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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Reisgratin mit Gemüse und Salat

Das Reisgratin mit Gemüse und Salat ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 1,90 € pro Person. Reis gart in Sahne mit Zucchini, Karotten und Paprika unter einer goldbraunen Käsekruste. Der Trick ist, den Reis etwas kürzer vorzukochen, damit er im Ofen fertig gart, ohne trocken zu werden.

Ich schlage dir ein Reisgratin mit kleinem Gemüse vor, goldbraun überbacken mit Käse, dazu ein knackiger Salat.

Reisgratin mit Gemüse und Salat
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gratin ist sanft und mild, der Reis wird durch das Garen in der Sahne butterzart, das Gemüse behält etwas Biss, und obendrauf wird alles unter der geschmolzenen Käsekruste schön knusprig. Zucchini und Paprika bringen Farbe und eine leichte Süße mit, ohne den Reis zu überdecken, der im Mittelpunkt des Gerichts bleibt.

Es ist das richtige Rezept für einen Wochentag, wenn du ein vollständiges Essen willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen, aber auch für einen ruhigen Sonntag mit der Familie. Kinder mögen es meist gern, weil der geschmolzene Käse das Gemüse leichter akzeptabel macht, und der Salat dazu bringt die Knusprigkeit, die dem Gratin fehlt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Karotten 2
  • Roter Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 20 cl
  • Geriebener Emmentaler 120 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in kochendem Salzwasser, gieße ihn kurz vor Ende der Garzeit ab. 10 min

    Spüle ihn mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und das Verkleben zu verhindern.

  2. Schneide Zucchini, Karotten, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel.

    Reibe die Karotten stattdessen grob, wenn deine Kinder keine Stücke mögen.

  3. Brate das Gemüse in Olivenöl an, salze und pfeffere. 12 min

    Beginne mit den Karotten, da sie fester sind, und gib den Rest nach fünf Minuten dazu.

  4. Vermische Reis, Gemüse, Sahne und die Hälfte des Käses, fülle alles in eine Auflaufform und bedecke mit dem restlichen Käse.

    Probiere die Masse vor dem Backen, jetzt ist der richtige Moment, um die Würzung anzupassen.

  5. Backe bei 190 °C, während du den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer anmachst. 20 min

    Warte, bis die Kruste schön goldbraun ist, und lass das Gratin vor dem Servieren fünf Minuten ruhen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Reis nach dem Abspülen gut abtropfen, zu nasser Reis macht das Gratin matschig statt cremig.
  • Schneide das Gemüse ungefähr gleich groß, damit es gleichmäßig gart und nichts roh bleibt.
  • Für eine besonders knusprige Kruste stelle das Gratin am Ende zwei Minuten unter den Grill, dabei gut aufpassen.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder Gruyère für einen kräftigeren Geschmack.
  • Mische gewürfelten Schinken oder gegartes Hähnchen unter Reis und Gemüse für eine herzhaftere Variante.
  • Für wählerische Kinder das gegarte Gemüse vor dem Mischen grob pürieren, so verschwindet es besser im Gratin.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger grüner Salat
  • Ein Schuss Olivenöl obendrauf
  • Ein kühles Zitronenwasser

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Abgekühlt lässt es sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Erwärme es im Ofen, damit die Kruste wieder knusprig wird, statt in der Mikrowelle, die sie weich macht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich bereits am Vortag gekochten Reis verwenden?

Ja, nimm etwa 400 g gekochten Reis und lass den Kochschritt weg. Das Gratin wird dadurch etwas weniger cremig, weil der Reis im Ofen weniger Sahne aufnimmt.

Kann ich die Crème fraîche durch leichte Sahne ersetzen?

Ja, das Gratin wird dadurch nur etwas weniger sämig. Verwende keine reine flüssige Sahne, sie macht die Masse vor dem Backen zu dünnflüssig.

Kann man dieses Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, bereite es bis zum Backschritt vor und bewahre es abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank auf. Nimm die Form etwas vor dem Backen heraus, damit sie nicht zu kalt in den Ofen kommt.

Welches Gemüse kann man in diesem Gratin austauschen oder ergänzen?

Zucchini und Paprika lassen sich leicht durch Erbsen, Mais oder geschnittene Pilze ersetzen. Die Karotte solltest du für die leichte Süße im Gericht beibehalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Reisgratin mit Gemüse und ein Salat?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Reisgratin mit Gemüse und ein Salat?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Reisgratin mit Gemüse und ein Salat?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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