Petersilie. Die Panade wird in der Pfanne schön knusprig, während das Innere weich bleibt. Es ist ein unkompliziertes Gericht ohne Backofen und ohne aufwendige Zutaten, es braucht nur etwas Vorausplanung.

Das ist genau das richtige Rezept für einen hektischen Wochentag, mit Zutaten, die oft schon im Vorratsschrank stehen. Kinder mögen die Form und die Knusprigkeit der Kroketten, und der grüne Salat dazu bringt die Frische, die alles ausbalanciert. Mon Chou empfiehlt dieses Gericht für eilige Abende, an denen man trotzdem gut essen möchte.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Petersilie 1 Bund
  • Zitrone 1
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Thunfisch in Wasser, aus der Dosemeist im Vorratsschrank 280 g
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Eier 2

Allergene Gluten, Eier, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser, gieße sie ab und zerstampfe sie zu einem festen Püree. 20 min

    Lass sie eine Minute im heißen Topf abdampfen, dann wird das Püree weniger feucht.

  2. Vermische das Püree mit dem zerpflückten Thunfisch, einem Ei, der Petersilie, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

    Probiere ab, die Zitrone gibt den entscheidenden Frischekick.

  3. Forme acht Kroketten, wende sie in verquirltem Ei und dann in Paniermehl.

    Nimm eine Hand für das Nasse und die andere für das Trockene, so bekommst du keine panierten Finger.

  4. Brate die Kroketten in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun. 8 min

    Lege sie direkt nach der Pfanne auf Küchenpapier.

  5. Würze den Salat mit Essig, einem Schuss Öl, Salz und Pfeffer und serviere alles zusammen.

    Eine Joghurtsauce mit Zitrone passt sehr gut zu diesen Kroketten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Thunfisch gut abtropfen, bevor du ihn zerpflückst, sonst wird die Masse zu feucht und die Kroketten halten beim Braten nicht zusammen.
  • Verwende mehligkochende statt festkochende Kartoffeln, das ergibt ein festeres Püree, das sich leichter formen lässt.
  • Überlade die Pfanne nicht, brate die Kroketten notfalls in zwei Durchgängen, damit sie gleichmäßig garen und nicht durchweichen.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch zerpflückten gegarten Lachs für einen milderen Geschmack und eine andere Farbe auf dem Teller.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Thunfisch durch zerdrückte Kichererbsen mit etwas Kreuzkümmel, das Ergebnis bleibt knusprig und würzig.
  • Für ungeduldige Kinder formst du kleinere Kroketten, sie garen schneller und lassen sich gut mit den Fingern essen.

Womit du es servieren kannst

  • Frische Zitronenspalten zum Beträufeln
  • Joghurtsauce mit Zitrone
  • Glas Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Gegarte Kroketten halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst die rohe, bereits geformte Masse auch einfrieren und die Kroketten direkt tiefgekühlt braten, dabei die Garzeit etwas verlängern. Erwärme gegarte Kroketten in der Pfanne, damit sie wieder knusprig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Kroketten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kroketten am Vortag formen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie brätst. Die Ruhezeit im Kühlschrank hilft sogar, dass sie in der Pfanne besser zusammenhalten.

Sollte man Thunfisch in Wasser oder in Öl verwenden?

Thunfisch in Wasser ist besser geeignet, da er der Masse weniger Feuchtigkeit zuführt. Verwendest du Thunfisch in Öl, lass ihn gründlich abtropfen, damit die Textur fest bleibt.

Wie verhindert man, dass die Kroketten beim Braten auseinanderfallen?

Lass die Masse vor dem Formen gut im Kühlschrank ruhen, wie im Tipp beschrieben. Wende die Kroketten außerdem nicht zu früh, warte bis sich auf einer Seite eine goldene Kruste gebildet hat.

Können Kinder bei der Zubereitung mithelfen?

Ja, das Formen der Kroketten und das Panieren ist ein einfacher Schritt, den Kinder gerne übernehmen. Richte am besten eine Hand für die feuchte Masse und eine Hand für die trockene Panade ein, damit es nicht zu klebrig wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von Thunfisch Kroketten mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Thunfisch Kroketten mit grünem Salat?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Thunfisch Kroketten mit grünem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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