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Viande, Nord, Est et Ouest de la France

Welsh à la bière et au jambon, frites

Le welsh est un gratin de pain de campagne, jambon et cheddar fondu à la bière, servi avec des frites. Pour 4 personnes, il se prépare en 45 minutes, c'est une recette facile, pour 3,10 € par personne. La réussite tient dans la sauce au cheddar, fondue doucement pour rester lisse avant de napper le pain.

On fait un welsh ce soir, ce gros gratin de pain, jambon et cheddar fondu à la bière, avec des frites. Les enfants adorent.

Welsh à la bière et au jambon, frites
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
790 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le welsh, c'est le genre de plat qui réchauffe sans se compliquer la vie. Le pain devient fondant sous une sauce au cheddar coulante, parfumée à la bière blonde, avec une tranche de jambon qui ajoute du moelleux. Le dessus gratine et craque légèrement sous la fourchette, pendant que l'intérieur reste crémeux. C'est généreux, réconfortant, sans finesse inutile, exactement ce qu'on attend d'un plat du Nord en hiver.

C'est le dîner de semaine parfait quand il fait froid dehors et que tout le monde a faim. Les enfants adorent le mélange fromage fondu et frites, et toi tu apprécies qu'il ne demande que 45 minutes et peu de vaisselle. On peut aussi le servir un dimanche soir tranquille, en famille, sans chercher plus loin pour satisfaire tout le monde autour de la table.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Boucherie

  • Jambon blanc 4 tranches

Crèmerie

  • Cheddar 300 g
  • Œufs 2
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Bière blonde 25 cl
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Sauce Worcestershiresouvent au placard 1 c. à c.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Surgelés

  • Frites surgelées 600 g

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Enfourne les frites selon les indications du paquet et allume le gril du four. 25 min

    Mets-les au four en premier, elles finiront en même temps que le welsh.

  2. Dispose le pain dans un plat beurré, avec une demi-tranche de jambon sur chacune.

    Fais légèrement griller le pain avant, il ne détrempe pas.

  3. Fais fondre le cheddar râpé avec la bière dans une casserole, remue jusqu'à une crème lisse, ajoute la moutarde, la Worcestershire et le poivre. 8 min

    Chauffe doucement, le fromage fond bien sans filer ni durcir.

  4. Hors du feu, incorpore les jaunes d'œufs, puis nappe le pain de cette sauce.

    Ne laisse pas bouillir une fois les jaunes ajoutés.

  5. Gratine sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit doré et sers avec les frites. 8 min

    Reste devant le four, le gratin passe vite du doré au noirci.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise un cheddar bien affiné, il fond mieux et donne plus de goût à la sauce qu'un cheddar doux industriel.
  • Choisis une bière blonde que tu aimerais boire, son amertume se retrouve directement dans le plat.
  • Beurre généreusement le plat de cuisson, le pain n'attache pas et se détache facilement à la cuillère.

Les variantes

  • Remplace le cheddar par du comté ou de l'emmental si tu n'as pas de cheddar sous la main, le résultat sera plus doux.
  • Pour une version végétarienne, retire le jambon et ajoute des champignons poêlés entre le pain et la sauce.
  • Pour les enfants pressés, coupe le pain en petits carrés avant de napper, ça devient des bouchées à picorer plus rapidement.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des cornichons pour la touche acidulée
  • Un verre de la même bière blonde

Conservation

Le welsh se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne congèle pas bien à cause de la sauce au fromage qui peut grainer. Réchauffe-le au four plutôt qu'au micro-ondes, pour retrouver un dessus gratiné.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le welsh à l'avance ?

Tu peux préparer la sauce au cheddar et disposer le pain et le jambon dans le plat quelques heures avant. Ajoute la sauce et passe au gril juste avant de servir, pour un gratin bien doré.

Quelle bière choisir pour un welsh ?

Une bière blonde classique convient parfaitement, elle apporte de l'amertume sans dominer le fromage. Évite les bières trop fortes en goût qui prendraient le dessus sur le cheddar.

Peut-on remplacer le pain de campagne ?

Un pain de mie épais ou un pain complet fonctionne aussi bien, l'important est qu'il soit assez ferme pour supporter la sauce. Évite les pains trop mous qui se détrempent trop vite.

Pourquoi ajouter les jaunes d'œufs hors du feu ?

Les jaunes épaississent la sauce et la rendent plus onctueuse, mais ils cuisent très vite. Si tu les ajoutes sur le feu, ils risquent de coaguler et de donner des grumeaux.

Combien de temps faut-il pour préparer un welsh à la bière et au jambon avec des frites ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un welsh à la bière et au jambon avec des frites ?

Environ 790 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un welsh à la bière et au jambon avec des frites ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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