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Fisch, Afrika und Übersee

Caldo de peixe mit Reis

Caldo de peixe ist eine herzhafte Fischsuppe aus Kap Verde mit Kartoffeln, Süßkartoffel und Kochbanane, serviert mit Reis. Für 4 Personen braucht man 55 Minuten, die Zubereitung bleibt einfach, bei 3,40 € pro Portion. Der Trick ist, das Gemüse nach Härte zu schneiden und einzulegen, damit nichts zerkocht.

Heute Abend geht es nach Kap Verde mit Caldo de Peixe, einer herzhaften Fischsuppe mit Kartoffeln, Süßkartoffel und Kochbanane, serviert mit Reis.

Caldo de peixe mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Caldo de peixe ist eine tomatengefärbte Fischbrühe mit Lorbeer, in der Kartoffeln langsam weich werden, neben Süßkartoffel und Kochbanane, die eine leichte Süße mitbringt. Der Weißfisch gart sanft in der Brühe und bleibt zart, statt auseinanderzufallen. Mit Reis serviert, der die Brühe aufsaugt, wird daraus eine vollständige, warme und wohltuende Mahlzeit.

Dieses Rezept passt perfekt an einen Herbst oder Winterabend unter der Woche, wenn man ein Eintopfgericht will, das die ganze Familie satt macht, ohne den Abend zu beanspruchen. Kinder lieben den mit Brühe getränkten Reis und die Süße der Kochbanane, Erwachsene schätzen die großzügige Menge an Fisch und Gemüse. Du kannst es auch an einem Sonntagabend servieren, in großen tiefen Tellern, als Abwechslung zum gewohnten Essen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seelachsfilets 600 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 400 g
  • Süßkartoffel 300 g
  • Kochbananen 2
  • Tomaten 3
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Dünste die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl an, gib dann die gewürfelten Tomaten und die Lorbeerblätter dazu. 10 min

    Lass die Tomaten fast einkochen, das macht die Brühe runder im Geschmack.

  2. Gieße 1,5 Liter Wasser dazu, gib die Kartoffeln in groben Würfeln hinein, würze mit Salz und Pfeffer und lass alles köcheln. 10 min

    Schneide das gesamte Gemüse etwa gleich groß, damit es gleichmäßig gart.

  3. Gib die Süßkartoffel und die Kochbanane in Stücken dazu und koche weiter. 15 min

    Schäle die Kochbanane, indem du die Schale der Länge nach einschneidest, dann öffnet sie sich ohne Widerstand.

  4. Lege die Fischstücke in die Brühe und lass sie sanft garen, ohne umzurühren. 8 min

    Der Fisch sollte nur bei leichtem Köcheln gar werden, nie bei starkem Kochen.

  5. Koche den Reis separat in Salzwasser und serviere ihn mit dem Caldo in großen tiefen Tellern. 11 min

    Gib den Reis in den Teller und gieße den Caldo darüber, so saugt der Reis die Brühe auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm sehr frischen oder vollständig aufgetauten Fisch, denn noch gefrorener Fisch gibt zu viel Wasser an die Brühe ab.
  • Koste die Brühe kurz bevor du den Fisch zugibst, das ist der beste Moment für die letzte Würzprobe.
  • Decke den Topf nicht ab, sobald der Fisch darin liegt, sonst kocht die Brühe durch den gestauten Dampf zu stark und der Fisch zerfällt.

Die Varianten

  • Ersetze den Seelachs durch Kabeljau oder Seeteufel, zwei feste Weißfische, die der Garzeit gut standhalten.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Fisch weg und gibst gekochte Kichererbsen dazu, die Gemüsebrühe bleibt genauso aromatisch.
  • Für eine schnellere Variante für Kinder schneidest du das Gemüse kleiner, es gart schneller und das Essen ist in etwa 35 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer Limette am Tisch
  • Brot zum Eintunken in die Brühe
  • Ein einfacher grüner Salat dazu

Aufbewahrung

Caldo de peixe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise mit Reis und Brühe getrennt aufbewahrt. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da Fisch und Kartoffeln ihre Textur verändern. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze, ohne zu kochen, damit der Fisch nicht zäh wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Fisch statt Seelachs verwenden?

Ja, jeder feste Weißfisch funktioniert, zum Beispiel Kabeljau, Seeteufel oder Schellfisch. Vermeide zu zarte Fische, die in der Brühe zerfallen würden.

Schält man die Kochbanane wie eine normale Banane?

Nein, ihre Schale ist dicker und lässt sich nicht so leicht entfernen. Schneide die Schale der Länge nach ein, dann öffnet sie sich ohne Widerstand.

Kann man die Brühe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Basis mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Gemüse bis zu zwei Stunden vorher vorbereiten. Gib den Fisch erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er zart bleibt.

Kommt der Reis in die Suppe oder wird er getrennt serviert?

Traditionell wird der Reis zuerst in den Teller gegeben, dann wird der Caldo darüber gegossen. So saugt der Reis die Brühe auf, ohne im Topf breiig zu werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Caldo de Peixe mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Caldo de Peixe mit Reis?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Caldo de Peixe mit Reis?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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