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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Atakilt Wat mit Injera

Atakilt Wat ist ein äthiopischer Eintopf aus Kohl, Karotten und Kartoffeln mit Kurkuma, Ingwer und Knoblauch, serviert auf Injera. Er ist in 50 Minuten fertig, reicht für 4 Personen, kostet 1,80 € pro Person und gilt als einfach. Der Schlüssel liegt darin, das Gemüse in der richtigen Reihenfolge zuzugeben, damit jede Zutat ihre eigene Textur behält.

Heute Abend gibt es einen milden, leuchtenden äthiopischen Eintopf, Atakilt Wat, Kohl, Karotten und Kartoffeln mit Kurkuma, dazu Injera.

Atakilt Wat mit Injera
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Atakilt Wat lebt von seiner Milde. Kurkuma färbt den Eintopf kräftig gelb und sorgt für Wärme ohne Schärfe, Ingwer und Knoblauch bringen Tiefe, und das Gemüse gart langsam im eigenen Saft mit nur einem Glas Wasser. Das Ergebnis sind weiche Kartoffeln und Karotten neben einem Kohl, der noch etwas Biss behält.

Das Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, denn es gibt kein Fleisch, das du im Auge behalten musst, und keine komplizierte Sauce, und auch Kinder mögen es wegen seiner milden, leicht süßlichen Note. Mon Chou hat dieses Rezept für Abende gedacht, an denen du ein warmes, tröstliches Essen möchtest, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen, serviert mit Injera zum Auftunken oder dicken Crêpes, falls du keines zur Hand hast.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 1
  • Karotten 3
  • Kartoffeln 600 g
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g

Vorratskammer

  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Injera 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Kohl in Streifen, die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in grobe Würfel. 10 min

    Lass die Stücke groß, so bleiben sie beim Garen fester.

  2. Dünste die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl mit Knoblauch, Ingwer und Kurkuma an. 8 min

    Der Kurkuma erhitzt sich im Fett und entfaltet seine Farbe.

  3. Gib die Kartoffeln und Karotten mit einem Glas Wasser dazu, decke zu und lass garen. 15 min

    Rühre vorsichtig, damit das Gemüse nicht zerfällt.

  4. Gib den Kohl dazu, salze, pfeffere und gare weiter zugedeckt. 12 min

    Der Kohl sollte gerade zart bleiben und noch etwas Biss haben.

  5. Erwärme das Injera und serviere den Eintopf darauf. 5 min

    Kein Injera zur Hand, dicke Weizencrêpes oder neutrale Wraps funktionieren genauso gut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Kartoffeln und Karotten in gleichmäßig große Stücke, damit sie gleich schnell garen.
  • Probiere den Kochsud, bevor du den Kohl hinzufügst, das ist der richtige Moment, um das Salz anzupassen, ohne die Textur des Gemüses zu stören.
  • Hast du kein Injera, erwärme deine Crêpes oder Wraps kurz vor dem Servieren, sie sollten warm sein, um den Saft gut aufzunehmen.

Die Varianten

  • Ersetze die Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßere Variante mit noch kräftigerer gelber Farbe.
  • Gib gekochte Kichererbsen zusammen mit dem Kohl dazu für ein sättigenderes Gericht mit mehr pflanzlichem Eiweiß.
  • Für Kinder, die es eilig haben, serviere den Eintopf mit weißem Reis statt Injera, das verändert die Textur, bleibt aber genauso mild.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gewürzter schwarzer Tee
  • Ein frischer Tomatensalat
  • Naturjoghurt als Beilage

Aufbewahrung

Atakilt Wat hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich ohne das Injera gut einfrieren und wird sanft im Topf mit etwas Wasser wieder aufgewärmt. Erwärme Injera oder Crêpes erst kurz vor dem Servieren separat, damit sie weich bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Kurkuma durch ein anderes Gewürz ersetzen?

Kurkuma gibt dem Gericht seine typische Farbe und Wärme, du kannst aber eine Prise Kreuzkümmel für Abwechslung hinzufügen. Lass es nicht ganz weg, es prägt den Geschmack des Gerichts.

Kann man Atakilt Wat im Voraus zubereiten?

Ja, er schmeckt nach ein paar Stunden Ruhezeit sogar noch besser. Erwärme ihn sanft im Topf mit etwas Wasser, damit er nicht anbrennt.

Eignet sich das Gericht für Kinder?

Ja, Kurkuma und Ingwer sorgen für Geschmack ohne Schärfe, und das gut gegarte Gemüse lässt sich leicht essen. Schneide die Stücke für jüngere Kinder kleiner.

Was ist Injera, und kann man es ersetzen?

Injera ist ein schwammiges äthiopisches Fladenbrot aus fermentiertem Mehl, das zum Auftunken des Eintopfs dient. Findest du keines, funktionieren dicke Weizencrêpes oder neutrale Wraps genauso gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Atakilt Wat mit Injera?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Atakilt Wat mit Injera?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Atakilt Wat mit Injera?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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