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Fisch, Afrika und Übersee

Zerstampfte Kochbananen mit getrockneten Garnelen

Zerstampfte Kochbananen mit getrockneten Garnelen sind ein kamerunisches Gericht für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 3,40 € pro Person. Gekochte Kochbananen werden zerstampft und mit einer würzigen Tomatensauce, Spinat und zwei Garnelenarten vermengt. Entscheidend ist die Balance zwischen der weichen Kochbanane und dem salzigen Geschmack der getrockneten Garnelen.

Heute Abend gibt es ein kamerunisches Familiengericht, Kochbananen, die geschmort und dann in ihre Tomatensauce gestampft werden, mit Spinat und getrockneten Garnelen.

Zerstampfte Kochbananen mit getrockneten Garnelen
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Zerstampfte Kochbananen mit getrockneten Garnelen verbinden die süße Weichheit der Kochbanane mit der kräftigen, salzigen Note der getrockneten Garnelen. Die würzige Tomatensauce und der Spinat sorgen für Tiefe, während die frischen Garnelen am Ende zart und saftig bleiben. Das Ergebnis ist ein rustikales Gericht, bewusst grob gestampft, bei dem Stücke der Kochbanane unter der Sauce sichtbar bleiben.

Dieses Familiengericht eignet sich für einen Wochentag ebenso wie für den Sonntag, genauso gut für Kinder wie für Gäste, die kamerunische Küche kennenlernen möchten. Die Schärfe lässt sich leicht anpassen, sodass die ganze Familie das Gericht ohne Sorge vor zu viel Schärfe genießen kann.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Grüne oder reife Kochbananen 5
  • Frischer Spinat 400 g
  • Tomaten 3
  • Zwiebel 1
  • Frische Chili 1

Vorratskammer

  • Getrocknete Garnelen 50 g
  • Erdnussölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fischtheke

  • Geschälte Garnelen 250 g

Allergene Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kochbananen, schneide sie in Stücke und koche sie in Salzwasser. 20 min

    Hebe etwas Kochwasser für später auf.

  2. Mixe die Tomaten, die Zwiebel und die Chili und koche die Mischung im Öl, bis sie eindickt. 12 min

    Wenn das Öl an die Oberfläche steigt, ist deine Basis fertig.

  3. Gib die gehackten getrockneten Garnelen und dann den Spinat dazu und lass alles zusammenfallen. 8 min

    Zerstoße die getrockneten Garnelen im Mörser, um mehr Aroma freizusetzen.

  4. Zerstampfe die Kochbananen mit einer Gabel und vermische sie mit der Sauce und etwas Kochwasser. 5 min

    Lass einige Stücke übrig, das Gericht soll rustikal aussehen.

  5. Gib die frischen Garnelen dazu, koche drei Minuten und serviere sofort. 4 min

    Nimm sie vom Herd, sobald sie rosa werden, sonst werden sie gummiartig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm reife Kochbananen für ein süßeres, weicheres Püree, oder grüne Kochbananen für ein festeres, neutraleres Ergebnis.
  • Hacke die getrockneten Garnelen fein, bevor du sie zur Sauce gibst, so verteilt sich ihr Meeresaroma gleichmäßiger im ganzen Gericht.
  • Mixe die Chili separat und gib sie nach und nach dazu, so kannst du die Schärfe genau steuern.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Spinat durch Maniokblätter oder geschnittenen Grünkohl, zwei Gemüsesorten, die traditionell in solchen Gerichten verwendet werden.
  • Für eine vegetarische Version lässt du sowohl die frischen als auch die getrockneten Garnelen weg und gibst stattdessen einen Löffel Erdnusspaste dazu, damit die Sauce kräftig bleibt.
  • Für Kinder entfernst du die Chili vor dem Mixen der Sauce und servierst sie separat, so kann jeder nach Geschmack würzen.

Womit du es servieren kannst

  • Extra frische Chili dazu
  • Ein einfacher Tomatensalat
  • Ein kalter Hibiskus oder Ingwerdrink

Aufbewahrung

Bewahre die zerstampften Kochbananen im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage auf. Das Gericht lässt sich gut einfrieren, idealerweise ohne die frischen Garnelen für eine bessere Konsistenz nach dem Auftauen. Erwärme es sanft mit etwas Wasser, um die weiche Konsistenz zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die getrockneten Garnelen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, geräucherter Fisch in Flocken funktioniert gut und bringt eine ähnliche rauchige Tiefe. Der Geschmack ist etwas anders, aber trotzdem gelungen.

Muss ich die getrockneten Garnelen vor der Verwendung einweichen?

Das hilft, weiche sie zehn Minuten in heißem Wasser ein, um sie weicher zu machen. So geben sie mehr Geschmack an die Sauce ab.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Tomatensauce und die Kochbananen einen Tag vorher zubereiten. Füge die frischen Garnelen erst beim Erwärmen zum Servieren hinzu.

Welche Kochbananensorte sollte ich verwenden?

Grüne Kochbananen ergeben eine festere Textur, reife ein süßeres, weicheres Ergebnis. Beide funktionieren gut, es ist eine Frage des Geschmacks.

Wie lange dauert die Zubereitung von zerstampfte Kochbananen mit getrockneten Garnelen?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat zerstampfte Kochbananen mit getrockneten Garnelen?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet zerstampfte Kochbananen mit getrockneten Garnelen?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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