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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Mont d’or chaud et pommes de terre

Le mont d'or chaud et pommes de terre est un plat d'hiver pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour environ 3,40 € par personne. La clé, c'est de piquer le fromage avant d'y verser le vin blanc, pour qu'il fonde jusqu'au cœur. On le mange à la cuillère, en trempant les pommes de terre chaudes directement dans la boîte.

Ce soir, on met un mont d'or au four et on le mange à la cuillère, avec des pommes de terre bien chaudes pour tremper.

Mont d’or chaud et pommes de terre
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,40 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le mont d'or chaud, c'est ce moment où toute la famille se penche autour d'une boîte en bois et plonge sa pomme de terre dans un fromage qui coule. La croûte lavée garde son goût de sous bois, le cœur devient presque liquide avec la chaleur du four, et le vin blanc apporte une pointe acidulée qui réveille tout. L'ail en lamelles parfume sans jamais prendre le dessus.

C'est un plat de soir d'hiver, celui qu'on sort quand il fait nuit à 18 heures et qu'on a envie de se réchauffer sans passer une heure derrière les fourneaux. Les enfants adorent tremper leurs pommes de terre dedans, les cornichons apportent le croquant qui manquerait sinon. Mon Chou le garde pour les soirs où on veut un dîner qui rassemble, sans vaisselle compliquée.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Mont d'or 1

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1 kg
  • Ail 2 gousses
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Vin blanc secsouvent au placard 10 cl
  • Cornichons 8
  • Vinaigrettesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C et fais cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée. 20 min

    Choisis des pommes de terre à chair ferme, elles ne s'écrasent pas quand on les trempe.

  2. Retire le couvercle du mont d'or, remets le fromage dans sa boîte et pique-le avec les gousses d'ail coupées en lamelles.

    Enveloppe la boîte de papier aluminium sur les côtés si elle est en bois fin.

  3. Arrose avec le vin blanc et enfourne la boîte sur une plaque. 20 min

    Pose la boîte sur une plaque, le fromage peut déborder en cuisant.

  4. Lave et essore la salade, assaisonne-la avec la vinaigrette.

    Essore-la bien, une salade humide dilue la vinaigrette.

  5. Sors le mont d'or, ouvre le dessus et sers-le avec les pommes de terre épluchées et les cornichons.

    Trempe d'abord quelques pommes de terre dans le centre, c'est la meilleure partie.

Nos conseils pour la réussir

  • Sors le mont d'or du réfrigérateur une bonne demi heure avant de le cuire, il montera plus doucement en température et fondra de façon plus régulière.
  • Si la boîte en bois te semble fragile ou qu'elle a perdu ses agrafes, pose la dans un petit plat allant au four pour éviter tout débordement sur la grille.
  • Garde quelques pommes de terre un peu plus petites de côté, elles cuisent plus vite et tu peux vérifier la cuisson sans piquer toutes les grosses.

Les variantes

  • Remplace le vin blanc par du cidre brut, c'est une variante courante dans l'Est et elle apporte une pointe fruitée au fromage.
  • Ajoute quelques lardons poêlés sur le dessus avant d'enfourner si tu veux une version plus gourmande pour un repas du soir copieux.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas l'ail, enlève les lamelles juste avant de servir, le parfum reste dans le fromage sans le morceau à croquer.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Du pain de campagne grillé
  • Un verre du même vin blanc

Conservation

Le mont d'or ne se garde pas une fois cuit, il est meilleur mangé aussitôt sorti du four tant qu'il coule encore. S'il en reste, couvre la boîte et garde la au réfrigérateur 1 jour maximum, puis réchauffe doucement au four plutôt qu'au micro ondes pour qu'il refonde bien.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le mont d'or à l'avance ?

Tu peux éplucher les pommes de terre et préparer la salade à l'avance, mais le fromage doit cuire juste avant de servir. Il perd son fondant s'il refroidit puis qu'on le réchauffe.

Faut il retirer la croûte du mont d'or avant de le cuire ?

Non, la croûte reste en place, elle tient le fromage pendant la cuisson et évite qu'il coule partout. On enlève juste le papier et le couvercle en bois du dessus.

Quel vin blanc choisir pour arroser le fromage ?

Un vin blanc sec de la même région, comme un vin du Jura, se marie naturellement avec le mont d'or. Un vin blanc sec classique de ta cuisine fonctionne très bien aussi.

Peut on cuire le mont d'or sans sa boîte en bois ?

C'est possible dans un petit plat à gratin beurré, mais la boîte en bois donne un léger goût fumé en plus de tenir la forme du fromage. Si tu n'as pas la boîte, surveille la cuisson de plus près.

Combien de temps faut-il pour préparer un mont d'or chaud avec des pommes de terre ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un mont d'or chaud avec des pommes de terre ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un mont d'or chaud avec des pommes de terre ?

Environ 3,40 € par personne, soit 13,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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