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Fisch, Afrika und Übersee

Asa Tibs mit Reis

Asa Tibs ist ein äthiopisches Gericht aus weißem Fisch, der mit Berbere Gewürz, Zwiebeln, grünem Chili und Tomaten angebraten und auf Reis serviert wird. Es reicht für 4 Personen, dauert 35 Minuten, gilt als einfach und kostet 4,20 € pro Portion. Entscheidend ist, den Fisch gut trocken zu tupfen und ihn beim Anbraten in Ruhe zu lassen.

Heute Abend gibt es ein schnelles äthiopisches Gericht, Asa Tibs, Stücke von weißem Fisch mit Berbere Gewürz, Zwiebeln und grünem Chili angebraten.

Asa Tibs mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Berbere gibt dem Asa Tibs diese leicht rauchige, scharfe Note, die man bei einem normal gebratenen Fisch nicht findet. Goldbraune Zwiebeln bringen Süße, die grünen Chilis sorgen für Biss und die Tomaten geben gerade genug Saft ab, um den Reis zu tränken. Der weiße Fisch bleibt zart und perlmuttartig, solange man ihn in der Pfanne nicht zu oft bewegt.

Das ist ein Gericht, das an einem Wochentag rettet, wenn man etwas anderes möchte, ohne stundenlang zu kochen. Kinder mögen meist den Reis und den milden Fisch, und die Schärfe lässt sich am Tisch für jeden anpassen. Mon Chou schlägt es vor, um mal aus der gewohnten Küchenroutine auszubrechen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Weißfischfilets (Seehecht, Pollack) 700 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • Grüne Chilis 2
  • Tomaten 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Berbere Gewürz (oder Paprika und Chilipulver)meist im Vorratsschrank 2 TL
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Fisch in grobe Würfel, beträufele ihn mit Zitronensaft und würze mit Salz und Pfeffer. 10 min

    Tupfe die Stücke gut trocken, sie bräunen schneller.

  2. Koche den Reis in Salzwasser und halte ihn warm. 11 min

    Lass ihn zugedeckt vom Herd nehmen, so bleibt er locker.

  3. Brate die geschnittenen Zwiebeln mit dem Knoblauch in Öl an, bis sie Farbe bekommen. 8 min

    Sie sollten schön goldbraun sein, das ist die Basis des Geschmacks.

  4. Gib das Berbere, die in Ringe geschnittenen Chilis und die Tomaten dazu, dann den Fisch. 8 min

    Wende den Fisch nicht zu oft, sonst zerfällt er.

  5. Lass alles sanft garen, bis der Fisch perlmuttartig ist, und serviere es auf dem Reis. 5 min

    Ein paar Tropfen Zitrone am Ende heben den ganzen Geschmack.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen weißen Fisch wie Seehecht oder Pollack, er hält besser zusammen als sehr dünne Filets.
  • Schneide die Zwiebeln dünn und gleichmäßig, damit sie alle gleichzeitig goldbraun werden, ohne am Rand zu verbrennen.
  • Falls du kein Berbere hast, mische süßen Paprika mit etwas geräuchertem Paprika und einer Prise Cayennepfeffer.

Die Varianten

  • Ersetze den weißen Fisch durch geschälte Garnelen, sie garen noch schneller in der Sauce.
  • Für eine vegetarische Version nimm geviertelte braune Champignons statt Fisch.
  • Für Kinder, die Schärfe nicht mögen, entferne die Kerne der Chilis oder verwende nur einen statt zwei.

Womit du es servieren kannst

  • Injera oder Fladenbrot zum Tunken
  • Frischer Gurken Tomaten Salat
  • Kalter schwarzer Tee oder Limonade

Aufbewahrung

Asa Tibs hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne mit etwas Wasser, damit der Fisch nicht austrocknet. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Fischtextur leidet darunter.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Asa Tibs im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Fisch schneiden und das Gemüse einige Stunden vorher vorbereiten. Brate den Fisch nicht zu früh, er schmeckt am besten direkt vor dem Servieren angebraten.

Was genau ist Berbere?

Es ist eine äthiopische Gewürzmischung auf Basis von Chili, Paprika und warmen Gewürzen wie Ingwer oder Zimt. Du findest es im afrikanischen Lebensmittelladen oder online, sonst ersetzt eine Mischung aus Paprika und Chilipulver es gut.

Welcher Fisch eignet sich, wenn kein Seehecht da ist?

Pollack, Kabeljau oder Seeteufel funktionieren gut, da es feste weiße Fische sind. Vermeide sehr dünne Filets, sie zerfallen leicht beim Garen.

Wie mildert man die Schärfe, wenn man Chili scheut?

Halbiere die Menge an Berbere und entferne die Kerne der grünen Chilis vor dem Schneiden. Du kannst auch extra Chili separat servieren, damit jeder selbst dosieren kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Asa Tibs mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Asa Tibs mit Reis?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Asa Tibs mit Reis?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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