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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Überbackener Mont d’Or mit Kartoffeln

Überbackener Mont d'Or mit Kartoffeln ist ein Wintergericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 3,40 € pro Person. Der Trick ist, den Käse vor dem Weißwein einzustechen, damit er bis zum Kern durchschmilzt. Gegessen wird mit dem Löffel, die heißen Kartoffeln werden direkt in der Schachtel eingetunkt.

Heute Abend schieben wir einen ganzen Mont d'Or in den Ofen und löffeln ihn mit heißen Kartoffeln zum Eintunken.

Überbackener Mont d’Or mit Kartoffeln
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim überbackenen Mont d'Or beugt sich die ganze Familie über eine Holzschachtel und taucht Kartoffeln in zerlaufenen Käse. Die gewaschene Rinde behält ihren erdigen Waldgeschmack, die Mitte wird im Ofen fast flüssig, und der Weißwein bringt eine frische Säure, die alles aufweckt. Der in Scheiben geschnittene Knoblauch würzt leise mit, ohne je die Oberhand zu gewinnen.

Das ist ein Gericht für Winterabende, wenn es schon um 18 Uhr dunkel ist und man sich aufwärmen möchte, ohne eine Stunde am Herd zu stehen. Kinder lieben es, ihre Kartoffeln hineinzutunken, und die Cornichons bringen den Biss, der sonst fehlen würde. Mon Chou hebt es sich für Abende auf, an denen alle gemeinsam am Tisch sitzen sollen, fast ohne Abwasch.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mont d'Or 1

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Cornichons 8
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. 20 min

    Wähle festkochende Kartoffeln, sie zerfallen beim Eintunken nicht.

  2. Den Deckel vom Mont d'Or entfernen, den Käse zurück in die Schachtel legen und mit den in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen einstechen.

    Wickle die Seiten der Schachtel in Alufolie, wenn sie aus dünnem Holz ist.

  3. Mit dem Weißwein beträufeln und die Schachtel auf einem Blech in den Ofen schieben. 20 min

    Stelle die Schachtel auf ein Blech, der Käse kann beim Backen überlaufen.

  4. Den Salat waschen und schleudern, dann mit der Vinaigrette anmachen.

    Gut schleudern, ein feuchter Salat verwässert die Vinaigrette.

  5. Den Mont d'Or herausnehmen, den Deckel öffnen und mit den geschälten Kartoffeln und den Cornichons servieren.

    Tunke zuerst ein paar Kartoffeln in die Mitte, das ist der beste Teil.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm den Mont d'Or eine gute halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, dann erwärmt er sich sanfter und schmilzt gleichmäßiger.
  • Wenn die Holzschachtel dünn wirkt oder keine Klammern mehr hat, stelle sie in eine kleine ofenfeste Form, damit nichts auf das Blech läuft.
  • Lege ein paar kleinere Kartoffeln zur Seite, sie garen schneller und du kannst die Garprobe machen, ohne alle großen anzustechen.

Die Varianten

  • Ersetze den Weißwein durch trockenen Cidre, das ist im Osten Frankreichs üblich und bringt eine fruchtige Note in den Käse.
  • Verteile vor dem Backen ein paar gebratene Speckwürfel darauf, für eine herzhaftere Version an einem besonders hungrigen Abend.
  • Für Kinder, die keinen Knoblauch mögen, nimmst du die Scheiben kurz vor dem Servieren wieder heraus, das Aroma bleibt im Käse, ohne dass man darauf beißt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein Glas vom gleichen Weißwein

Aufbewahrung

Überbackener Mont d'Or hält sich nach dem Backen nicht lange, am besten schmeckt er sofort, solange er noch zerläuft. Reste deckst du in der Schachtel ab und bewahrst sie höchstens 1 Tag im Kühlschrank auf, zum Aufwärmen dann lieber den Ofen statt der Mikrowelle nutzen, damit er wieder schön schmilzt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Mont d'Or im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln schälen und den Salat vorbereiten, der Käse muss aber direkt vor dem Servieren in den Ofen. Sobald er abkühlt und wieder aufgewärmt wird, verliert er seine cremige Konsistenz.

Muss die Rinde vor dem Backen entfernt werden?

Nein, die Rinde bleibt dran, sie hält den Käse beim Backen zusammen und verhindert, dass er ausläuft. Entfernt wird nur das Papier und der Holzdeckel obenauf.

Welcher Weißwein eignet sich für dieses Gericht?

Ein trockener Weißwein aus derselben Region, etwa ein Wein aus dem Jura, passt natürlich zum Mont d'Or. Jeder trockene Weißwein aus der eigenen Küche funktioniert aber ebenso gut.

Kann man den Mont d'Or ohne seine Holzschachtel backen?

Ja, in einer kleinen gebutterten Auflaufform, allerdings gibt die Holzschachtel einen leicht rauchigen Geschmack und hält den Käse in Form. Ohne Schachtel solltest du ihn beim Backen genauer im Auge behalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein überbackener Mont d'Or mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein überbackener Mont d'Or mit Kartoffeln?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein überbackener Mont d'Or mit Kartoffeln?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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