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Fleisch, Afrika und Übersee

Sadza mit Rindfleischeintopf

Sadza mit Rindfleischeintopf ist ein Alltagsgericht aus Simbabwe, für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 40, leicht in der Zubereitung, für 3,50 € pro Portion. Sadza ist ein fester Maisbrei, den man mit den Fingern isst und in einen Rindfleischeintopf tunkt, der lange mit Tomaten, Zwiebeln und Karotten geschmort wird. Entscheidend ist, dass die Sadza so lange gerührt wird, bis sie glatt und fest ist, und dass das Fleisch lange genug schmort, um mit der Gabel zu zerfallen.

Heute Abend gibt es ein Alltagsgericht aus Simbabwe, Sadza, einen festen Maisbrei, mit einem Rindfleischeintopf aus Tomaten und Zwiebeln.

Sadza mit Rindfleischeintopf
Gesamtzeit
1 h 40
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Sadza ist ein dicker Maisbrei mit fast neutralem Geschmack, der in Simbabwe als Grundlage für viele Alltagsgerichte dient. Seine feste, glatte Konsistenz bildet einen Kontrast zum Rindfleischeintopf, der lange mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schmort und dem Gericht seinen ganzen Geschmack und seine Zartheit verleiht. Zusammen ergeben beide ein einfaches, großzügiges Essen, das eine ganze Familie satt macht.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Herbst oder Winterabend, wenn du ein Essen möchtest, das ruhig vor sich hin köchelt, während du dich um andere Dinge kümmerst. Kinder essen die Sadza meist gerne mit den Fingern, formen eine kleine Mulde in der Kugel und tunken sie in die Sauce, was das Essen auch zu einem kleinen Spiel macht. Mon Chou schlägt dieses Rezept gerne vor, wenn man mal etwas anderes kochen möchte, ohne dass es kompliziert wird.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindfleisch zum Schmoren (Schulter) 700 g

Vorratskammer

  • Vorgekochter feiner Maisgrießmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Zwiebeln 2
  • Karotten 3
  • Knoblauch 3 Zehen

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch in 3 cm große Würfel, schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Scheiben, würfle die Tomaten und schneide die Karotten in Scheiben.

    Wähle ein marmoriertes Stück wie Schulter, es wird beim Garen schön zart.

  2. Brate das Rindfleisch im heißen Öl im Schmortopf an, gib die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und lasse sie mitbraten. 12 min

    Brate das Fleisch in zwei Portionen an, damit es nicht kocht statt bräunt.

  3. Gib die Tomaten, das Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 20 cl Wasser dazu, decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze schmoren. 1 h

    Der Eintopf ist fertig, wenn sich das Fleisch mit der Gabel zerdrücken lässt.

  4. Gib die Karotten dazu und gare alles weiter zugedeckt. 20 min

    Gib die Karotten erst gegen Ende der Garzeit dazu, so behalten sie ihre Form und ihren Geschmack.

  5. Bringe 1 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen, rieselt den Maisgrieß unter Rühren mit dem Schneebesen ein, dann rühre mit einem Holzlöffel kräftig weiter, bis ein fester Brei entsteht, die Sadza. 10 min

    Gare auf niedriger Hitze und rühre kräftig, die Sadza sollte glatt werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Gib den Maisgrieß immer in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das kochende Wasser, sonst bilden sich Klümpchen, die sich später nicht mehr auflösen lassen.
  • Probiere den Eintopf vor dem Servieren und schmecke noch einmal mit Salz ab, da die Tomaten und das zugegebene Wasser die Würze während des langen Schmorens verdünnen können.
  • Serviere die Sadza warm statt kochend heiß, so hält sie in der Kugelform besser und lässt sich mit den Fingern leichter formen.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderschulterstück durch Rinderbeinfleisch oder Rinderbug, zwei andere Schmorstücke, die nach einer Stunde Garzeit genauso zart werden.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Rindfleisch durch gekochte Kidneybohnen und verkürzt die Schmorzeit auf 25 Minuten.
  • Für eine schnellere, kinderfreundliche Version nimmst du Rinderhackfleisch statt Würfeln, es gart in 15 statt 60 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Gebratenes Blattgemüse mit Knoblauch
  • Ein frischer Tomatensalat
  • Heißer Rooibostee

Aufbewahrung

Der Rindfleischeintopf hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Die Sadza hält sich 2 Tage im Kühlschrank, lässt sich aber am besten in der Pfanne mit etwas zusätzlichem Wasser wieder erwärmen, um ihre Weichheit zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich normalen Maisgrieß statt vorgekochtem verwenden?

Ja, aber die Garzeit verlängert sich und du musst noch häufiger rühren. Die Konsistenz der fertigen Sadza bleibt gleich, sobald sie fest und glatt geworden ist.

Kann ich den Rindfleischeintopf im Voraus zubereiten?

Ja, am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt er sogar noch besser, da sich die Aromen weiterentwickeln konnten. Die Sadza solltest du dagegen erst kurz vor dem Servieren zubereiten, da sie beim Abkühlen fest wird.

Woran erkenne ich, dass die Sadza die richtige Konsistenz hat?

Sie sollte eine feste Kugel bilden, die am Löffel zusammenhält, ohne klebrig oder zu trocken zu sein. Ist sie zu flüssig, lässt du sie bei niedriger Hitze noch ein paar Minuten weiterrühren.

Eignet sich das Gericht für Kinder?

Ja, der Eintopf schmeckt mild und die Sadza ist geschmacklich neutral, was bei jüngeren Kindern gut ankommt. Das Essen mit den Fingern macht daraus zusätzlich ein kleines Vergnügen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Sadza mit Rindfleischeintopf?

Rechne insgesamt mit 1 h 40, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Sadza mit Rindfleischeintopf?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Sadza mit Rindfleischeintopf?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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