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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Senflachs mit Reis

Senflachs mit Reis ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 3,90 € pro Portion. Die Lachsfilets backen unter einer Kruste aus grobkörnigem Senf, Sahne und Paniermehl, dazu gibt es einfachen Reis. Entscheidend ist eine goldbraune Kruste und ein Lachs, der innen saftig bleibt und sich in Schichten löst.

Lachsfilets, überbacken unter einer Kruste aus grobkörnigem Senf und Sahne, dazu Reis, ein Abendessen in dreißig Minuten fertig.

Senflachs mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldbraunen Kruste aus Senf und Sahne bleibt der Lachs zart und löst sich in perlmuttfarbenen Schichten. Das Paniermehl sorgt für einen Knuspereffekt, der sich schön vom weichen Fisch abhebt, und die kleinen Körner des groben Senfs knacken leicht bei jedem Bissen. Der einfache Reis bleibt im Hintergrund, saugt dabei die Sauce auf, die vom Fisch abtropft.

Das ist genau das Abendessen, das Mon Chou dir an einem Wochentag vorschlägt, weil es wenig Arbeit und kaum Aufsicht braucht. Kinder mögen es meist, weil der Lachs unter der Sahne mild bleibt, während Erwachsene die leichte Schärfe des groben Senfs schätzen. Du kannst es genauso gut an einem Sonntagabend servieren, wenn du etwas Leichtes willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets 4

Vorratskammer

  • Grober Senfmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 10 cl

Obst und Gemüse

  • Zitrone 1
  • Dill 4 Zweige

Allergene Fisch, Senf, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Lachsfilets in eine gefettete Auflaufform legen und leicht salzen.

    Tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit die Kruste besser hält.

  2. Senf, Crème fraîche, Zitronensaft und etwas gehackten Dill vermischen.

    Probiere ab, du kannst die Senfmenge nach Geschmack anpassen.

  3. Die Mischung auf den Filets verteilen und mit Paniermehl bestreuen.

    Das Paniermehl sorgt für einen knusprigen Kontrast.

  4. Im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist. 15 min

    Der Lachs ist gar, wenn sich das Fleisch in perlmuttfarbene Schichten teilen lässt.

  5. In der Zwischenzeit den Reis in kochendem Salzwasser garen, abgießen und zusammen mit dem Lachs servieren. 11 min

    Gut abtropfen lassen und mit einer Gabel auflockern, damit er locker bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Lachsfilets mit gleichmäßiger Dicke, damit sie alle zur gleichen Zeit fertig sind.
  • Wird die Kruste zu schnell braun, decke die Form für die letzten Minuten locker mit Alufolie ab.
  • Mische die Senf Sahne Masse schon vorher, sie hält sich einen Tag im Kühlschrank, bevor du sie verwendest.

Die Varianten

  • Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative für eine laktosefreie Version, das Ergebnis bleibt genauso cremig.
  • Für eine fischfreie Version nimm Hühnerbrust und gare sie etwas länger, bis sie ganz durch ist.
  • Für Kinder halbierst du die Senfmenge und servierst einfach mit etwas Zitrone am Tisch.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Der gegarte Lachs hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gekocht lässt er sich nicht gut einfrieren, da die Textur dabei leidet. Erwärme ihn vorsichtig bei niedriger Ofentemperatur, damit der Fisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Lachs einen anderen Fisch nehmen?

Ja, Kabeljau oder Forellenfilets eignen sich gut unter dieser Senfkruste. Passe einfach die Garzeit an die Dicke des gewählten Fisches an.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Senf Sahne Masse am Vortag mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Streiche sie erst direkt vor dem Backen auf den Lachs, damit die Kruste gut gelingt.

Woran erkennt man, dass der Lachs gar ist?

Das Fleisch sollte sich mit der Messerspitze leicht in perlmuttfarbene Schichten teilen lassen. Wirkt es in der Mitte noch glasig und fest, lass ihn ein paar Minuten länger im Ofen.

Warum grober Senf statt glattem Senf?

Seine kleinen Körner bleiben beim Backen knackig, während glatter Senf vollständig in der Sahne aufgeht. Das gibt der Kruste auf dem Lachs mehr Struktur.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Senflachs mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Senflachs mit Reis?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Senflachs mit Reis?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Senf, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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