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Viande, Italie

Saucisses aux haricots blancs à la toscane

Les saucisses aux haricots blancs à la toscane sont un plat mijoté pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, facile à réaliser, pour environ 2,60 € par personne. La réussite tient dans la cuisson lente des haricots avec la tomate et la sauge, et dans quelques haricots écrasés qui épaississent la sauce.

Des saucisses mijotées avec des haricots blancs à la tomate et à la sauge, un plat toscan simple et généreux.

Saucisses aux haricots blancs à la toscane
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Des saucisses dorées puis mijotées avec des haricots blancs fondants dans une sauce tomate parfumée à la sauge, c'est un plat qui réchauffe sans compliquer la vie. La sauge donne ce parfum particulier qu'on associe à la cuisine italienne, et les haricots blancs apportent du moelleux à chaque bouchée. Le pain de campagne sert à saucer, et c'est souvent lui qui finit le plat.

C'est le genre de recette à faire un soir de semaine d'automne ou d'hiver, quand tu veux un repas qui tient au corps sans y passer des heures. Les enfants aiment la saucisse et la sauce tomate, et les haricots passent bien une fois mélangés à la sauce. Une seule cocotte suffit, ce qui simplifie aussi la vaisselle.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Saucisses de porc 6

Épicerie

  • Haricots blancs en conservesouvent au placard 800 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Sauge 6 brins

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais dorer les saucisses dans l'huile sur toutes les faces, puis réserve-les. 8 min

    Ne les pique pas ici, le jus reste dans la chair.

  2. Fais revenir l'oignon, l'ail et la sauge dans la même cocotte. 4 min

    La sauge diffuse son parfum dans le gras des saucisses.

  3. Ajoute les tomates et les haricots rincés et égouttés, remets les saucisses.

    Rince les haricots, l'eau de conserve est trop salée.

  4. Laisse mijoter à couvert à feu doux. 25 min

    Remue doucement pour ne pas écraser tous les haricots.

  5. Sers dans des assiettes creuses avec le pain.

    Un filet d'huile d'olive crue sur le plat juste avant de servir fait la différence.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des saucisses de porc pur, elles rendent moins de gras et dorent mieux à la poêle.
  • Garde la sauge en brins entiers pendant la cuisson, tu pourras les retirer facilement avant de servir si tu ne veux pas les manger.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, prolonge quelques minutes à couvert ouvert pour qu'elle réduise.

Les variantes

  • Remplace les saucisses de porc par des saucisses de volaille pour une version plus légère en goût.
  • Pour une version végétarienne, enlève les saucisses et double la quantité de haricots blancs, avec un peu de parmesan râpé à la fin.
  • Pour les enfants pressés, mixe une partie de la sauce aux haricots pour une texture plus lisse et moins de morceaux.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Salade verte simple
  • Un verre de vin rouge léger

Conservation

Ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, hors saucisses déjà très cuites si tu préfères la texture d'origine. Réchauffe doucement à la casserole avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des haricots blancs secs à la place de la conserve ?

Oui, à condition de les faire tremper puis cuire à l'avance, car la recette ne prévoit pas ce temps de cuisson supplémentaire. Compte environ 300 g de haricots secs pour remplacer les 800 g en conserve une fois cuits.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Prépare le jusqu'à la fin du mijotage, puis réchauffe doucement au moment de servir.

Que faire si je n'ai pas de sauge fraîche ?

Tu peux utiliser de la sauge séchée, environ une cuillère à café suffit pour remplacer les 6 brins frais. Le parfum sera un peu moins présent mais le plat reste réussi.

Pourquoi écraser quelques haricots pendant la cuisson ?

Les haricots écrasés libèrent leur amidon et épaississent naturellement la sauce sans ajouter de farine ou de crème. C'est l'astuce qui donne cette texture crémeuse typique du plat.

Combien de temps faut-il pour préparer des saucisses aux haricots blancs à la toscane ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des saucisses aux haricots blancs à la toscane ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des saucisses aux haricots blancs à la toscane ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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