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Végétarien, Italie

Gnocchis au gorgonzola et salade

Les gnocchis au gorgonzola et salade sont un plat italien pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile à réaliser, pour environ 2,70 € par personne. La réussite tient dans la cuisson des gnocchis, à sortir de l'eau dès qu'ils remontent à la surface, et dans une sauce au gorgonzola jamais bouillie pour rester lisse et douce.

Des gnocchis bien dodus dans une sauce fondante au gorgonzola, prêts en un quart d'heure.

Gnocchis au gorgonzola et salade
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les gnocchis bien dodus s'enrobent d'une sauce fondante au gorgonzola, à la fois crémeuse et légèrement piquante grâce au fromage bleu. La crème adoucit le caractère corsé du gorgonzola, et les noix concassées apportent un petit croquant qui change de texture à chaque bouchée. C'est un plat réconfortant, parfait pour les soirs d'automne ou d'hiver où on a envie de quelque chose de riche sans y passer des heures.

C'est une recette de semaine idéale quand le temps manque, mais elle fait aussi son effet un dimanche soir entre amis. Les enfants qui aiment les pâtes et les fromages fondus adoptent facilement les gnocchis, surtout si on dose le gorgonzola avec mesure. La salade vinaigrée à côté équilibre le plat et évite la lourdeur en fin de repas.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Gnocchis de pommes de terre 800 g
  • Noix 30 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Gorgonzola 200 g
  • Crème liquide 15 cl

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition.

    Sale l'eau généreusement, les gnocchis n'ont aucun autre assaisonnement.

  2. Fais fondre le gorgonzola coupé en morceaux avec la crème à feu doux, en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse. 5 min

    Ne laisse pas bouillir, le gorgonzola devient amer à forte chaleur.

  3. Plonge les gnocchis dans l'eau bouillante et récupère-les à l'écumoire quand ils remontent. 3 min

    Garde une louche d'eau de cuisson pour détendre la sauce.

  4. Mélange les gnocchis à la sauce, poivre et ajoute les noix concassées. 1 min

    Un tour de moulin à poivre noir équilibre bien le côté bleu du fromage.

  5. Prépare la salade avec l'huile, le vinaigre balsamique, un peu de sel, et sers-la avec les gnocchis. 2 min

    L'acidité de la salade coupe la richesse du fromage, ne l'oublie pas.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un gorgonzola dolce plutôt que piccante si tu veux une sauce plus douce, surtout pour les enfants.
  • Ne sale pas trop l'eau de cuisson des gnocchis si ton gorgonzola est déjà bien salé, goûte la sauce avant de rectifier.
  • Concasse les noix au dernier moment pour qu'elles gardent tout leur croquant une fois mélangées aux gnocchis chauds.

Les variantes

  • Remplace le gorgonzola par du roquefort ou un autre bleu doux si tu préfères un goût moins corsé.
  • Pour une version plus légère en fromage, réduis la quantité de gorgonzola à 150 g et complète avec un peu de parmesan râpé.
  • Pour les enfants peu fans du bleu, prépare une partie de la sauce avec moitié gorgonzola moitié mascarpone, le goût sera plus doux.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec
  • Du pain croustillant pour saucer
  • Une eau pétillante bien fraîche

Conservation

Les gnocchis en sauce se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe doucement à la poêle ou à feu doux avec un peu de crème ou d'eau de cuisson pour détendre la sauce. La congélation n'est pas conseillée, la texture des gnocchis et de la sauce au fromage se dégrade une fois décongelée.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des gnocchis frais ou surgelés ?

Oui, les deux fonctionnent très bien pour cette recette. Les gnocchis surgelés se plongent directement dans l'eau bouillante sans décongélation, le temps de cuisson reste similaire.

Comment éviter que la sauce au gorgonzola soit trop forte ?

Choisis un gorgonzola dolce, plus doux que le piccante, et augmente légèrement la quantité de crème. Tu peux aussi remplacer une partie du gorgonzola par du mascarpone.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce au gorgonzola quelques heures avant et la réchauffer doucement au moment de servir. Ajoute un peu de crème ou d'eau de cuisson si elle a trop épaissi.

Quel type de noix utiliser si on n'a pas de noix classiques ?

Des noisettes ou des amandes concassées fonctionnent tout aussi bien pour apporter du croquant. L'important est de les ajouter juste avant de servir pour qu'elles restent croquantes.

Combien de temps faut-il pour préparer des gnocchis au gorgonzola avec une salade ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des gnocchis au gorgonzola avec une salade ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des gnocchis au gorgonzola avec une salade ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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