Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Hektische Abende

Paprika-Ricotta-Tarte

Die Paprika Ricotta Tarte ist eine vegetarische herzhafte Tarte für 4 Personen, fertig in 60 Minuten, leicht zuzubereiten, für 2,40 € pro Portion. Sie verbindet geröstete rote und gelbe Paprika mit einer cremigen Ricottafüllung mit Basilikum. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im sorgfältigen Schälen der Paprika und im lauwarmen Servieren, nicht zu heiß, damit sich die Aromen entfalten.

Eine Tarte mit gerösteter Paprika und Basilikum Ricotta, dazu ein grüner Salat als Kontrast, ein Abendessen voller Farbe.

Paprika-Ricotta-Tarte
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Diese Tarte lebt von einem einfachen Kontrast, der schmelzenden Süße gerösteter Paprika gegen die leichte Cremigkeit von Ricotta, verfeinert mit Parmesan und Basilikum. Der vorgebackene Mürbeteig bleibt unter der Füllung knusprig, statt durchzuweichen, und die in einer Rosette angeordneten Paprikastreifen lassen diese Tarte aufwendiger wirken, als sie es tatsächlich ist.

Es ist eine Tarte für den Spätsommer oder frühen Herbst, am besten, wenn rote und gelbe Paprika Saison haben. Sie eignet sich für ein etwas ruhigeres Abendessen unter der Woche, lauwarm mit grünem Salat serviert, oder für ein Essen unter Erwachsenen am Wochenende. Kinder, die mildere Aromen gewohnt sind, überzeugt der kräftige Geschmack der gerösteten Paprika manchmal weniger.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Ricotta 250 g
  • Geriebener Parmesan 40 g

Obst und Gemüse

  • Rote und gelbe Paprika 3
  • Eier 2
  • Basilikum 1 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Balsamicoessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die ganzen Paprika bei 220 °C im Ofen rösten, dann in einem Beutel einschließen und schälen. 25 min

    Wende sie zur Hälfte der Garzeit, die Haut sollte an allen Seiten schwarz werden.

  2. Den Teig in eine Form legen und blind vorbacken. 10 min

    Bedecke ihn mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten, so geht er nicht auf.

  3. Den Ricotta mit den Eiern, dem Parmesan, dem gehackten Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.

    Zerdrücke den Ricotta vor dem Verquirlen mit einer Gabel, die Creme wird glatt.

  4. Die Paprika in Streifen schneiden, die Creme auf dem Teig verteilen und mit Paprika belegen.

    Lege die Streifen rosettenförmig auf, die Tarte sieht so gut aus wie sie schmeckt.

  5. Bei 180 °C backen, dann lauwarm mit dem angemachten Salat servieren. 25 min

    Die Tarte schmeckt lauwarm besser als heiß, die Aromen kommen so stärker zur Geltung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, fleischige Paprika in unterschiedlichen Farben, sie rösten gleichmäßig und sorgen für optischen Kontrast, sobald sie in Streifen geschnitten sind.
  • Lasse den Ricotta vor dem Mischen gut abtropfen, wenn er feucht wirkt, so bleibt die Füllung fest und der Boden weicht im Ofen nicht durch.
  • Lasse die Tarte nach dem Backen fünf Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest, die Stücke halten dann besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Ricotta durch frischen Ziegenfrischkäse für eine säuerlichere, kräftigere Füllung.
  • Füge vor dem Backen ein paar halbierte Kirschtomaten auf die Füllung, für mehr Frische im Sommer.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits geschälte geröstete Paprika aus dem Glas, das spart gut zwanzig Minuten Vorbereitung.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Olivenöl angemacht
  • Ein Glas gut gekühlter Rosé
  • Kalte Gurkensuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Diese Tarte hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gebacken und abgekühlt lässt sie sich einfrieren, danach sanft im Ofen aufwärmen. Erwärme sie lieber im Ofen bei niedriger Temperatur als in der Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag backen und vor dem Servieren sanft im Ofen aufwärmen. Du kannst auch die Ricottafüllung vorbereiten und die Paprika am Vortag schälen, um am Tag selbst Zeit zu sparen.

Kann man den Ricotta durch einen anderen Käse ersetzen?

Frischer Ziegenkäse eignet sich gut und bringt einen kräftigeren Geschmack. Vermeide zu flüssige Käsesorten, die Füllung muss fest genug bleiben, um den Boden zu bedecken.

Wie schält man geröstete Paprika am einfachsten?

Schließe die noch heißen Paprika zehn Minuten lang in einem Plastikbeutel oder unter einem Küchentuch ein. Der entstehende Dampf löst die Haut, die sich danach leicht mit den Fingern abziehen lässt.

Eignet sich diese Tarte für Kinder?

Der kräftige Geschmack von gerösteter Paprika und Basilikum gefällt nicht jedem Kind. Sie passt besser zu einem Essen unter Erwachsenen oder zu Kindern, die bereits an geröstetes Gemüse gewöhnt sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Paprika Ricotta Tarte mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Paprika Ricotta Tarte mit grünem Salat?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Paprika Ricotta Tarte mit grünem Salat?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Hektische Abende und Familienleben

Alle anzeigen

Rezepte mit Käse

Alle anzeigen