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Fleisch, Amerika

Gebratene Putenbrust mit Kartoffelpüree und Preiselbeersauce

Diese gebratene Putenbrust mit Kartoffelpüree und Preiselbeersauce ist ein Familiengericht für 4 Personen, in 60 Minuten fertig, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 3,30 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Pute nie über 70°C Kerntemperatur zu garen, damit sie saftig bleibt statt auszutrocknen.

Lust auf ein bisschen Thanksgiving mitten in der Woche? Eine gebratene Putenbrust, cremiges Kartoffelpüree und eine spritzige Preiselbeersauce.

Gebratene Putenbrust mit Kartoffelpüree und Preiselbeersauce
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gebratene Pute ist kein reines Festtagsgericht. Hier gart die Brust sanft im Ofen mit Knoblauch und Thymian und bleibt zart und saftig, solange man die Kerntemperatur im Blick behält. Das Kartoffelpüree, großzügig mit Butter und heißer Milch zubereitet, bringt die Cremigkeit, die das Fleisch ausgleicht, während die Preiselbeersauce eine fruchtige Säure dazugibt, die alles belebt.

Dieses Gericht bringt unter der Woche ein bisschen Festtagsstimmung auf den Tisch, ohne dass man stundenlang in der Küche steht. Kinder mögen meist das Püree und die zarte Textur der Pute, und die Preiselbeersauce, weniger süß als man denkt, überrascht oft positiv, groß und klein. Du kannst es auch an einem Sonntag servieren, für ein Familienessen, das mal eine Abwechslung zum üblichen Brathähnchen ist.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Putenbrust 800 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Grüne Bohnen 500 g
  • Thymian 3 Zweige
  • Knoblauch 2 Zehen

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte Preiselbeeren oder Cranberries 200 g

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 80 g
  • Milch 20 cl

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe die Putenbrust mit Öl, Thymian, Salz und Pfeffer ein und brate sie bei 190°C mit den ungeschälten Knoblauchzehen im Ofen. 35 min

    Begieße sie zur Hälfte der Garzeit mit ihrem eigenen Saft, damit sie saftig bleibt.

  2. Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser. 20 min

    Salze das Wasser von Anfang an, so nehmen die Kartoffeln den Geschmack am besten auf.

  3. Koche die Preiselbeeren mit dem Zucker und etwas Wasser bei schwacher Hitze, bis sie aufplatzen. 12 min

    Falls du keine frischen oder tiefgekühlten findest, nimm getrocknete Cranberries und lass sie in heißem Wasser quellen.

  4. Zerstampfe die Kartoffeln mit der heißen Milch und der Butter.

    Gib die Milch in kleinen Mengen dazu, um die Konsistenz zu steuern.

  5. Koche die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser und schwenke sie anschließend in der Pfanne mit einem Stück Butter. 8 min

    Tauche sie danach in kaltes Wasser, so behalten sie ihre schöne grüne Farbe.

  6. Lass die Pute fünf Minuten ruhen, schneide sie in Scheiben und serviere sie mit dem Kartoffelpüree, den grünen Bohnen und der Sauce.

    Heb den Bratensaft auf und gieße ihn über die Scheiben, damit sie saftig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Steche die Knoblauchzehen vor dem Braten mit der Messerspitze ein, so geben sie ihr Aroma besser an das Fleisch ab.
  • Benutze ein Küchenthermometer, falls du eines hast, das ist der sicherste Weg, die 70°C Kerntemperatur nicht zu überschreiten.
  • Bereite die Preiselbeersauce zuerst zu, sie schmeckt warm wie kalt und kann einfach warten, während du den Rest fertig machst.

Die Varianten

  • Ersetze die Putenbrust durch eine Hähnchenbrust, die Garzeit wird etwas kürzer, behalte dabei dieselbe Temperaturregel im Auge.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Pute durch eine dicke Scheibe Knollensellerie, im Ofen mit den gleichen Kräutern geröstet, die Preiselbeersauce passt genauso gut dazu.
  • Für eilige Kinder schneide die Putenbrust vor dem Garen in Stücke, das verkürzt die Ofenzeit und lässt sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger grüner Salat
  • Spritziger Apfelsaft
  • Geröstete Maronen zum Nachtisch

Aufbewahrung

Reste halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Pute, Püree und Sauce getrennt aufbewahrt. Pute und Preiselbeersauce lassen sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, das Püree verliert beim Auftauen etwas an Textur. Erwärme alles sanft in der Pfanne oder im Ofen mit etwas Bratensaft, damit die Pute nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Wie erkenne ich, ob die Putenbrust gar ist, ohne Thermometer?

Steche mit der Messerspitze in die Mitte, der austretende Saft sollte klar sein, nicht rosa. Das Fleisch sollte sich fest anfühlen, aber nicht hart.

Kann ich getrocknete Cranberries statt tiefgekühlter Preiselbeeren verwenden?

Ja, lass die getrockneten Cranberries einfach ein paar Minuten in heißem Wasser quellen, bevor du sie mit dem Zucker kochst. Das Ergebnis ist etwas weniger säuerlich, aber genauso gut.

Kann ich die Preiselbeersauce im Voraus zubereiten?

Ja, sie hält sich gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas. Sie schmeckt kalt genauso gut wie warm, das erleichtert die Planung des Essens.

Warum trocknet Pute so leicht aus?

Putenbrust ist ein mageres Fleisch, das über 70°C Kerntemperatur hinaus schnell seine Saftigkeit verliert. Das Begießen mit dem eigenen Bratensaft während des Garens hilft, sie zart zu halten.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine gebratene Putenbrust mit Kartoffelpüree und Preiselbeersauce?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine gebratene Putenbrust mit Kartoffelpüree und Preiselbeersauce?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine gebratene Putenbrust mit Kartoffelpüree und Preiselbeersauce?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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