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Vegetarisch, Italien

Mozzarella in carrozza mit Salat

Mozzarella in carrozza sind panierte Sandwiches mit geschmolzenem Mozzarella, goldbraun in der Pfanne gebraten und mit grünem Salat serviert. Für 4 Personen brauchst du 30 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und es kostet 2,00 € pro Person. Der Trick liegt darin, die Ränder vor dem Panieren gut anzudrücken, damit der Käse beim Braten nicht ausläuft.

Mozzarella in carrozza, kleine panierte Sandwiches, in der Pfanne goldbraun gebraten, mit Käse, der bei jedem Bissen Fäden zieht.

Mozzarella in carrozza mit Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer knusprigen, goldenen Kruste schmilzt der Mozzarella und zieht lange Fäden beim ersten Biss. Dieser Kontrast zwischen knusprig panierten Brot und zerlaufendem Käse macht den Reiz dieses italienischen Klassikers aus, der sich mit ganz einfachen Zutaten zubereiten lässt. Der grüne Salat dazu bringt genau die richtige Frische, um die Üppigkeit der Panade und des geschmolzenen Käses auszugleichen.

Das ist das Rezept, das bei Kindern genauso ankommt wie bei Erwachsenen, perfekt für einen Wochentag, an dem es etwas Herzhaftes ohne großen Aufwand sein soll. Im Herbst oder Winter machen diese warmen, zerlaufenden Sandwiches auch ein entspanntes Essen unter Freunden, solange sie direkt aus der Pfanne serviert werden.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Toastbrot 12 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Mozzarella 3
  • Eier 3
  • Milch 10 cl

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lasse den Mozzarella abtropfen und schneide ihn in dünne Scheiben. Entferne die Brotrinde, wenn du magst. 3 min

    Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken, ein feuchter Mozzarella kann das Brot aufweichen.

  2. Belege die Hälfte der Brotscheiben mit Mozzarella, decke mit den restlichen Scheiben zu und drücke die Ränder fest. 3 min

    Ein Nudelholz über die Ränder versiegelt sie gut.

  3. Verquirle die Eier mit der Milch. Wende jedes Sandwich erst in Mehl, dann in Ei, dann in Paniermehl. 5 min

    Tauche es zweimal in das Ei für eine dicht schließende Panade.

  4. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Sandwiches 2 Minuten pro Seite goldbraun. 8 min

    Das Öl ist heiß genug, wenn ein Brotkrümel sofort darin brutzelt.

  5. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit dem Salat, angemacht mit Olivenöl, Essig und Salz. 2 min

    Serviere sofort, dann zieht der Mozzarella am besten Fäden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen Mozzarella, der nicht zu viel Molke enthält, sonst weicht das Brot schon vor dem Braten auf.
  • Nimm Toastbrotscheiben, die nicht zu dünn sind, sie halten die Füllung besser zusammen, ohne zu reißen.
  • Brate bei mittlerer statt hoher Hitze, so wird das Brot goldbraun, ohne zu verbrennen, bevor der Käse Zeit zum Schmelzen hatte.

Die Varianten

  • Ersetze den Mozzarella durch Emmentaler oder Comté für einen kräftigeren Geschmack bei gleichem Fädenzieheffekt.
  • Lege vor dem Schließen eine dünne Scheibe gekochten Schinken ins Sandwich für eine herzhaftere Version.
  • Für eilige Kinder schneide die Sandwiches nach dem Braten in kleine Quadrate, so lassen sie sich leichter mit den Fingern essen.

Womit du es servieren kannst

  • Angemachter grüner Salat, wie im Rezept
  • Kirschtomaten für mehr Frische
  • Fruchtsaft oder Sprudelwasser für Kinder

Aufbewahrung

Diese Sandwiches schmeckst du am besten sofort, denn der Käse zieht kalt nicht mehr so schön Fäden. Du kannst sie 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren und kurz im Ofen aufbacken, damit sie wieder etwas knuspriger werden. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Panade und der Käse vertragen das Auftauen schlecht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sandwiches vorbereiten und erst kurz vor dem Braten panieren?

Ja, du kannst die Sandwiches einige Stunden vorher zusammensetzen und panieren, dann zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am besten bratest du sie erst kurz vor dem Servieren, damit der Käse schön geschmolzen ist.

Kann man Mozzarella in carrozza auch im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?

Ja, backe die panierten Sandwiches bei 200 Grad etwa zehn Minuten und wende sie zur Hälfte der Zeit. Die Kruste wird etwas weniger goldbraun und knusprig als in der Pfanne, dafür kommt die Variante mit weniger Öl aus.

Welches Brot eignet sich, wenn man kein Toastbrot hat?

Klassisches Toastbrot ohne zu dicke Rinde lässt sich für dieses Rezept am einfachsten verarbeiten. Dünn geschnittenes Briochebrot oder Landbrot funktioniert auch, solange es weich genug bleibt, um die Sandwiches gut zu verschließen.

Wie verhindert man, dass der Käse beim Braten ausläuft?

Drücke die Ränder der Sandwiches vor dem Panieren gut fest, damit Ei und Mehl sie zusammenhalten. Ein Nudelholz über die Ränder hilft ebenfalls, sie vor dem Panieren gut zu versiegeln.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Mozzarella in carrozza mit Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Mozzarella in carrozza mit Salat?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Mozzarella in carrozza mit Salat?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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