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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Überbackene Pilz-Brote mit Salat

Überbackene Pilz-Brote mit Salat sind ein Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten und kosten etwa 1,80 Euro pro Person. Entscheidend ist, die Pilze bei starker Hitze in kleinen Portionen anzubraten, damit sie bräunen statt Wasser zu ziehen, und sie abschließend unter dem Grill goldbraun zu überbacken.

Eine dicke Scheibe Landbrot, cremige Pilze, geschmolzener Käse obendrauf, und das Abendessen schmeckt plötzlich nach gemütlicher Berghütte.

Überbackene Pilz-Brote mit Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Geröstetes Landbrot, cremige Pilze und eine Schicht geschmolzener Gruyère, dieses Brot hat Charakter, ohne viel Aufwand zu machen. Der Kontrast zwischen knusprigem Brot, cremiger Füllung und zerlaufenem Käse macht dieses einfache Gericht so angenehm, perfekt für kühle Herbst und Winterabende.

Das ist das Abendessen für einen Wochentag, wenn du etwas Herzhaftes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder lieben den überbackenen Käse und dass man das Brot einfach mit den Händen essen kann, während der säuerliche Salat das Ganze ausgleicht. Bei Mon Chou kommt dieses Rezept wieder auf den Tisch, sobald es draußen kälter wird.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Champignons 500 g
  • Schalotten 2
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Petersilie 4 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 15 cl
  • Geriebener Gruyère 120 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reinige die Pilze mit einem feuchten Tuch und schneide sie in Scheiben, hacke den Knoblauch und die Schalotten.

    Lass sie nicht in Wasser liegen, sie saugen sich wie Schwämme voll.

  2. Brate sie in heißem Öl mit den Schalotten portionsweise an. 10 min

    Salze erst am Ende, zu frühes Salzen lässt sie zu schnell Wasser ziehen.

  3. Gib den Knoblauch, die Crème fraîche, die gehackte Petersilie und den Pfeffer dazu und lass alles andicken. 3 min

    Die Crème fraîche soll die Pilze nur umhüllen, nicht ertränken.

  4. Toaste das Brot, belege es mit den cremigen Pilzen und bedecke es mit Gruyère.

    Verteile die Pilze bis an den Rand, damit die Kruste nicht anbrennt.

  5. Überbacke unter dem Grill, bis der Käse goldbraun ist, und serviere mit dem angemachten Salat. 5 min

    Ein säuerlicher Salat gleicht die Üppigkeit der Brote aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Pilze in gleichmäßige Scheiben, damit sie alle gleich schnell garen und gleichmäßig bräunen.
  • Wähle ein eher dickes, festes Landbrot, es hält der cremigen Füllung besser stand, ohne durchzuweichen.
  • Heize den Grill vor, bevor du die Brote hineinschiebst, so zerläuft der Käse schneller und das Brot bleibt knusprig.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons durch eine Mischung aus Steinpilzen oder Austernpilzen für mehr Herbstgeschmack.
  • Für eine herzhaftere Version gib ein paar knusprige Speckwürfel zusammen mit den Schalotten dazu.
  • Für kleine Kinder nimm statt Gruyère geriebenen Mozzarella, er schmilzt genauso gut und schmeckt milder.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Ein paar Walnüsse im Salat

Aufbewahrung

Die cremigen Pilze halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie sanft in der Pfanne, bevor du frisches geröstetes Brot damit belegst, denn bereits überbackenes Brot verliert nach dem Einfrieren oder Aufwärmen seine Knusprigkeit.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Pilze im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die cremigen Pilze am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach sanft in der Pfanne, bevor du das geröstete Brot damit belegst.

Kann man die Crème fraîche ersetzen?

Du kannst Sahne verwenden, lass sie aber etwas länger einkochen, damit sie andickt. Das Ergebnis wird etwas weniger cremig, schmeckt aber genauso gut.

Welches Brot eignet sich, wenn man kein Landbrot hat?

Ein Sauerteigbrot oder ein kräftiges, leicht altbackenes Baguette funktionieren gut, solange die Scheiben dick genug sind. Vermeide zu weiches Brot, es weicht unter der Füllung durch.

Kann man die überbackenen Brote einfrieren?

Das ist nicht zu empfehlen, das Brot wird beim Auftauen matschig. Besser ist es, nur die cremigen Pilze einzufrieren und das Brot erst zum Servieren frisch zu toasten.

Wie lange dauert die Zubereitung von überbackene Pilz-Brote mit Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat überbackene Pilz-Brote mit Salat?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet überbackene Pilz-Brote mit Salat?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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