Aller au contenu

Poisson, Soirs pressés

Croquettes de thon et salade

Les croquettes de thon et salade sont un plat de pommes de terre écrasées et de thon émietté, pané et doré à la poêle, servi avec une salade verte. Prévois 45 minutes pour 4 personnes, pour un niveau facile et 2,20 € par personne. La réussite tient dans une purée bien sèche et un passage au frais avant de former les croquettes.

Ce soir, de petites croquettes de thon et de pommes de terre dorées à la poêle, avec une salade pour la fraîcheur.

Croquettes de thon et salade
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Les croquettes de thon et salade mélangent la douceur de la purée de pommes de terre et le goût franc du thon, relevé par le citron et le persil frais. L'extérieur devient croustillant à la poêle grâce à la chapelure, tandis que l'intérieur reste moelleux. C'est un plat simple qui ne demande ni four ni ingrédient compliqué, juste un peu d'organisation.

C'est la recette idéale d'un soir de semaine quand tu veux cuisiner sans y passer la soirée, avec des produits qu'on a souvent déjà au placard. Les enfants aiment la forme et le croustillant des croquettes, et la salade verte à côté apporte la fraîcheur qui équilibre le tout. Mon Chou te la propose pour les dîners pressés qui n'excluent pas le plaisir de bien manger.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 600 g
  • Persil 1 bouquet
  • Citron 1
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Thon au naturel en boîtesouvent au placard 280 g
  • Chapeluresouvent au placard 8 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 5 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Œufs 2

Allergènes Gluten, Œufs, Poisson

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau salée, égoutte-les et écrase-les en purée ferme. 20 min

    Laisse-les sécher une minute dans la casserole chaude, la purée est moins humide.

  2. Mélange la purée avec le thon émietté, un œuf, le persil, le jus du citron, le sel et le poivre.

    Goûte, le citron donne le coup de peps.

  3. Forme huit croquettes, passe-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

    Une main pour le mouillé et l'autre pour le sec, tu évites les doigts panés.

  4. Fais dorer les croquettes dans l'huile chaude de chaque côté. 8 min

    Pose-les sur du papier absorbant en sortant de la poêle.

  5. Assaisonne la salade avec le vinaigre, un filet d'huile, le sel et le poivre, et sers.

    Une sauce au yaourt citronnée accompagne très bien ces croquettes.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le thon avant de l'émietter, sinon la préparation devient trop humide et les croquettes se tiennent mal à la cuisson.
  • Utilise des pommes de terre farineuses plutôt que des pommes de terre nouvelles, elles donnent une purée plus ferme et plus facile à façonner.
  • Ne surcharge pas la poêle, fais dorer les croquettes en deux fois si besoin pour qu'elles cuisent uniformément sans se détremper.

Les variantes

  • Remplace le thon par du saumon cuit émietté pour un goût plus doux et une couleur différente dans l'assiette.
  • Pour une version végétarienne, remplace le thon par des pois chiches écrasés et un peu de cumin, le résultat reste croustillant et parfumé.
  • Pour aller plus vite avec des enfants impatients, forme des croquettes plus petites, elles cuisent en moins de temps et se mangent avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron frais à presser
  • Sauce au yaourt citronnée
  • Verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Les croquettes cuites se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux aussi congeler la préparation crue, formée en croquettes, et les cuire directement surgelées en rallongeant un peu le temps de cuisson. Réchauffe les croquettes cuites à la poêle pour qu'elles retrouvent leur croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les croquettes à l'avance ?

Oui, tu peux former les croquettes la veille et les garder au frais, couvertes, jusqu'au moment de la cuisson. Le repos au froid les aide même à mieux se tenir à la poêle.

Peut-on utiliser du thon au naturel ou à l'huile ?

Le thon au naturel est préférable car il apporte moins d'humidité à la préparation. Si tu utilises du thon à l'huile, égoutte-le soigneusement pour garder une texture ferme.

Comment éviter que les croquettes se cassent à la cuisson ?

Laisse bien reposer la préparation au frais avant de former les croquettes, comme indiqué dans l'astuce. Évite aussi de les retourner trop tôt, attends qu'une croûte dorée se forme d'un côté.

Les enfants peuvent-ils participer à la préparation ?

Oui, former les croquettes et les passer dans la chapelure est une étape simple que les enfants aiment faire. Prévois juste une main pour le mouillé et une main pour le sec afin de limiter les dégâts.

Combien de temps faut-il pour préparer des croquettes de thon et une salade verte ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des croquettes de thon et une salade verte ?

Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des croquettes de thon et une salade verte ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soirs pressés et vie de famille

Tout voir

Recettes avec œufs

Tout voir