Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France
Galettes de sarrasin au camembert et aux pommes
Les galettes de sarrasin au camembert et aux pommes sont un plat végétarien normand pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de niveau facile, pour environ 2 € par personne. La réussite tient dans une pâte reposée au moins une heure et une poêle bien chaude pour obtenir une galette dentelée qui tient le camembert fondant et les pommes poêlées.
Ce soir, direction la Normandie avec des galettes de sarrasin au camembert fondant et aux pommes poêlées.
- Temps total
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Coût par personne
- 2,00 €
- Calories par personne
- 560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Hiver, Printemps, Automne
- Les enfants
- Ils aiment en général
La galette de sarrasin craque légèrement sur les bords et reste souple au centre, juste assez pour envelopper le camembert qui coule et les pommes tendres poêlées au beurre. Le sarrasin apporte un goût de noisette grillée qui équilibre le fromage, sans jamais l'écraser. C'est un plat complet dans l'assiette, qui n'a besoin que d'une salade à côté.
C'est le genre de dîner à faire un soir de semaine quand on a envie de changer du pain et du fromage classiques, mais aussi un dimanche soir en famille où chacun garnit sa galette comme il veut. Les enfants aiment plier leur propre galette, et l'association sucrée salée des pommes avec le camembert fait toujours son effet, même sur les plus difficiles.
Les ingrédients
Épicerie
- Farine de sarrasinsouvent au placard 250 g
- Eausouvent au placard 50 cl
- Gros selsouvent au placard 1 pincée
- Noix 20 g
- Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
- Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
- Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Crèmerie
- Œufs 2
- Camembert 1
- Beurre 50 g
Fruits et légumes
- Pommes 3
- Salade verte 1
Allergènes Lactose, Œufs, Moutarde
La recette pas à pas
-
Mélange la farine de sarrasin, un œuf, l'eau et une pincée de sel pour obtenir une pâte fluide.
Laisse reposer, la pâte épaissit en repos et devient plus facile à étaler.
-
Épluche les pommes, coupe-les en lamelles et fais-les dorer dans la moitié du beurre. 8 min
Utilise des pommes acidulées qui tiennent bien à la cuisson.
-
Fais cuire les galettes dans une poêle beurrée, une par une. 12 min
La poêle doit être très chaude pour que la galette devienne bien dentelée.
-
Garnis chaque galette de camembert en lamelles et de pommes, plie-la en carré et laisse fondre. 5 min
Couvre la poêle pour que le fromage fonde plus vite.
-
Prépare la vinaigrette, assaisonne la salade et sers les galettes chaudes.
Un petit tour de moulin à poivre sur le camembert, et c'est parfait.
Nos conseils pour la réussir
- Étale la pâte en couche fine et régulière avec le dos d'une louche, une galette trop épaisse reste molle au centre.
- Retire la croûte du camembert si tu préfères un fondant plus doux, ou garde-la pour plus de caractère.
- Prépare les pommes et le camembert en lamelles avant de commencer les galettes, tout ira plus vite ensuite.
Les variantes
- Remplace les pommes par des poires, le résultat est tout aussi fondant avec une pointe de douceur en plus.
- Pour une version plus rapide, utilise de la pâte à galettes toute prête et concentre-toi sur la garniture.
- Pour les enfants, propose le camembert à part et ajoute un peu de jambon dans la galette s'ils préfèrent sans fruit.
Avec quoi le servir
- Une salade verte croquante
- Un cidre brut bien frais
- Une compote de pommes maison
Conservation
La pâte à galette crue se garde 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Les galettes garnies se mangent de préférence le jour même, le camembert fondu supporte mal le réchauffage. Si besoin, réchauffe à la poêle à feu doux pour que le fromage refonde sans dessécher la galette.
Questions sur ce plat
Peut-on remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé ?
Non, le sarrasin donne le goût et la texture caractéristiques de la galette bretonne. La farine de blé donnerait une crêpe différente, plus souple et sans ce léger croquant.
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé. La pâte repose idéalement une heure minimum, et peut attendre jusqu'à la veille au réfrigérateur sans problème.
Peut-on congeler les galettes garnies ?
Ce n'est pas recommandé, le camembert fondu et les pommes poêlées perdent leur texture à la décongélation. Mieux vaut congeler les galettes nature, sans garniture.
Quel camembert choisir pour qu'il fonde bien ?
Choisis un camembert bien fait, légèrement coulant au toucher, il fondra plus facilement à la chaleur de la galette. Un camembert trop jeune reste ferme même après cuisson.
Combien de temps faut-il pour préparer des galettes de sarrasin au camembert et aux pommes avec une salade ?
Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».
Combien de calories dans des galettes de sarrasin au camembert et aux pommes avec une salade ?
Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte des galettes de sarrasin au camembert et aux pommes avec une salade ?
Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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