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Poisson, Classiques et bistrot

Crevettes à l’ail et au persil, tagliatelles

Les crevettes à l'ail et au persil sont un plat de pâtes sauté, pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile à réaliser, pour 4,40 € par personne. Les crevettes cuisent vite dans un beurre d'ail parfumé, puis se mêlent aux tagliatelles avec un peu d'eau de cuisson pour lier le tout. La réussite tient à l'ail qui ne doit jamais brunir et au persil ajouté à la toute fin.

Un plat express ce soir, des crevettes sautées au beurre d'ail et de persil sur un nid de tagliatelles, prêt en vingt minutes.

Crevettes à l’ail et au persil, tagliatelles
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
4,40 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat mise sur la simplicité, des crevettes roses qui sautent quelques minutes dans un beurre à l'ail et au piment, puis des tagliatelles fraîches qui absorbent ce jus parfumé. Le persil haché et le jus de citron apportent une fraîcheur qui équilibre le gras du beurre. C'est un plat qui sent bon dès qu'il arrive dans la poêle, et qui se mange aussitôt prêt.

C'est le dîner idéal d'un soir de semaine pressé, quand tu veux quelque chose de bon sans y passer la soirée. Mon Chou le propose aussi bien pour un repas en famille que pour deux personnes qui reçoivent sans prise de tête, les enfants aiment en général les crevettes sautées au beurre, surtout servies sur des pâtes.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 500 g

Crèmerie

  • Tagliatelles fraîches 400 g
  • Beurre 60 g

Fruits et légumes

  • Ail 4 gousses
  • Persil 8 brins
  • Citron 1

Épicerie

  • Piment d'Espelettesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Crustacés, Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée. 4 min

    Les pâtes fraîches cuisent en quelques minutes, ne les perds pas de vue.

  2. Hache l'ail et le persil.

    Écrase l'ail avec le plat du couteau, il se hache en un instant.

  3. Fais fondre le beurre dans une poêle et fais sauter les crevettes avec l'ail et le piment. 4 min

    Ne laisse pas l'ail brunir, il devient amer.

  4. Égoutte les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson et verse-les dans la poêle.

    Mélange à feu vif, l'eau amidonnée fait une sauce onctueuse.

  5. Ajoute le persil et le jus de citron, sale, poivre et sers aussitôt.

    Termine avec du persil au dernier moment pour garder sa fraîcheur.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des crevettes déjà décortiquées pour gagner du temps, et sèche-les bien avant de les mettre dans la poêle pour qu'elles saisissent au lieu de rendre de l'eau.
  • Hache l'ail juste avant de cuisiner, un ail haché trop tôt perd de son parfum et peut devenir amer plus vite à la cuisson.
  • Travaille à feu vif pour les deux dernières étapes, c'est ce qui permet à l'eau de cuisson amidonnée de bien lier le beurre aux pâtes.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des noix de Saint Jacques coupées en deux pour une version plus festive, en réduisant le temps de cuisson à deux minutes par face.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des champignons de Paris émincés et sautés dans le même beurre à l'ail.
  • Pour les enfants pressés, sers les tagliatelles nature avec juste le beurre à l'ail et le persil, et propose les crevettes à part sur la table.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain pour saucer le beurre
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 à 2 jours, les crevettes se conservent mal plus longtemps. Ce plat ne se congèle pas bien, les pâtes et les crevettes deviennent pâteuses une fois décongelées. Réchauffe doucement à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des crevettes surgelées pour cette recette ?

Oui, décongèle les crevettes la veille au réfrigérateur et sèche les bien avec un torchon avant de les cuire. Si elles sont humides, elles rendront de l'eau et n'auront pas la même texture en sautant.

Peut on remplacer les tagliatelles fraîches par des pâtes sèches ?

Oui, utilise alors environ 320 g de tagliatelles sèches et compte 8 à 10 minutes de cuisson au lieu de 4. Garde bien une louche d'eau de cuisson, c'est elle qui lie la sauce.

Peut on préparer certains éléments à l'avance ?

Tu peux hacher l'ail et le persil quelques heures à l'avance et les garder couverts au réfrigérateur. Évite en revanche de cuire les crevettes ou les pâtes trop tôt, ce plat se mange meilleur dès qu'il sort de la poêle.

Comment savoir si les crevettes sont bien cuites ?

Les crevettes sont prêtes quand elles deviennent roses et opaques, et qu'elles forment un léger C. Si elles s'enroulent complètement sur elles mêmes, elles ont trop cuit et deviennent caoutchouteuses.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes à l'ail et au persil avec des tagliatelles ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des crevettes à l'ail et au persil avec des tagliatelles ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes à l'ail et au persil avec des tagliatelles ?

Environ 4,40 € par personne, soit 17,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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