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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Schweinefleischeintopf mit Kartoffeln und Karotten

Der Schweinefleischeintopf mit Kartoffeln und Karotten ist ein Schmorgericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 50, leicht in der Zubereitung, für etwa 2,40 € pro Person. Die Schweineschulter wird zuerst im Schmortopf angebraten, dann köchelt sie lange mit dem Gemüse, bis alles zart ist. Der Schlüssel zum Gelingen ist das leicht angeröstete Mehl mit den Zwiebeln, das der Sauce ihre Farbe und einen nussigen Geschmack gibt.

Ein Schweinefleischeintopf, lange im Schmortopf gegart mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, alles wird zart in einer braunen Sauce.

Schweinefleischeintopf mit Kartoffeln und Karotten
Gesamtzeit
1 h 50
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die in Würfel geschnittene Schweineschulter wird im Schmortopf angebraten, bevor sie fast eine Stunde in einer mit Mehl gebundenen braunen Sauce köchelt. Die in große Stücke geschnittenen Kartoffeln und Karotten garen in derselben Sauce weiter und nehmen ihren ganzen Geschmack auf. Das Fleisch wird zart, das Gemüse bleibt in Form, und das Ganze behält diesen wärmenden Charakter eines winterlichen Schmorgerichts.

Dieses Gericht eignet sich für einen ruhigen Sonntag, an dem der Topf still vor sich hin köcheln kann, während du etwas anderes erledigst. Kinder mögen es meist gern, das Fleisch ist zart und das Gemüse vertraut, ohne Überraschungen auf dem Teller. Mon Chou empfiehlt sogar, ihn am Vortag zuzubereiten, der Eintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweineschulter, gewürfelt 1 kg

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 700 g
  • Karotten 500 g
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Bouquet garni 1

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Schweinefleischwürfel im Schmortopf im Öl an und nimm sie dann heraus. 10 min

    Brate die Schulter in zwei Portionen an, so bekommt sie eine schöne braune Farbe, statt zu kochen.

  2. Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch an, gib das Mehl und das Tomatenmark dazu und rühre um. 4 min

    Lass das Tomatenmark eine Minute lang anrösten.

  3. Gib das Fleisch zurück in den Topf, gieße heißes Wasser bis zur Oberkante auf, füge das Bouquet garni hinzu, salze, pfeffere und lass alles köcheln. 1 h

    Rühre um und löse dabei den Boden ab, das Mehl neigt dazu, unter dem Fleisch festzukleben.

  4. Gib die Karotten und Kartoffeln in groben Stücken dazu. 30 min

    Schneide sie recht groß, damit sie ihre Form behalten.

  5. Probiere, schmecke ab und serviere direkt aus dem Schmortopf.

    Ein Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, du kannst ihn ruhig im Voraus zubereiten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festkochende Kartoffeln, sie halten die lange Garzeit besser aus, ohne zu zerfallen.
  • Prüfe nach der Hälfte der Garzeit den Flüssigkeitsstand und gieße bei Bedarf etwas heißes Wasser nach, der Eintopf darf nicht anbrennen.
  • Lass ihn bei schwacher Hitze und mit Deckel sanft köcheln, ein leichtes Köcheln reicht, starkes Kochen würde das Fleisch zäh machen.

Die Varianten

  • Ersetze die Schweineschulter durch Schweinenacken, der etwas marmorierter ist, für eine noch reichhaltigere Sauce.
  • Für eine fleischlose Version ersetzt du das Schweinefleisch durch braune Champignons und Kichererbsen und verkürzt die Garzeit auf 25 Minuten.
  • Für eilige Kinder schneidest du das Gemüse kleiner, es gart schneller und wird dadurch noch zarter.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot zum Tunken
  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Der Eintopf hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, idealerweise ohne die Kartoffeln, da sie an Textur verlieren. Erwärme ihn sanft im Topf, mit etwas Wasser, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Schweinefleischeintopf im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite den Eintopf am Vortag zu und erwärme ihn am nächsten Tag sanft, der Geschmack vertieft sich über Nacht im Kühlschrank.

Kann man die Sauce auch ohne Mehl binden?

Du kannst Speisestärke verwenden, die in etwas kaltem Wasser angerührt und gegen Ende der Garzeit zugegeben wird. Der nussige Geschmack des gerösteten Mehls fehlt dann allerdings.

Welches Schweinefleischstück eignet sich, wenn man keine Schulter hat?

Schweinenacken oder gewürfeltes Schweinebein funktionieren ebenfalls gut. Vermeide sehr magere Stücke, sie werden beim langen Schmoren zäh.

Woran erkennt man, dass der Eintopf fertig gegart ist?

Das Fleisch sollte sich mit der Gabel leicht zerteilen lassen und das Gemüse beim Einstechen mit einem Messer weich sein. Ist das Fleisch noch fest, lass es in 15 Minuten Schritten weiter köcheln.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schweinefleischeintopf mit Kartoffeln und Karotten?

Rechne insgesamt mit 1 h 50, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schweinefleischeintopf mit Kartoffeln und Karotten?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schweinefleischeintopf mit Kartoffeln und Karotten?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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