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Végétarien

Tourte au fromage et aux oignons, salade

La tourte au fromage et aux oignons est une tarte feuilletée garnie de cheddar fondant, d'oignons confits et de pommes de terre, servie avec une salade verte. Elle se prépare pour 4 personnes en 1h20, pour un niveau moyen et environ 2,20 € par personne. La réussite tient dans la précuisson des pommes de terre et le repos avant de couper les parts.

Ce soir, une tourte anglaise bien dorée, bourrée de cheddar fondant et d'oignons confits, comme dans un pub du nord.

Tourte au fromage et aux oignons, salade
Temps total
1 h 20
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
730 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous sa pâte dorée, cette tourte cache un cœur fondant où le cheddar et les oignons confits se mélangent avec les pommes de terre. L'oignon cuit longuement au beurre apporte une douceur sucrée qui équilibre le fromage, plus affirmé. La pâte croustille dessus et dessous, tandis que la garniture reste moelleuse, presque crémeuse une fois coupée.

C'est le plat d'un soir d'automne ou d'hiver où on a envie de se poser, avec une touche d'ambiance anglaise qui change des tartes habituelles. Les enfants aiment généralement le fromage fondu et la pâte feuilletée, pendant que les adultes apprécient le contraste avec la salade verte, fraîche et acidulée. Elle se prête aussi bien à un dîner de semaine qu'à un repas du dimanche un peu plus soigné.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 2
  • Cheddar 250 g
  • Beurre 30 g
  • Œufs 2

Fruits et légumes

  • Oignons 4
  • Pommes de terre 400 g
  • Thym 4 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Moutardesouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Émince les oignons et fais-les fondre dans le beurre à feu doux, avec le thym, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 25 min

    Ajoute une pincée de sucre en fin de cuisson, ils caramélisent mieux.

  2. Fais cuire les pommes de terre en rondelles à l'eau salée à moitié, puis égoutte-les. 8 min

    Elles doivent encore résister sous la lame du couteau.

  3. Mélange les oignons, le cheddar râpé, 1 œuf, la moutarde et le poivre, puis monte la tourte avec une pâte au fond, les pommes de terre, la garniture et la seconde pâte sur le dessus.

    Badigeonne le pourtour d'œuf pour souder les deux pâtes.

  4. Dore le dessus à l'œuf battu, fais une cheminée au centre et enfourne à 200 °C. 35 min

    La cheminée laisse la vapeur s'échapper, sans elle la pâte du dessus gonfle et se détrempe.

  5. Prépare la salade avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre, et laisse reposer la tourte avant de la couper.

    Cinq minutes de repos et le fromage se fige, les parts se découpent proprement.

Nos conseils pour la réussir

  • Râpe le cheddar toi-même plutôt que d'acheter du cheddar déjà râpé, il fond mieux et n'apporte pas d'agents anti-agglomérants qui épaississent inutilement la garniture.
  • Pique légèrement le fond de pâte à la fourchette avant de garnir, cela évite qu'il ne gonfle de façon irrégulière à la cuisson.
  • Pose la tourte sur une plaque chaude ou une pierre à pizza préchauffée, le dessous de la pâte cuit mieux et reste croustillant même avec une garniture humide.

Les variantes

  • Remplace le cheddar par du comté ou de l'emmental si tu préfères un fromage plus doux et moins acidulé.
  • Pour une version plus rapide, utilise une seule pâte feuilletée et fais une tourte ouverte, sans couvercle, en réduisant le temps de cuisson de 10 minutes.
  • Ajoute quelques lardons fumés revenus avec les oignons pour une version plus gourmande, à réserver aux adultes ou aux enfants qui aiment déjà les lardons.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrée
  • Une soupe de légumes en entrée
  • Un thé noir ou un cidre

Conservation

La tourte se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle bien une fois cuite et refroidie, à consommer dans le mois. Réchauffe-la au four à 160 °C pendant une quinzaine de minutes pour que la pâte reste croustillante, plutôt qu'au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la tourte à l'avance ?

Oui, tu peux la monter la veille et la garder crue au réfrigérateur, filmée. Sors-la 20 minutes avant de l'enfourner pour qu'elle cuise régulièrement.

Peut-on remplacer la pâte brisée par de la pâte feuilletée ?

Oui, cela donne une tourte plus feuilletée et légèrement plus riche. Le temps de cuisson reste le même, surveille simplement la coloration du dessus.

Pourquoi précuire les pommes de terre avant de garnir la tourte ?

Les pommes de terre crues rendraient trop d'eau pendant la cuisson et détremperaient la pâte. Les précuire à moitié permet qu'elles terminent de cuire dans la tourte sans ce problème.

Les enfants aiment généralement cette tourte ?

Oui, le fromage fondu et la pâte feuilletée plaisent souvent beaucoup aux enfants. Tu peux réduire légèrement la quantité de moutarde si tu la sers à de jeunes enfants sensibles au goût relevé.

Combien de temps faut-il pour préparer une tourte au fromage et aux oignons avec une salade verte ?

Compte 1 h 20 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans une tourte au fromage et aux oignons avec une salade verte ?

Environ 730 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tourte au fromage et aux oignons avec une salade verte ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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