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Fisch, Amerika

Lachs von der Zedernholzplanke mit gegrilltem Mais

Lachs von der Zedernholzplanke mit gegrilltem Mais ist ein Fischgericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, einfach zubereitet, für etwa 5,00 € pro Portion. Die eingeweichte Zedernholzplanke gibt dem Lachs beim Backen ein rauchiges Aroma, während der in der Pfanne gegrillte Mais für süßen Biss sorgt. Entscheidend ist, die Planke vorher eine Stunde einzuweichen, damit sie im Ofen nicht verbrennt.

Heute Abend gibt es Lachs von der Zedernholzplanke wie an der Pazifikküste, mit gegrilltem Mais und Kartoffeln.

Lachs von der Zedernholzplanke mit gegrilltem Mais
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,00 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht riecht nach Sommergrill, obwohl es im Ofen gart. Die Zedernholzplanke gibt dem Lachs beim Backen ein rauchiges Holzaroma, das man bei einer Zubereitung in der Pfanne oder Alufolie so nicht bekommt. Ahornsirup und Senf bilden eine dünne, karamellisierte Glasur auf dem Fisch, und der gegrillte Mais daneben bringt süßen Biss, der das Ganze abrundet.

Kinder mögen dieses Gericht meist sehr gern, weil der Lachs saftig und mild bleibt und der Mais sich einfach mit den Fingern essen lässt. Mon Chou empfiehlt es für ein Abendessen im Frühling oder Sommer, für einen Wochentag mit etwas mehr Zeit, oder um Gäste ohne großen Aufwand zu bewirten.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets 4

Vorratskammer

  • Zedernholzplanke zum Grillen 1
  • Ahornsirup 2 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Maiskolben 4
  • Kartoffeln, klein 800 g
  • Schnittlauch 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g

Allergene Fisch, Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Zedernholzplanke in Wasser ein und koche die Kartoffeln in Salzwasser. 20 min

    Ohne Planke geht auch Backpapier mit ein paar Rosmarinzweigen.

  2. Vermische Ahornsirup und Senf und bestreiche die Lachsfilets damit.

    Der Sirup karamellisiert beim Backen leicht auf dem Fisch.

  3. Lege die Filets auf die Planke und backe sie bei 200 °C im Ofen. 15 min

    Der Lachs ist gar, wenn er sich in großen Flocken lösen lässt.

  4. Grille die ganzen Maiskolben in der Pfanne oder auf dem Grill und wende sie dabei regelmäßig. 12 min

    Die Körner sollen leicht bräunen, das gibt den gegrillten Geschmack.

  5. Buttere Mais und Kartoffeln, streue Schnittlauch darüber und serviere alles mit dem Lachs.

    Hebe die Planke zum Servieren auf, sie verleiht dem Tisch einen schönen Duft.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Lachsfilets von gleicher Größe, damit sie alle gleichzeitig auf der Planke gar werden.
  • Salze den Lachs vor dem Bestreichen mit Ahornsirup und Senf nicht zu stark, die Glasur bringt schon genug Geschmack.
  • Ohne Außengrill tut es auch eine gut erhitzte Gusseisenpfanne für den Mais.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Forellenfilets, sie garen genauso gut auf der Zedernholzplanke.
  • Für eine vegetarische Version legst du dicke Scheiben Aubergine und Zucchini statt des Fischs auf die Planke.
  • Für ungeduldige Kinder schneidest du den Mais vor dem Grillen in kurze Stücke, das geht schneller und lässt sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Ein Glas selbstgemachte Limonade
  • Geröstetes Brot dazu

Aufbewahrung

Gegarter Lachs hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Garen nicht gut einfrieren, die Textur wird trocken. Erwärme ihn vorsichtig bei niedriger Ofentemperatur, damit er nicht weiter austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Lachs auch ohne Zedernholzplanke zubereiten?

Ja, verwende stattdessen Backpapier mit ein paar Rosmarinzweigen um den Lachs. Das rauchige Holzaroma fehlt dann, aber der Fisch bleibt trotzdem saftig und aromatisch.

Muss man die Planke wirklich vorher einweichen?

Ja, das ist unbedingt nötig. Eine trockene Planke fängt im heißen Ofen Feuer, während eine eine Stunde eingeweichte Planke gerade genug Rauch abgibt, ohne sich zu entzünden.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Ahornsirup Senf Mischung anrühren und die Kartoffeln vorab kochen. Backe den Lachs und grille den Mais aber erst kurz vor dem Servieren, damit beide ihre Textur behalten.

Kann man eine Zedernholzplanke mehrmals verwenden?

Eine Zedernholzplanke zum Grillen ist meist für den einmaligen Gebrauch gedacht, da das Holz beim Garen leicht ansengt und Risse bekommt. Das ist normal und gehört zur Verwendung dazu.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lachs von der Zedernholzplanke mit gegrilltem Mais?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lachs von der Zedernholzplanke mit gegrilltem Mais?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lachs von der Zedernholzplanke mit gegrilltem Mais?

Etwa 5,00 € pro Portion, also 20,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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