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Vegetarisch, Italien

Gnocchi mit Gorgonzolasauce und Salat

Gnocchi mit Gorgonzolasauce und Salat sind ein italienisches Gericht für 4 Personen, fertig in 25 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,70 € pro Person. Entscheidend ist, die Gnocchi genau dann aus dem Wasser zu holen, wenn sie aufsteigen, und die Gorgonzolasauce nie kochen zu lassen, damit sie glatt und mild bleibt.

Schön pralle Gnocchi in einer zerlaufenen Gorgonzolasauce, fertig in einer Viertelstunde.

Gnocchi mit Gorgonzolasauce und Salat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pralle Kartoffelgnocchi werden in einer zerlaufenen Gorgonzolasauce geschwenkt, cremig und mit einer feinen Würze vom Blauschimmelkäse. Die Sahne mildert die Schärfe des Gorgonzola, während gehackte Walnüsse für etwas Biss sorgen, der jeden Bissen interessant macht. Es ist ein wärmendes Gericht, perfekt für kühle Herbst oder Winterabende, wenn man etwas Herzhaftes möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Das ist ein einfaches Rezept für den Wochentag, wenn die Zeit knapp ist, aber es macht auch an einem gemütlichen Sonntagabend mit Freunden eine gute Figur. Kinder, die Nudeln und geschmolzenen Käse mögen, nehmen Gnocchi meist gerne an, besonders wenn man den Gorgonzola sparsam dosiert. Der Salat mit Vinaigrette daneben gleicht das Gericht aus und nimmt ihm die Schwere am Ende des Essens.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kartoffelgnocchi 800 g
  • Walnüsse 30 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Gorgonzola 200 g
  • Schlagsahne 15 cl

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen.

    Salze das Wasser großzügig, die Gnocchi bekommen sonst keine Würze.

  2. Lass den in Stücke geschnittenen Gorgonzola mit der Sahne bei schwacher Hitze schmelzen, dabei rühren, bis die Sauce glatt ist. 5 min

    Nicht kochen lassen, der Gorgonzola wird bei starker Hitze bitter.

  3. Gib die Gnocchi ins kochende Wasser und hol sie mit einer Schaumkelle heraus, sobald sie aufsteigen. 3 min

    Heb eine Kelle Kochwasser auf, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.

  4. Vermische die Gnocchi mit der Sauce, pfeffere und gib die gehackten Walnüsse dazu. 1 min

    Eine Umdrehung der Pfeffermühle gleicht die Würze des Blauschimmelkäses gut aus.

  5. Bereite den Salat mit Öl, Balsamico Essig und etwas Salz zu und serviere ihn zu den Gnocchi. 2 min

    Die Säure des Salats gleicht die Üppigkeit des Käses aus, vergiss sie nicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm lieber einen Gorgonzola dolce statt piccante, wenn du eine mildere Sauce möchtest, besonders für Kinder.
  • Salze das Gnocchiwasser nicht zu stark, wenn dein Gorgonzola schon sehr salzig ist, probiere die Sauce, bevor du nachwürzt.
  • Hacke die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren, damit sie beim Mischen mit den heißen Gnocchi knackig bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze den Gorgonzola durch Roquefort oder einen anderen milden Blauschimmelkäse, wenn du einen weniger intensiven Geschmack bevorzugst.
  • Für eine käseärmere Version reduzierst du den Gorgonzola auf 150 g und ergänzt mit etwas geriebenem Parmesan.
  • Für Kinder, die Blauschimmelkäse nicht mögen, mache die Hälfte der Sauce mit Gorgonzola und die andere Hälfte mit Mascarpone, der Geschmack wird milder.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Ein gut gekühltes Sprudelwasser

Aufbewahrung

Die Gnocchi in der Sauce halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Sahne oder Kochwasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Textur der Gnocchi und der Käsesauce leidet nach dem Auftauen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische oder tiefgekühlte Gnocchi verwenden?

Ja, beide funktionieren gut für dieses Rezept. Tiefgekühlte Gnocchi kommen direkt ohne Auftauen ins kochende Wasser, die Garzeit bleibt ungefähr gleich.

Wie wird die Gorgonzolasauce nicht zu kräftig?

Wähle einen Gorgonzola dolce, der milder ist als piccante, und gib etwas mehr Sahne dazu. Du kannst auch einen Teil des Gorgonzola durch Mascarpone ersetzen.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gorgonzolasauce einige Stunden vorher zubereiten und vor dem Servieren sanft erwärmen. Gib etwas Sahne oder Kochwasser dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Welche Nüsse kann man statt Walnüssen verwenden?

Gehackte Haselnüsse oder Mandeln sorgen genauso gut für Biss. Gib sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie knackig bleiben.

Wie lange dauert die Zubereitung von Gnocchi mit Gorgonzolasauce und einem Salat dazu?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gnocchi mit Gorgonzolasauce und einem Salat dazu?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Gnocchi mit Gorgonzolasauce und einem Salat dazu?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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