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Fisch

Koliwada Fischfilet gebraten mit Reis

Koliwada Fischfilet ist Kabeljau, mariniert in Joghurt, Knoblauch und indischen Gewürzen, in einem Teig aus Kichererbsenmehl gewendet und knusprig gebraten. Für 4 Personen brauchst du 40 Minuten, die Schwierigkeit ist einfach, der Preis liegt bei etwa 3,60 € pro Person. Entscheidend ist, den Fisch mindestens zwanzig Minuten marinieren zu lassen, bevor er paniert und in kleinen Portionen gebraten wird, für eine gleichmäßig goldene Kruste.

Ich mache dir ein Koliwada Fischfilet, ein Straßenklassiker aus Mumbai, mariniert mit Gewürzen und knusprig gebraten, dazu Basmatireis.

Koliwada Fischfilet gebraten mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Koliwada ist der gebratene Fisch, den man an Straßenständen in Mumbai findet, umhüllt von einem Teig aus Kichererbsenmehl, der außen schön knusprig wird, während der Kabeljau innen zart bleibt. Der Joghurt macht das Fleisch mürbe, roher Knoblauch und geriebener Ingwer sorgen für Biss, und das Chilipulver bringt eine klare, aber nicht zu scharfe Würze, ausgeglichen durch den puren Basmatireis, der alle Aromen aufnimmt.

Dieses Gericht ist eine schöne Abwechslung zum klassischen panierten Fisch, ohne kompliziert zu sein, ideal für einen Wochentag, an dem du etwas Besonderes servieren willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen in der Regel die knusprige Kruste und den milden Reis, du kannst die Chilimenge einfach nach ihrem Geschmack anpassen. Ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren bringt alles zum Leuchten, genau dieses Detail macht den Unterschied.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 700 g

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 100 g

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 1 Stück
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kichererbsenmehl 4 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Fisch in große Stücke, vermische ihn mit dem Joghurt, dem geriebenen Knoblauch und Ingwer, den Gewürzen, dem Zitronensaft und dem Salz. 20 min

    Der Fisch sollte gut umhüllt, aber nicht in Flüssigkeit baden, überschüssigen Joghurt abtropfen lassen.

  2. Gib das Kichererbsenmehl dazu, um einen dicken Teig zu formen, der am Fisch haftet.

    Kein Kichererbsenmehl zur Hand, ersetze es durch Weizenmehl und einen Esslöffel Speisestärke.

  3. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und halte ihn unter einem Tuch warm. 12 min

    Spüle den Reis vor dem Kochen ab, um überschüssige Stärke zu entfernen und lockere Körner zu bekommen.

  4. Brate die Fischstücke in heißem Öl portionsweise, bis sie goldbraun sind. 10 min

    Gib etwas Teig ins Öl, er sollte brutzelnd aufsteigen, das zeigt, dass das Öl bereit ist.

  5. Lass den Fisch auf Küchenpapier abtropfen und serviere ihn mit dem Reis und einer Zitronenspalte.

    Drücke die Zitrone erst im letzten Moment über den Fisch, damit er knusprig bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Fisch nach der Marinade gut abtropfen, bevor du das Kichererbsenmehl hinzufügst, sonst wird der Teig zu flüssig und haftet nicht.
  • Erhitze das Öl auf die richtige Temperatur, bevor du frittierst, Fisch in zu kühlem Öl saugt zu viel Fett auf und wird weich.
  • Überlade die Pfanne oder Fritteuse nicht, in mehreren Portionen zu braten hält das Öl auf konstanter Temperatur und ergibt ein knusprigeres Ergebnis.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Seeteufel, festes Fisch, das beim Braten gut zusammenhält.
  • Für eine vegetarische Version nimm große Stücke Blumenkohl oder Pastinake statt Fisch, die Bratzeit verlängert sich dann etwas.
  • Für Kinder halbiere das Chilipulver und nimm nur eine Spur Kurkuma, der Geschmack bleibt mild und die Kruste genauso knusprig.

Womit du es servieren kannst

  • Puren Basmatireis oder Korianderchutney
  • Gurken-Rotzwiebel-Salat
  • Eistee oder kalte Zitronenlimonade

Aufbewahrung

Der gebratene Fisch hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verliert dabei aber an Knusprigkeit. Erwärme ihn lieber ein paar Minuten im heißen Ofen statt in der Mikrowelle, damit er wieder etwas knackig wird. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Panade wird beim Auftauen weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Fisch bis zu 2 Stunden vorher abgedeckt im Kühlschrank marinieren. Danach verändert sich die Textur des Kabeljaus durch Joghurt und Zitrone.

Kann man das Kichererbsenmehl ersetzen?

Wenn du keines hast, nimm normales Weizenmehl mit einem Esslöffel Speisestärke, um etwas Knusprigkeit zu erhalten. Der Geschmack wird etwas weniger typisch, die Textur bleibt aber gut.

Braucht man unbedingt eine Fritteuse oder reicht eine Pfanne?

Beides funktioniert, wichtig ist nur, dass das Öl heiß und tief genug ist, damit der Fisch fast schwimmt. Eine Fritteuse sorgt für ein gleichmäßigeres Ergebnis, falls du eine hast.

Woran erkennt man, dass der Fisch innen gar ist?

Die Kabeljaustücke garen schnell, 2 bis 3 Minuten pro Portion reichen bei heißem Öl aus. Das Fleisch wird undurchsichtig und lässt sich leicht mit der Gabel teilen, das ist das Zeichen für die Fertigkeit.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratenes Koliwada Fischfilet mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratenes Koliwada Fischfilet mit Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratenes Koliwada Fischfilet mit Reis?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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