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Fleisch, Amerika

Barbecue Spareribs mit Ofenkartoffeln

Barbecue Spareribs sind geschmorte und glasierte Rippchen, serviert mit Ofenkartoffeln, für 4 Personen. Du brauchst 2,5 Stunden, davon den Großteil ohne Aufsicht im Ofen, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, der Preis liegt bei etwa 3,40 € pro Person. Der Trick ist, die Ribs lange mit Alufolie bedeckt bei niedriger Temperatur zu garen, bevor du sie offen glasierst.

Heute Abend gibt es mit hausgemachter Barbecuesauce glasierte Spareribs, dazu knusprig goldene Ofenkartoffeln.

Barbecue Spareribs mit Ofenkartoffeln
Gesamtzeit
2 h 30
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bei Barbecue Spareribs löst sich das Fleisch von ganz allein vom Knochen, unter einer klebrigen, leicht karamellisierten Kruste, die man sich am Ende von den Fingern leckt. Die hausgemachte Sauce aus Ketchup, geräuchertem Paprika und Apfelessig bringt genau diese süß saure, rauchige Mischung, die dieses Gericht ausmacht. Die Ofenkartoffeln, mit Schale gegart, saugen in der letzten halben Stunde den Bratensaft der Ribs auf.

Das ist das richtige Gericht für einen entspannten Sonntag, an dem der Ofen die Arbeit macht, während du dich zwei Stunden lang um andere Dinge kümmerst. Kinder essen gern mit den Fingern, und die klebrige Sauce kommt am Tisch immer gut an, auch unter der Woche, wenn du früh genug anfängst. Mon Chou verrät dir nur, dass du etwas Vorlauf brauchst, aber keine komplizierte Technik.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Spareribs 1,6 kg

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 900 g

Vorratskammer

  • Ketchupmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Worcestershiresaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Knoblauchpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische Ketchup, Zucker, Essig, Worcestershiresauce, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver zur Barbecuesauce.

    Erhitze die Sauce fünf Minuten, sie dickt ein und die Aromen verbinden sich.

  2. Bestreiche die Ribs mit der Sauce, wickle sie in Alufolie und backe sie bei 150°C. 2 h

    Entferne die dünne Silberhaut auf der Rückseite der Ribs, sie werden dadurch zarter.

  3. Wasche die Kartoffeln, schneide sie in Spalten und vermenge sie mit Öl, Salz und Pfeffer.

    Lass die Schale dran, sie wird knusprig und bringt Geschmack.

  4. Verteile die Kartoffeln auf einem Blech und backe sie die letzte halbe Stunde zusammen mit den Ribs. 30 min

    Wende sie zur Hälfte der Zeit für eine gleichmäßige Bräunung.

  5. Decke die Ribs auf, bestreiche sie mit Sauce und lass sie bei 220°C karamellisieren. 10 min

    Behalte sie gut im Auge, der Zucker in der Sauce verbrennt schnell.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle fleischige, nicht zu fette Ribs und bitte deinen Metzger, die Silberhaut zu entfernen, falls du das nicht selbst machen möchtest.
  • Überspringe die abgedeckte Garzeit bei niedriger Temperatur nicht, sie macht das Fleisch zart, bevor es am Ende glasiert wird.
  • Wirkt die Sauce nach dem Kochen zu flüssig, lass sie bei milder Hitze noch zwei Minuten einkochen, sie sollte den Löffelrücken überziehen.

Die Varianten

  • Ersetze den braunen Zucker durch Honig für eine rundere, etwas klebrigere Sauce.
  • Für eine vegetarische Version bestreiche dicke Blumenkohlscheiben mit derselben Sauce und röste sie zusammen mit den Kartoffeln.
  • Für Kinder schneidest du die Ribs vor dem Garen in einzelne Portionen, sie lassen sich leichter essen und garen etwas schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Knackiger Krautsalat
  • Gegrillter Maiskolben
  • Kalte hausgemachte Limonade

Aufbewahrung

Die Ribs halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Garen gut einfrieren, flach in einem luftdichten Beutel. Erwärme sie mit Alufolie bedeckt, damit sie nicht austrocknen, und decke sie erst in den letzten zwei Minuten ab.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Spareribs ohne Alufolie garen?

Die Folie sorgt für ein Dampfgaren, das Fleisch zart macht, ohne es auszutrocknen. Ohne Folie nimmst du eine Form mit Deckel oder Backpapier plus hitzebeständige Garfolie.

Kann man die Barbecuesauce im Voraus zubereiten?

Ja, sie hält sich 4 bis 5 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas. Du kannst sogar die doppelte Menge kochen, um immer etwas vorrätig zu haben.

Womit kann man Worcestershiresauce ersetzen?

Ein Teelöffel Sojasauce mit ein paar Tropfen Balsamico ergibt ein ähnliches Ergebnis. Der Geschmack wird etwas weniger komplex, das Gericht gelingt trotzdem.

Warum die Silberhaut auf der Rückseite der Ribs entfernen?

Diese dünne weiße Haut verhindert, dass die Sauce einzieht, und wird beim Garen gummiartig. Mit einem spitzen Messer darunter löst sie sich in einem Stück ab.

Wie lange dauert die Zubereitung von Barbecue Spareribs mit Ofenkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 2 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Barbecue Spareribs mit Ofenkartoffeln?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Barbecue Spareribs mit Ofenkartoffeln?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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