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Fisch, Afrika und Übersee

Angolanische Fisch Caldeirada

Die angolanische Fisch Caldeirada ist ein geschichtetes Schmorgericht für 4 Personen, mit Seehecht, Kartoffeln, Paprika und Tomaten im Topf. Sie braucht 1 Stunde, gilt als einfach und kostet 3,60 € pro Person. Entscheidend ist, die Schichten während des Garens nie zu vermischen, der Fisch obenauf gart sanft im Dampf des Gemüses und bleibt saftig.

Heute Abend geht es nach Angola mit einer Caldeirada, einem kompletten Gericht aus Fisch, Kartoffeln, Paprika und Tomaten, die zusammen im Topf schmoren.

Angolanische Fisch Caldeirada
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die angolanische Fisch Caldeirada ist ein Eintopfgericht, bei dem jede Schicht ihre eigene Textur behält, weiche Kartoffeln, zarter Paprika, schmelzende Tomaten und Seehecht, der mit der Gabel zerfällt. Paprikapulver und Lorbeer durchziehen sanft den ganzen Topf, ohne je den Fischgeschmack zu überdecken, und ein Schuss rohes Olivenöl am Ende rundet alles ab.

Es ist ein Gericht für den Alltag, das keinen ganzen Abend beansprucht, aber großzügig genug für einen Sonntag mit Gästen ist. Kinder finden gut erkennbare Stücke, Fisch, Kartoffeln, Gemüse, was es zu einem unkomplizierten Familiengericht macht, das ohne Diskussionen am Tisch landet. Mon Chou mag dieses Rezept für sein sanftes Garen und den Topf, den man direkt auf den Tisch stellt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seehechtfilets 800 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Rote Paprika 2
  • Tomaten 4
  • Zwiebel 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 1 Zweige

Vorratskammer

  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in dicke Scheiben, die Zwiebeln in Ringe, den Paprika in Streifen und die Tomaten in Scheiben.

    Gleich dicke Scheiben garen alle in der gleichen Zeit.

  2. Bedecke den Boden eines großen Topfes mit Olivenöl und schichte dann Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und Tomaten, wobei du jede Schicht salzt.

    Salze zwischen den Schichten, nur so würzt du bis zum Kern.

  3. Gib den zerdrückten Knoblauch, die Lorbeerblätter und das Paprikapulver dazu, gieße ein Glas Wasser hinein, decke zu und gare bei mittlerer Hitze. 25 min

    Nicht umrühren, der Topf muss geschichtet bleiben.

  4. Lege die Fischstücke obenauf, pfeffere und lasse zugedeckt weitergaren. 15 min

    Lege den Fisch mit der Hautseite nach oben, so hält er besser zusammen.

  5. Bestreue mit gehackter Petersilie und serviere direkt im Topf auf dem Tisch.

    Beträufle jeden Teller mit etwas rohem Olivenöl.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm möglichst frischen Seehecht ohne Gräten, er hält beim Garen besser zusammen und lässt sich beim Servieren sauber portionieren.
  • Schneide die Kartoffeln etwa einen Zentimeter dick, dünner geschnitten zerfallen sie, bevor der Fisch fertig ist.
  • Achte auf einen gut schließenden Deckel, das ganze Garen beruht auf dem Dampf im Topf, nicht auf zusätzlichem Wasser.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Seeteufel, zwei feste Fische, die das Garen im Topf gut vertragen.
  • Für eine fischfreie Version ersetze den Seehecht durch dicke Stücke Zucchini und Süßkartoffel, genauso obenauf geschichtet.
  • Für eine schnellere Version schneide das Gemüse dünner und reduziere die Garzeit des Gemüses auf 15 Minuten, bevor du den Fisch hinzufügst.

Womit du es servieren kannst

  • Landbrot zum Tunken
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein einfacher grüner Salat

Aufbewahrung

Die Caldeirada hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Erwärme sie sanft in der Pfanne oder im Topf mit etwas Wasser bei niedriger Hitze, damit der Fisch nicht zerfällt. Zum Einfrieren eignet sie sich weniger gut, da Fisch und Kartoffeln nach dem Auftauen an Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Caldeirada vorbereiten?

Du kannst das Gemüse am Vortag schneiden und in einer geschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren. Das Gericht solltest du aber kurz vor dem Servieren garen, denn der Fisch verliert an Textur, wenn er nach dem Garen zu lange steht.

Muss man die Schichten beim Garen umrühren?

Nein, auf keinen Fall. Der Topf muss von Anfang bis Ende geschichtet bleiben, nur so gart der Fisch obenauf sanft im Dampf, ohne auseinanderzufallen.

Welcher Fisch eignet sich, wenn man keinen Seehecht bekommt?

Kabeljau oder Seeteufel funktionieren gut, beides feste Fische, die das Garen im Topf gut vertragen. Vermeide dünne Fische wie Seezunge, die zu schnell zerfallen würden.

Kann man Reis dazu servieren, damit es sättigender wird?

Ja, eine Schale weißer Reis dazu rundet das Gericht gut ab und nimmt den mit Paprika aromatisierten Sud auf. Gib beim Servieren einfach etwas von dem Sud über den Reis.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine angolanische Fisch Caldeirada?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine angolanische Fisch Caldeirada?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine angolanische Fisch Caldeirada?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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