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Végétarien, Sud et montagnes

Gratin savoyard au beaufort et salade

Le gratin savoyard au beaufort et salade est un plat de pommes de terre cuites au bouillon et gratinées au beaufort, pour 4 personnes, prêt en 1h20, de difficulté facile, pour 2,40 € par personne. Sa réussite tient au bouillon bien parfumé et au plat frotté à l'ail, qui donnent tout le goût sans avoir besoin de crème.

Un gratin savoyard cuit au bouillon, plus léger que le dauphinois et tout aussi réconfortant, avec beaucoup de beaufort.

Gratin savoyard au beaufort et salade
Temps total
1 h 20
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Contrairement au gratin dauphinois, celui-ci ne contient ni lait ni crème. Les pommes de terre cuisent directement dans le bouillon, qu'elles absorbent couche après couche, pendant que le beaufort fond entre les tranches et forme une croûte dorée sur le dessus. Le résultat est plus léger en texture, mais tout aussi réconfortant, avec ce goût de montagne typique du beaufort.

C'est un plat parfait pour un dimanche d'hiver en famille, servi avec une simple salade verte qui apporte de la fraîcheur face au fondant du gratin. Les enfants l'adorent autant que les adultes, et il demande peu de surveillance une fois au four, ce qui laisse le temps de s'occuper d'autre chose pendant la cuisson.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1,2 kg
  • Ail 1 gousses
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Beaufort râpé 180 g
  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 50 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Céleri

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en tranches fines, sans les laver.

    L'amidon aide à lier le gratin.

  2. Frotte un plat d'ail et beurre-le généreusement.

    N'hésite pas sur le beurre, il fait la croûte.

  3. Dispose les pommes de terre en couches, parsème de beaufort entre chaque, sale légèrement et poivre.

    Le bouillon est déjà salé, sale peu.

  4. Verse le bouillon chaud et dépose des noisettes de beurre.

    Le bouillon doit arriver juste au niveau des pommes de terre.

  5. Enfourne à 180 °C et sers avec la salade assaisonnée. 1 h

    Couvre d'aluminium les 30 premières minutes, puis retire pour gratiner.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre en tranches régulières d'environ 3 mm, à la mandoline si tu en as une, pour une cuisson homogène.
  • Choisis un bouillon de légumes maison ou de bonne qualité, c'est lui qui remplace la crème et donne le goût au plat.
  • Si le dessus colore trop vite, baisse le four à 160 °C plutôt que de couvrir à nouveau, pour garder une croûte croustillante.

Les variantes

  • Remplace le beaufort par du comté ou de l'emmental si tu n'en trouves pas, le goût sera moins typé mais tout aussi fondant.
  • Pour une version plus riche, ajoute un filet de crème fraîche entre deux couches de pommes de terre.
  • Pour les enfants pressés, coupe les pommes de terre plus fines, la cuisson sera plus rapide et le gratin plus moelleux.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des tranches de jambon cru
  • Un verre de vin blanc de Savoie

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, en portions. Réchauffe-le au four plutôt qu'au micro-ondes pour qu'il retrouve son croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le gratin savoyard à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille et le garder au réfrigérateur avant cuisson. Laisse-le revenir à température ambiante avant d'enfourner, ou prolonge légèrement le temps de cuisson.

Faut-il laver les pommes de terre avant de les couper ?

Non, surtout pas. L'amidon qui reste à la surface aide à lier le gratin et à épaissir le bouillon pendant la cuisson.

Peut-on remplacer le beaufort par un autre fromage ?

Oui, le comté ou l'emmental fonctionnent bien si tu n'as pas de beaufort. Le goût sera un peu moins affirmé mais le gratin restera fondant.

Le gratin savoyard se congèle-t-il bien ?

Oui, une fois complètement refroidi, il se congèle en portions individuelles. Décongèle au réfrigérateur puis réchauffe au four pour garder une bonne texture.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin savoyard au beaufort et une salade verte ?

Compte 1 h 20 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin savoyard au beaufort et une salade verte ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin savoyard au beaufort et une salade verte ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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