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Fleisch, Afrika und Übersee

Agoulou mit Rindfleisch und Pommes

Agoulou mit Rindfleisch und Pommes ist ein Sandwich aus Guadeloupe aus aufgeblähtem frittiertem Brot, gefüllt mit einem Rindfleisch Steak, frischem Gemüse und Sauce, serviert mit selbstgemachten Pommes. Für 4 Personen braucht man etwa 1 Stunde, der Schwierigkeitsgrad ist mittel, die Kosten liegen bei etwa 3 Euro pro Person. Der Schlüssel liegt im Brotteig, der gut aufgehen und beim Frittieren wie ein Ballon aufblähen muss.

Heute Abend zeigt Guadeloupe, was es kann, mit einem Agoulou, einem aufgeblähten frittierten Brot gefüllt mit Rindfleisch, frischem Gemüse und Sauce, dazu Pommes.

Agoulou mit Rindfleisch und Pommes
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
770 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim Agoulou dreht sich alles zuerst um das Brot. Ein Hefeteig, im richtigen Moment frittiert, wird zu einer goldenen Kugel, außen knusprig, innen weich und fast hohl. Einmal geöffnet, wird dieses Brot zur Basis für ein großzügiges Sandwich, gefüllt mit Rindfleisch, frischem Gemüse und einer Mayonnaise Ketchup Sauce, die alles verbindet. Selbstgemachte Pommes, in zwei Ölbädern frittiert, bringen den Knusper, der bei einem festlichen Essen nie fehlen darf.

Das ist ein Gericht für Momente, in denen etwas Zeit da ist, ein Sonntag oder ein Abend, an dem man vom gewohnten Essen abweichen möchte. Kinder lieben es, ihr eigenes Sandwich zusammenzustellen, die Menge an Sauce selbst zu wählen und in das noch warme frittierte Brot zu beißen. Es ist auch eine gute Gelegenheit, gemeinsam zu kochen, während der Teig geht und die Pommes parallel frittieren.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 600 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Backhefemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ketchupmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Milch 15 cl
  • Mayonnaise 4 EL

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Tomaten 2
  • Kopfsalat 1
  • Rote Zwiebel 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mehl, Hefe, eine Prise Salz und die warme Milch mit etwas Wasser vermengen, kneten und gehen lassen. 45 min

    Der Teig sollte weich und klebrig sein, nicht fest.

  2. Vier Kugeln formen, zu dicken Scheiben flach drücken und etwas aufgehen lassen. 15 min

    Die Arbeitsfläche gut bemehlen, damit sie nicht kleben bleiben.

  3. Die Pommes in zwei Ölbädern frittieren, zuerst bei 150 °C, dann bei 180 °C. 15 min

    Dieses doppelte Frittieren macht die Pommes knusprig, ohne fettig zu sein.

  4. Die Teigscheiben im heißen Öl frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun werden, 2 Minuten pro Seite, dann abtropfen lassen. 8 min

    Mit einer Kelle heißes Öl über die Oberseite gießen, damit sie schön aufgehen.

  5. Aus dem Hackfleisch Steaks formen, in der Pfanne braten, dann die Brote öffnen und mit Rindfleisch, Salat, Tomate, Zwiebel und Sauce füllen, dazu die Pommes servieren. 10 min

    Die Steaks erst nach dem Braten salzen, damit sie saftig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Brotteig an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, damit er gleichmäßig aufgeht, ohne ihn zu zwingen.
  • Halte das Frittieröl sauber und gut heiß, denn zu kühles Öl macht das Brot fettig statt luftig.
  • Bereite die Füllung vor, während die frittierten Brote etwas abkühlen, damit du die Sandwiches gleich zusammensetzen kannst.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhackfleisch durch Hähnchenfleisch für eine andere Füllung bei gleichem Belag.
  • Für eine vegetarische Version füllst du das frittierte Brot mit hartgekochten Eiern, frischem Gemüse und Sauce statt Fleisch.
  • Für eilige Kinder servierst du das frittierte Brot pur mit nur dem Rindfleisch Steak und Ketchup, ohne Zwiebel und Gemüse.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Fruchtsaft
  • Ein gekühlter Gurkensalat
  • Ein lokaler Fruchtsirup

Aufbewahrung

Roher Brotteig hält sich nicht, er muss am selben Tag frittiert werden. Gebratene Rindfleisch Steaks halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich in der Pfanne gut aufwärmen. Pommes und frittiertes Brot isst man am besten sofort, da sie beim Abkühlen ihre Knusprigkeit verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Warum bläht sich mein Brot beim Frittieren nicht auf?

Entweder ist der Teig vor dem Frittieren nicht genug aufgegangen, oder das Öl ist nicht heiß genug. Prüfe, ob sich der Teig verdoppelt hat und ob das Öl leicht brodelt, bevor du die Scheiben hineingibst.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Du kannst den Teig einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn kurz vor dem Formen heraus, damit er wieder Zimmertemperatur annimmt.

Welches Öl eignet sich zum Frittieren?

Ein neutrales, hitzebeständiges Öl wie Sonnenblumen oder Erdnussöl passt am besten. Olivenöl solltest du vermeiden, da sein Geschmack zu dominant wäre.

Kann ich die Steaks anders als in der Pfanne braten?

Ja, du kannst sie auch grillen oder auf dem Barbecue zubereiten, falls vorhanden. Wichtig ist, sie gut anzubraten, damit sie saftig bleiben, und erst nach dem Braten zu salzen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Agoulou mit Rindfleisch und Pommes?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Agoulou mit Rindfleisch und Pommes?

Etwa 770 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Agoulou mit Rindfleisch und Pommes?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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