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Fisch, Europa

Irischer Meeresfrüchte Chowder mit Soda Bread

Der irische Meeresfrüchte Chowder ist eine dicke Suppe aus Kabeljau, Lachs und Muscheln in einer cremigen Kartoffelbrühe, serviert mit selbstgemachtem Soda Bread. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 65 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 4,20 € pro Person. Entscheidend ist, den Fisch erst ganz am Ende hinzuzufügen, damit er zart bleibt.

Heute Abend schmecken wir die irische Küste mit einem dicken Chowder, Fisch und Muscheln in einer cremigen Brühe, dazu selbstgemachtes Soda Bread.

Irischer Meeresfrüchte Chowder mit Soda Bread
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Chowder ist eine Fischersuppe, die richtig satt macht, dick, cremig, mit Fischstücken, die ihre Form behalten, und Kartoffeln, die in der Brühe zerfallen. Die Mischung aus Kabeljau, Lachs und Muscheln bringt drei verschiedene Texturen in einen Löffel, und die Milch und Sahne Brühe umhüllt alles, ohne den Geschmack nach Meer zu überdecken. Dill am Ende sorgt für genau die richtige Frische.

Das ist ein Gericht für Herbst und Winterabende, wenn man etwas Wärmendes möchte, das trotzdem nicht aufwendig zuzubereiten ist. Es braucht etwas Organisation zwischen Brot und Suppe, deshalb eignet es sich eher für einen Sonntag oder einen Abend, an dem etwas mehr Zeit bleibt. Während das Soda Bread im Ofen bäckt, kochst du die Suppe, Mon Chou hat den Ablauf so gedacht, dass beides gleichzeitig fertig wird.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilet 300 g
  • Lachsfilet 200 g

Tiefkühlkost

  • Gekochte, geschälte Muscheln 300 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 400 g
  • Zwiebel 1
  • Lauch 1
  • Dill 4 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Milch 30 cl
  • Dicke Crème fraîche 5 EL
  • Naturjoghurt 25 cl

Vorratskammer

  • Fischfond 50 cl
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Natronmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Weichtiere, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mische das Mehl, das Natron und eine Prise Salz, gib den mit etwas Milch verrührten Joghurt dazu und knete nur ganz kurz.

    Bearbeite den Teig so wenig wie möglich, je mehr du knetest, desto fester wird das Brot.

  2. Forme eine Kugel, schneide ein tiefes Kreuz hinein und backe bei 200°C. 35 min

    Das Kreuz lässt die Hitze bis zur Mitte des Brotes vordringen.

  3. Dünste die gehackte Zwiebel und den Lauch in der Butter weich, gib dann die gewürfelten Kartoffeln, den Fischfond und die Milch dazu. 15 min

    Lass die Kartoffeln richtig weich werden, sie dicken die Suppe an.

  4. Zerdrücke ein paar Kartoffeln, um die Suppe anzudicken, und rühre dann die Sahne ein.

    Zerdrücke am Topfrand mit einer Gabel, so wird die Textur samtig.

  5. Gib den gewürfelten Fisch und die Muscheln hinzu und lass alles einige Minuten bei leichtem Köcheln ziehen. 6 min

    Rühre nach dem Hinzufügen des Fisches nicht mehr um, so bleiben die Stücke ganz.

  6. Bestreue mit Dill und serviere in Schüsseln mit dem noch warmen Soda Bread.

    Schneide das Brot in dicke Scheiben, wenn es etwas abgekühlt ist, dann drückt es sich nicht zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festkochende Kartoffeln, sie halten als Würfel besser zusammen und zerfallen nur teilweise beim Zerdrücken, statt sich ganz in der Brühe aufzulösen.
  • Nimm den Fisch etwas vor dem Würfeln aus dem Kühlschrank, dann lässt er sich sauberer schneiden und gart gleichmäßiger in der Suppe.
  • Probiere die Brühe, bevor du Fisch und Muscheln hinzufügst, denn die Muscheln bringen bereits Salz mit, so kannst du vorher nachwürzen.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Räucherschellfisch für einen typischeren Chowder Geschmack, die Räuchernote passt gut zur Sahne.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Fisch und Muscheln weg, fügst Mais und Pilze hinzu und nimmst Gemüsebrühe statt Fischfond.
  • Für eine schnellere Version kaufst du fertiges Soda Bread und konzentrierst dich nur auf die Suppe, das spart fast 40 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Gesalzene Butter fürs Brot
  • Ein säuerlicher grüner Salat
  • Ein trockener Cidre oder Apfelsaft

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, zum Aufwärmen sanft erhitzen, ohne zu kochen, damit der Fisch zart bleibt. Einfrieren eignet sich nicht gut, da Sahne und Kartoffeln dabei ihre Textur verändern. Das Soda Bread hält sich 1 bis 2 Tage in einem sauberen Tuch, oder kann bereits aufgeschnitten eingefroren werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Muscheln statt gekochter, geschälter Muscheln verwenden?

Ja, dämpfe sie vorher, löse sie aus den Schalen und gib sie wie im Rezept beschrieben hinzu. Rechne mit etwa 500 g frischen Muscheln in der Schale, um 300 g geschälte zu bekommen.

Kann ich den Chowder im Voraus zubereiten?

Du kannst die Basis mit Kartoffeln und Brühe vorbereiten, dann aufwärmen und Fisch und Muscheln erst ganz zum Schluss hinzufügen. So wird der Fisch beim Aufwärmen nicht übergart.

Welchen Fisch kann ich statt Kabeljau verwenden?

Pollack oder Seehecht eignen sich gut, sie haben festes Fleisch, das beim Garen zusammenhält. Vermeide zu zarte Fischsorten, die in der Brühe zerfallen würden.

Warum schneidet man ein Kreuz in das Soda Bread?

Das Kreuz hilft der Hitze, bis in die Mitte des Brotes vorzudringen. Außerdem lässt sich das fertige Brot dadurch leichter in vier Stücke teilen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein irischer Meeresfrüchte Chowder mit Soda Bread?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein irischer Meeresfrüchte Chowder mit Soda Bread?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein irischer Meeresfrüchte Chowder mit Soda Bread?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Weichtiere, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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