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Végétarien, Classiques et bistrot

Gratin de riz aux légumes et salade

Le gratin de riz aux légumes et salade est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de difficulté facile, pour environ 1,90 € par personne. Le riz mijote dans la crème avec courgettes, carottes et poivron, sous une croûte d'emmental doré. La clé est de précuire le riz un peu moins longtemps pour qu'il finisse de cuire au four sans se dessécher.

Je te propose un gratin de riz aux petits légumes, doré au fromage, avec une salade croquante à côté.

Gratin de riz aux légumes et salade
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un gratin tout en douceur, le riz devient fondant à force de cuire dans la crème, les légumes gardent un peu de mâche et le dessus croustille sous la croûte de fromage fondu. Les courgettes et le poivron apportent de la couleur et un léger goût sucré, sans jamais masquer le riz qui reste la base du plat.

C'est le genre de recette qu'on sort un soir de semaine quand on veut un repas complet sans y passer la soirée, mais aussi un dimanche tranquille en famille. Les enfants l'aiment bien parce que le fromage gratiné rend les légumes plus faciles à accepter, et la salade à côté apporte le croquant qui manque au plat.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Courgettes 2
  • Carottes 2
  • Poivron rouge 1
  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 20 cl
  • Emmental râpé 120 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz dans l'eau bouillante salée, égoutte-le un peu avant la fin de cuisson. 10 min

    Rince-le à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'il colle.

  2. Coupe les courgettes, les carottes, le poivron et l'oignon en petits dés.

    Râpe grossièrement les carottes si tes enfants n'aiment pas les morceaux.

  3. Fais revenir les légumes dans l'huile d'olive, sale et poivre. 12 min

    Commence par les carottes, plus dures, puis ajoute le reste au bout de cinq minutes.

  4. Mélange le riz, les légumes, la crème et la moitié de l'emmental, verse dans un plat et couvre du reste de fromage.

    Goûte l'appareil avant d'enfourner, c'est le moment de rectifier l'assaisonnement.

  5. Enfourne à 190 °C, pendant que tu prépares la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. 20 min

    Attends que la croûte soit bien dorée et laisse reposer cinq minutes avant de servir.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le riz après l'avoir rincé, un riz trop humide rend le gratin détrempé au lieu d'être crémeux.
  • Coupe tous les légumes à peu près à la même taille pour qu'ils cuisent ensemble sans que certains restent crus.
  • Si tu veux une croûte bien craquante, termine la cuisson deux minutes sous le gril en surveillant de près.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou du gruyère pour un goût plus prononcé en bouche.
  • Ajoute des dés de jambon ou de poulet cuit dans le mélange riz et légumes pour une version plus consistante.
  • Pour les enfants pressés, mixe grossièrement les légumes cuits avant de les mélanger au riz, ils se fondent mieux dans le gratin.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte croquante
  • Un filet d'huile d'olive sur le gratin
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, dans une boîte hermétique, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le au four pour qu'il retrouve une croûte croustillante, plutôt qu'au micro-ondes qui le ramollit.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du riz déjà cuit la veille ?

Oui, utilise environ 400 g de riz cuit et saute l'étape de cuisson. Le résultat sera un peu moins moelleux car le riz n'absorbera pas autant la crème au four.

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème légère ?

Oui, le gratin sera simplement un peu moins onctueux. Évite la crème liquide seule, elle rend l'appareil trop fluide avant la cuisson au four.

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, assemble le gratin jusqu'à l'étape du four et garde le plat couvert au réfrigérateur quelques heures. Sors le plat un peu avant de l'enfourner pour qu'il ne parte pas trop froid.

Quels légumes peut on ajouter ou remplacer dans ce gratin ?

Les courgettes et le poivron se remplacent facilement par des petits pois, du maïs ou des champignons émincés. Garde toujours la carotte pour l'équilibre sucré du plat.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de riz aux légumes et une salade ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de riz aux légumes et une salade ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de riz aux légumes et une salade ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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