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Végétarien, Soirs pressés

Tarte aux poivrons et ricotta

La tarte aux poivrons et ricotta est une tarte salée végétarienne pour 4 personnes, prête en 60 minutes, de difficulté facile, pour 2,40 € par personne. Elle marie des poivrons rouges et jaunes rôtis à une crème de ricotta parfumée au basilic. La clé de sa réussite tient dans des poivrons bien pelés et une cuisson tiède, jamais brûlante, pour que les saveurs se révèlent.

Une tarte aux poivrons rôtis et à la ricotta parfumée au basilic, avec une salade verte pour contraster, un dîner plein de couleurs.

Tarte aux poivrons et ricotta
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

Cette tarte joue sur un contraste simple, la douceur fondante des poivrons rôtis contre le crémeux léger de la ricotta relevée au parmesan et au basilic. La pâte brisée précuite reste croustillante sous la garniture, sans détremper, et les lanières de poivrons disposées en rosace donnent à ce plat des allures de tarte de saison bien plus travaillée qu'elle ne l'est réellement.

C'est une tarte de fin d'été ou de début d'automne, quand les poivrons rouges et jaunes sont à leur meilleur. Elle convient à un dîner de semaine un peu plus posé, servie tiède avec une salade verte, ou à un repas entre adultes le week-end. Les enfants plus habitués aux saveurs douces peuvent être moins conquis par le goût affirmé des poivrons rôtis.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 1
  • Ricotta 250 g
  • Parmesan râpé 40 g

Fruits et légumes

  • Poivrons rouges et jaunes 3
  • Œufs 2
  • Basilic 1 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais griller les poivrons entiers au four à 220 °C, puis enferme-les dans un sac et pèle-les. 25 min

    Retourne-les à mi-cuisson, la peau doit noircir sur tous les côtés.

  2. Abaisse la pâte dans un moule et précuis-la à blanc. 10 min

    Couvre-la de papier cuisson et de légumes secs, elle ne gonfle pas.

  3. Mélange la ricotta avec les œufs, le parmesan, le basilic ciselé, le sel et le poivre.

    Écrase la ricotta à la fourchette avant de fouetter, la crème est lisse.

  4. Coupe les poivrons en lanières, étale la crème sur la pâte et garnis de poivrons.

    Pose les lanières en rosace, la tarte est aussi belle que gourmande.

  5. Enfourne à 180 °C, puis sers tiède avec la salade assaisonnée. 25 min

    La tarte est meilleure tiède que brûlante, les parfums sortent mieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poivrons bien charnus et de couleurs différentes, ils rôtissent uniformément et apportent du contraste visuel une fois en lanières.
  • Égoutte bien la ricotta avant de la mélanger si elle te semble humide, la crème reste ferme et la pâte ne ramollit pas à la cuisson.
  • Laisse reposer la tarte cinq minutes à la sortie du four avant de la découper, les parts se tiennent mieux.

Les variantes

  • Remplace la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une crème plus acidulée et un goût plus marqué.
  • Ajoute quelques tomates cerises coupées en deux sur la garniture avant d'enfourner, pour plus de fraîcheur en été.
  • Pour une version plus rapide, utilise des poivrons rôtis déjà pelés en bocal, tu gagnes vingt bonnes minutes de préparation.

Avec quoi le servir

  • Salade verte assaisonnée à l'huile d'olive
  • Un verre de rosé bien frais
  • Soupe froide de concombre en entrée

Conservation

Cette tarte se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle une fois cuite et refroidie, à réchauffer ensuite doucement au four. Réchauffe-la à four doux plutôt qu'au micro-ondes pour garder la pâte croustillante.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer cette tarte à l'avance ?

Oui, tu peux la cuire la veille et la réchauffer doucement au four avant de servir. Tu peux aussi préparer la crème de ricotta et peler les poivrons la veille pour gagner du temps le jour même.

Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?

Le fromage de chèvre frais ou le brocciu fonctionnent bien et apportent un goût plus prononcé. Évite les fromages trop liquides, la crème doit rester tenue pour napper la pâte.

Comment peler facilement les poivrons rôtis ?

Enferme les poivrons encore chauds dans un sac plastique ou sous un torchon pendant dix minutes. La vapeur décolle la peau, qui part alors toute seule sous les doigts.

Cette tarte convient-elle aux enfants ?

Le goût affirmé des poivrons rôtis et du basilic peut ne pas plaire à tous les enfants. Elle convient mieux à un dîner entre adultes ou à des enfants déjà habitués aux légumes rôtis.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte aux poivrons et à la ricotta, avec une salade verte ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une tarte aux poivrons et à la ricotta, avec une salade verte ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte aux poivrons et à la ricotta, avec une salade verte ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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