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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Pastinakensuppe mit Walnussbrot Toasts

Die Pastinakensuppe mit Walnussbrot Toasts ist eine cremige Suppe für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,60 € pro Person. Der Trick liegt darin, das Gemüse vor dem Ablöschen leicht karamellisieren zu lassen und die Suppe lange genug zu pürieren, damit sie schön samtig wird.

Die Pastinake ist das vergessene Gemüse mit Haselnuss und Karamellgeschmack, also machst du heute Abend daraus eine samtige Suppe mit Walnussbrot dazu.

Pastinakensuppe mit Walnussbrot Toasts
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Die Pastinake schmeckt nach Haselnuss und Karamell, was alle überrascht, die sie selten kochen. Zusammen mit der Kartoffel geschmort und püriert, wird daraus eine dickflüssige, milde, leicht süße Suppe, die eine Prise Muskat abrundet. Die Sahne macht alles weicher, ohne den Gemüsegeschmack zu überdecken, der von der ersten bis zur letzten Löffel spürbar bleibt.

Das ist eine Suppe für Herbst und Winterabende, von der Sorte, die man macht, sobald es kälter wird, wenn man etwas Wärmendes ohne großen Aufwand möchte. Das buttrig geröstete Walnussbrot bringt den Crunch, der einer einfachen Suppe fehlen würde, und die gehackten Walnüsse obendrauf geben ihr noch mehr Biss. Mon Chou mag diese Art von Rezept, weil es eine schöne Abwechslung zur gewöhnlichen Gemüsesuppe ist.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Pastinaken 800 g
  • Kartoffeln 200 g
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 90 cl
  • Geschälte Walnüsse 30 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 15 cl
  • Butter 30 g

Bäckerei

  • Walnussbrot 8 Scheiben

Allergene Laktose, Gluten, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Pastinaken und Kartoffel schälen, in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.

    Ein kurzer Messerschnitt entfernt den harten Kern großer Pastinaken.

  2. Die Zwiebel in der Hälfte der Butter andünsten, das Gemüse hinzufügen und einige Minuten mitbraten. 5 min

    Leichtes Anbräunen bringt die Karamellnote stärker heraus.

  3. Die Brühe angießen und zugedeckt köcheln lassen, bis sich das Gemüse zerdrücken lässt. 25 min

    Wirkt es zu trocken, etwas heißes Wasser nachgießen.

  4. Mit der Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer pürieren.

    Je länger du pürierst, desto samtiger wird die Suppe.

  5. Das Walnussbrot in Butter in der Pfanne rösten und mit der Suppe und gehackten Walnüssen servieren. 5 min

    Ein Spritzer Walnussöl obenauf, falls vorhanden, rundet das Gericht ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, mittelgroße Pastinaken, sie sind süßer und im Kern weniger faserig als die ganz großen.
  • Lass die Suppe zugedeckt sanft köcheln statt stark kochen, das Gemüse zerfällt besser und die Textur bleibt cremig.
  • Probiere immer vor dem Servieren, Muskat und Salz müssen je nach Süße der Pastinaken angepasst werden.

Die Varianten

  • Ersetze die Kartoffel durch Süßkartoffel für eine noch süßere Suppe mit kräftigerer orangener Farbe.
  • Für eine laktosefreie Version nimm eine pflanzliche Sahne auf Soja oder Hafer Basis und pflanzliche Butter zum Anbraten des Brots.
  • Für Kinder pürierst du die Suppe besonders fein und schneidest das Walnussbrot in kleine Stifte zum Eintunken.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Ein Glas Apfelsaft
  • Ein paar Comté Späne obenauf

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten ohne die Sahne, die du erst beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren und röste das Walnussbrot erst kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Pastinakensuppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wärme sie sanft im Topf auf und röste das Walnussbrot erst kurz vor dem Servieren, damit es knusprig bleibt.

Kann man das Walnussbrot ersetzen?

Wenn du keins findest, funktioniert auch ein gutes geröstetes Bauernbrot, mit ein paar zusätzlichen gehackten Walnüssen, um den Geschmack zurückzubringen. Das Ergebnis wird etwas weniger nussig.

Warum muss man den Kern großer Pastinaken entfernen?

Der Kern großer Pastinaken wird beim Kochen hart und faserig und bleibt auch nach dem Pürieren zäh. Ein kurzer Schnitt mit dem Messer reicht, um ihn vor dem Würfeln zu entfernen.

Lässt sich Pastinakensuppe gut einfrieren?

Ja, sie lässt sich problemlos bis zu 2 Monate einfrieren. Am besten frierst du sie ohne die flüssige Sahne ein und rührst sie erst beim Aufwärmen unter, damit die Textur samtig bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine cremige Pastinakensuppe mit geröstetem Walnussbrot?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine cremige Pastinakensuppe mit geröstetem Walnussbrot?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine cremige Pastinakensuppe mit geröstetem Walnussbrot?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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