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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Frittata aux légumes de saison et salade

La frittata aux légumes de saison est un plat d'œufs épais cuit à la poêle puis doré au grill, servi avec une salade. Pour 4 personnes, elle demande 35 minutes et reste facile à réaliser, pour environ 1,70 € par personne. Le secret, c'est de bien cuire les légumes avant d'ajouter les œufs et de ne jamais retourner la frittata.

Une frittata épaisse et dorée, pleine de légumes, qu'on finit au four et qu'on mange avec une salade.

Frittata aux légumes de saison et salade
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
670 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La frittata, c'est l'omelette qui a pris de l'assurance. Épaisse, dorée, pleine de pommes de terre fondantes, de courgette et de poivron, elle tient debout à la découpe et se mange tiède ou froide. Le parmesan apporte du goût sans en faire trop, et le persil frais garde le tout léger malgré la cuisson au four.

C'est le plat parfait d'un soir de semaine quand le frigo contient des légumes à finir, mais aussi une bonne idée pour un déjeuner du dimanche servi avec une grande salade verte. Les enfants l'aiment bien parce que c'est doux, familier, et qu'on peut la couper en parts comme un gâteau. Mon Chou te conseille de la préparer un peu à l'avance pour la manger tiède, elle n'en sera que meilleure.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œuf 8
  • Parmesan râpé 50 g

Fruits et légumes

  • Courgette 2
  • Poivron rouge 1
  • Oignon 1
  • Pommes de terre 2
  • Persil 4 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre en petits dés et fais-les cuire dans l'huile à la poêle. 10 min

    Couvre au début pour qu'elles cuisent à l'étuvée.

  2. Ajoute l'oignon, la courgette et le poivron en dés et fais-les revenir. 8 min

    Les légumes doivent être tendres avant les œufs.

  3. Bats les œufs avec le parmesan, le persil, le sel et le poivre.

    Ne bats pas trop longtemps, tu veux de la souplesse, pas de la mousse.

  4. Verse sur les légumes et cuis à feu doux jusqu'à ce que le dessous soit pris. 6 min

    Soulève le bord avec une spatule pour laisser couler l'œuf cru dessous.

  5. Passe la poêle sous le grill du four pour dorer le dessus et sers avec la salade. 4 min

    Utilise une poêle qui va au four, ou enveloppe la poignée de papier alu.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre en dés bien réguliers pour qu'elles cuisent toutes en même temps.
  • Utilise une poêle antiadhésive d'environ 24 centimètres, la frittata sera assez épaisse pour bien gonfler sous le grill.
  • Laisse reposer la frittata 5 minutes avant de la couper, elle se tient mieux et se démoule plus facilement.

Les variantes

  • Remplace le poivron rouge par des tomates cerises coupées en deux pour une version plus juteuse.
  • Ajoute des épinards frais à la place de la courgette pour une frittata plus verte et tout aussi fondante.
  • Pour les enfants pressés, coupe les légumes plus petits et cuis la frittata entièrement à la poêle sans passer au grill.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrée
  • Pain de campagne grillé
  • Tomates en salade

Conservation

La frittata se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle aussi, coupée en parts, pour environ un mois. Réchauffe-la doucement à la poêle ou quelques minutes au four, elle perd un peu de sa texture au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la frittata à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé. Prépare la la veille ou le matin pour le soir, elle se mange tiède ou froide sans problème.

Comment savoir si la frittata est cuite sous le grill ?

Le dessus doit être doré et légèrement gonflé, ça prend 3 à 4 minutes selon la puissance du grill. Surveille la en continu car elle colore vite.

Peut on remplacer les pommes de terre ?

Tu peux les remplacer par des courgettes supplémentaires ou des petits pois, mais la texture sera moins fondante. Les pommes de terre apportent du moelleux et tiennent bien la découpe.

La frittata convient elle aux enfants ?

Oui, c'est un plat doux et familier qui plaît souvent aux enfants. Tu peux couper les légumes plus finement si tu veux que la texture soit plus homogène.

Combien de temps faut-il pour préparer une frittata aux légumes de saison avec une salade ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une frittata aux légumes de saison avec une salade ?

Environ 670 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une frittata aux légumes de saison avec une salade ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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