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Végétarien, Italie

Mozzarella in carrozza et salade

La mozzarella in carrozza, ce sont des sandwichs panés à la mozzarella, dorés à la poêle, servis avec une salade verte. Pour 4 personnes, compte 30 minutes, un niveau facile et 2,00 € par personne. La réussite tient dans des bords bien pressés avant la panure, pour que le fromage ne s'échappe pas à la cuisson.

La mozzarella in carrozza, des petits sandwichs panés et dorés à la poêle, avec le fromage qui file à chaque bouchée.

Mozzarella in carrozza et salade
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous une croûte dorée et croustillante, la mozzarella fond et file dès qu'on croque dans le sandwich. Le contraste entre le pain pané bien grillé et le fromage filant fait tout le charme de ce plat italien, simple à préparer avec des ingrédients du quotidien. La salade verte à côté apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibrer le côté généreux de la panure et du fromage fondu.

C'est le genre de recette qui plaît autant aux enfants qu'aux adultes, un soir de semaine où on veut quelque chose de réconfortant sans y passer des heures. En automne ou en hiver, ces sandwichs chauds et fondants font aussi une base sympa pour un dîner décontracté entre amis, à condition de les servir dès la sortie de la poêle.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de mie 12 tranches

Crèmerie

  • Mozzarella 3
  • Œufs 3
  • Lait 10 cl

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 80 g
  • Chapeluresouvent au placard 80 g
  • Huile de frituresouvent au placard 20 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Égoutte la mozzarella et coupe-la en tranches fines. Épluche la croûte du pain de mie si tu veux. 3 min

    Éponge-la dans du papier absorbant, une mozzarella humide fait éclater le pain.

  2. Garnis la moitié des tranches de pain avec la mozzarella, referme avec les autres et presse les bords. 3 min

    Un coup de rouleau à pâtisserie soude bien les bords.

  3. Bats les œufs avec le lait. Passe chaque sandwich dans la farine, l'œuf, puis la chapelure. 5 min

    Fais deux passages dans l'œuf pour une panure bien étanche.

  4. Fais chauffer l'huile dans une poêle et dore les sandwichs 2 minutes de chaque côté. 8 min

    L'huile est prête quand une miette de pain y grésille aussitôt.

  5. Égoutte sur du papier absorbant et sers avec la salade assaisonnée d'huile, vinaigre et sel. 2 min

    Sers tout de suite, c'est à ce moment que la mozzarella file le mieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une mozzarella pas trop gorgée de petit lait, sinon le pain risque de détremper avant la cuisson.
  • Travaille avec des tranches de pain de mie pas trop fines, elles tiennent mieux la garniture sans se déchirer.
  • Garde une poêle à feu moyen plutôt que vif, le pain dore sans brûler avant que le fromage ait le temps de fondre.

Les variantes

  • Remplace la mozzarella par de l'emmental ou du comté pour un goût plus prononcé et une texture tout aussi filante.
  • Ajoute une fine tranche de jambon blanc à l'intérieur du sandwich avant de refermer, pour une version plus complète.
  • Pour les enfants pressés, coupe les sandwichs en petits carrés après cuisson, plus faciles à manger avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Salade verte assaisonnée, comme dans la recette
  • Tomates cerises pour plus de fraîcheur
  • Jus de fruits ou eau pétillante pour les enfants

Conservation

Ces sandwichs se mangent idéalement tout de suite, le fromage filant moins bien une fois refroidi. Tu peux les garder 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée et les réchauffer quelques minutes au four pour qu'ils regagnent un peu de croustillant. La congélation n'est pas conseillée, la panure et le fromage supportent mal la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les sandwichs à l'avance et les paner juste avant de cuire ?

Oui, tu peux assembler et paner les sandwichs quelques heures à l'avance, puis les garder au réfrigérateur sur une assiette couverte. Il vaut mieux les faire cuire au dernier moment pour profiter du fromage bien fondant.

Peut-on cuire la mozzarella in carrozza au four plutôt qu'à la poêle ?

Oui, c'est possible en enfournant les sandwichs panés à 200 degrés une dizaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson. La panure sera un peu moins dorée et croustillante qu'à la poêle, mais la recette reste plus légère en huile.

Quel pain choisir si on n'a pas de pain de mie ?

Un pain de mie classique, sans croûte trop épaisse, reste le plus simple à travailler pour cette recette. Un pain brioché ou un pain de campagne tranché fin peuvent aussi fonctionner, à condition qu'il reste souple pour bien refermer les sandwichs.

Comment éviter que le fromage ne s'échappe pendant la cuisson ?

Il faut bien presser les bords des sandwichs avant de les paner, pour qu'ils collent ensemble grâce à l'œuf et à la farine. Un coup de rouleau à pâtisserie sur les bords aide aussi à bien les souder avant la panure.

Combien de temps faut-il pour préparer des mozzarella in carrozza avec une salade ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des mozzarella in carrozza avec une salade ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des mozzarella in carrozza avec une salade ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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